Andrew Bret Wallis / Photodisc / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 35 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 20 mins
- Nagbigay ng: 6 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 266 | Kaloriya |
| 9g | Taba |
| 9g | Carbs |
| 35g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 6 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 266 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 9g | 11% |
| Sabado Fat 5g | 25% |
| Cholesterol 116mg | 39% |
| Sodium 883mg | 38% |
| Kabuuang Karbohidrat 9g | 3% |
| Diet Fiber 0g | 0% |
| Protina 35g | |
| Kaltsyum 72mg | 6% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang matikas na kumbinasyon ng isang pangunahing puting isda tulad ng bakalaw na may isang simpleng mantsa na batay sa mantikilya ay isang panimulang punto para sa anumang bilang ng mga pagkakaiba-iba. Subukan ito gamit ang swordfish, snapper, flounder o anumang isda na may medyo mataas na taba na nilalaman, dahil ang mga payapang isda ay mas madaling kapitan ng lutong kapag lutong.
Narito ang recipe para sa beurre blanc sauce, kung saan kakailanganin mo ang tungkol sa isang tasa. Kasunod ng pangunahing recipe sa ibaba, nagbigay kami ng ilang mga tala na tinatalakay ang proseso para sa paggawa ng beurre blanc. Ito ay hindi lalo na kumplikado, ngunit maaaring magkamali, karamihan kung ang iyong mantikilya ay hindi sapat na malamig.
Gayunpaman, sa sandaling nakamit mo ang beurre blanc, malalaman mo na ito ay isang magandang sarsa na pupunta kasama ang maraming iba't ibang uri ng isda at pagkaing-dagat.
Mga sangkap
- 6 (6-oz. Bawat) codet ng mga fillet
- 1 kutsara ng lemon juice (ang juice ng halos ½ lemon)
- 2 oz unsalted butter (1/2 stick), natunaw
- Kosher salt (sa panlasa)
- Ground puting paminta (sa panlasa)
- 1 tasa ng beurre blanc sauce (tingnan ang tala sa ibaba)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Painitin ang hurno hanggang 350 F.
Ayusin ang mga fillet ng cod, balat pababa, sa isang baking sheet na may linya na may silicone baking mat.
Sa pamamagitan ng isang pastry brush o kahit isang tuwalya ng papel, magsipilyo ng mga fillet na may lemon juice at pagkatapos ay tinunaw na mantikilya.
Panahon na may Kosher salt at may isang pakurot ng puting paminta-tungkol sa dami ng paminta na maaari mong kunin sa pagitan ng iyong hinlalaki at hintuturo.
Maghurno hanggang sa ang isda ay malabo at nagsisimula lamang mag-flake, 10 hanggang 15 minuto o higit pa, brushing minsan nang may mas natutunaw na mantikilya tungkol sa kalahati sa pagluluto.
Paglilingkod nangunguna sa mainit na beurre blanc sauce.
Tandaan: Ang beurre blanc ay isang naka-emuladong sarsa na ginawa sa pamamagitan ng unang pagbabawas ng alak, suka, at mga mustasa sa isang kasirola hanggang sa halos tuyo, at pagkatapos ay paghuhugas sa mga cubes ng malamig na mantikilya.
Ang nagreresultang sarsa ay makapal at mabalahibo at dapat ay walang hitsura tulad ng natutunaw na mantikilya Kung ito ay, ang iyong emulsyon ay nasira. Narito ang mga pangunahing hakbang para sa paggawa ng isang beurre blanc sauce:
Gupitin ang isang libra ng mantikilya sa mga cube. Panatilihing napakalamig ang mga cube. Ito ay mahalaga.
Init ang isang tasa ng tuyong puting alak, kalahati ng isang tasa ng puting suka ng alak at isang kutsara ng mga pino na tinadtad na sibuyas sa isang kasirola. Dalhin ito sa isang pigsa, pagkatapos ay babaan ang init at bawasan ito sa halos dalawang tablespoons. Aabutin ng halos 10 minuto.
Ngayon simulan ang pagdaragdag ng mga cube ng mantikilya nang direkta sa saucepan isa o dalawa nang sabay-sabay, whisking hanggang sa lubusan na isinasama bago magdagdag ng higit pa.
Kapag bumaba ka sa iyong huling ilang mga cubes, alisin ang sarsa mula sa init. Nasa iyo kung pipilitin mo ang mga shallots o hindi. Ayon sa kaugalian na ito ay nagawa, ngunit hindi ito kinakailangan. Ihain ito ng mainit.
Kung ang sarsa ay nagsisimulang magmukhang natutunaw na mantikilya, dahil sa pagsabog ng iyong emulsyon, at ang malamang na salarin ay alinman na ang iyong mantikilya ay hindi sapat na malamig, o mabilis mong dinagdagan ang mga cube ng mantikilya, o hindi mo masyadong masigasig. Upang ayusin ito, kunin ang sarsa sa init at whisk sa ilang mga chips ng yelo hanggang sa magkasama ang emulsyon. Voilà! Chef ka na ngayon!
Mga Tag ng Recipe:
- sarsa
- hapunan
- amerikano
- linggong
