Choice ni Joseph Devenney / Photographer RF / Getty na imahe
Ang striped bass, na kilala rin bilang mga striper, pimpfish, o rockfish na tinawag nila sa Timog, ay isa sa mga pinaka hinahangad na isda sa Hilagang Amerika.
Orihinal na isang Isda sa Baybayin
Sila ay katutubong sa East Coast at lumilipat mula sa tubig-dagat hanggang sa tubig-alat, na lumalangoy sa mga ilog sa bawat tagsibol upang mag-spaw. Pagkatapos ay ginugol nila ang karagatan sa mababaw na tubig upang maghanap ng pagkain. Ang mga New England striper ay maaaring tumakbo ng higit sa 70 pounds, ngunit ang mga ito ay madalas na nahuli sa paligid ng 5 hanggang 8 pounds.
Ang mga stripper ay nakatanim din sa mga lawa, at naging katutubong sa California, kung saan sila ang pangalawang pinakapopular na isda pagkatapos ng chinook salmon.
Anong lasa?
Mula sa isang punto ng pagkain, ang mga striper ay pinakamabuti sa pagitan ng 18 pulgada - ang ligal na minimum na ― at 36 pulgada, o 3 piye. Ang mas malaking bass ay nagiging coarser sa texture at, dahil sila ay isang nangungunang maninila kung saan sila nakatira, maaari silang makaipon ng mga antas ng mabibigat na metal na mapanganib sa mga bata at mga buntis.
Ang karne ng may guhit na bass ay isang masayang daluyan sa pagitan ng flaky at meaty. Ang texture nito ay namamalagi sa pagitan ng bakalaw o solong at swordfish o tuna. Ang lasa nito, tulad ng karamihan sa mga isda, ay nag-iiba depende sa kung saan ito nahuli at kung ano ang kinakain nito. Sa pangkalahatan, gayunpaman, ang lasa ay mayaman, masarap at minerally.
Paano Magluto ng Striped Bass
Higit sa lahat, ang mga striper ay maraming nalalaman. Hindi mahalaga kung ano ang pakiramdam mo na gawin, mula sa batter frying kanila sa paninigarilyo sa kanila hanggang sa poaching sa bouillon ng korte, ang may guhit na bass ay maaaring hawakan ito.
At huwag kalimutan ang mga kwelyo, na kung saan ay ang mga tatsulok ng karne sa likod ng mga gills. Marinado at inihaw, maraming tao ang naramdaman nilang sila ang pinakamagandang bahagi ng isda - pagkatapos ng mga pisngi, iyon ay. Ang mga pisngi ay mga disc ng karne sa ulo ng mga isda, at sa isang malaking striper, gumawa ng isang pampagana para sa dalawa na pinalo ang lahat ngunit ang pinakamahusay na maninisid na scallop.
