Ang Spruce / Rene Mesman
Ang Balkenbrij ay isang luma na Dutch na napakasarap na pagkain na ginawa ng mga scrap ng baboy mula sa ulo ng hayop, niluto sa isang sabaw na pinalamanan ng mga halamang gamot na kilala bilang rommelkruid (isang halo ng licorice root, aniseed, cinnamon, luya, at sandalwood) na pinalapot ng soba ng bakwit. Kasama rin sa ilang mga recipe ang mga pasas o currant.
Sa kanyang aklat na De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006) isinulat ng may-akda na si Johannes Van Dam na ang dalawang tao ay palaging kinakailangan upang maghanda ng tradisyunal na balkenbrij ; isa upang pukawin ang sinigang at isa upang idagdag ang harina at hawakan ang palayok. Mabagal, tuluy-tuloy na pagluluto ay kinakailangan upang lutuin ang harina, at ang masa ay kailangang '' pop '' ng tatlong beses bago ito handa, kung saan oras na ang braso ng tagalugod ay halos pilay mula sa bigat. Inirerekomenda ng Van Dam na lutuin ito sa microwave upang maiwasan ang problemang ito. Kapag niluto, ang balkenbrij ay inilipat sa isang malinis na lata at iniwan upang palamig, pagkatapos nito ay maaaring maghiwa, sakop sa harina at lutong sa mantikilya sa isang kawali hanggang sa gintong kayumanggi at malutong.
Pinagmulan at Etimolohiya
Ang masasarap na ulam na ito ay karaniwang ginawa pagkatapos ng pagpatay, gamit ang karne na kung hindi man mag-aaksaya. Sa katunayan, ang balkenbrij ay madalas na isang by-product mula sa paggawa ng hoofdkaas (ang Dutch na bersyon ng head cheese o brawn). Ang pangalan ay nagmula sa mga salitang balk , na dating isang kasingkahulugan para sa "mga bituka" at brij , na nangangahulugang '' mush o '' sinigang ''.
Kilala din sa
Karboet , tuet o pannas . Ito ay katulad ng Amerikano na scrape at malapit na nauugnay sa panhas ng Aleman (o pannas ) at möppkenbrot .
Gawin ang Iyong Sariling Balkenbrij
Ngayon na ang matipid na pagkain sa ilong-sa-buntot ay naging isang Thing muli, hindi pa naging mas mahusay na oras upang alikabok ang halos nakalimutan kong ulam na Dutch. Gawin ito mula sa simula kasama ang resipi ng balkenbrij na ito mula sa The Dutch Kitchen cookbook.
