Mga Larawan ng MIXA / Getty
Ang salmon ng pilak, na tinawag ding coho salmon, ay bahagi ng pamilyang Pacific salmon. Kung ihahambing sa iba pang mga isda sa pamilya salmon, ito ang "nasa pagitan ng salmon". Hindi ito masyadong malaki ngunit hindi masyadong maliit. Ito ay mataba ngunit hindi ang fattiest. Ito ay matatag ngunit hindi matatag. At sa wakas, ito ay mahal, ngunit hindi halos ang priciest salmon na maaari mong bilhin.
Oras ng Salmon ng Salmon
Ang mga Silvers ay nahuli mula sa Oregon hanggang Alaska at karaniwang tumatakbo simula Hunyo at huling hanggang Setyembre. Kapag ang pilak salmon unang lumitaw sa karagatan at sa mga ilog, ang mga ito ay isang magandang kulay ng chrome na may pilak na mga gilid at madilim na asul na likuran. Kapag tumungo sila sa agos upang mag-lahi, lumiliko sila ng isang malalim na pulang kulay. Sa sandaling iikot nila ang lilim na ito o bumuo ng isang nakikilalang baluktot na bibig, ang coho salmon ay talaga namang hindi nakakain. Dahil sa pagbabagong ito, ang pilak o coho salmon ay isang napakasarap na pagkain at dapat masiyahan kapag nabili mo ito.
Kung Ano ang Mukhang Coho Salmon
Karamihan sa mga pilak ng salmons na timbang sa pagitan ng walong hanggang 12 pounds, bagaman mayroong mga talaan ng mga bihirang pilak na salmon na nahuli na tumitimbang ng higit sa 30 pounds. Ang kanilang karne, tulad ng karamihan sa salmon, ay isang orange / pink na kulay. Nakukuha nito ang kulay na ito mula sa krill na kinakain nila sa dagat. Ang isang coho ay hindi magiging tulad ng orangey-pula bilang isang sockeye o isang hari. Ito ay tungkol sa magkaparehong kulay tulad ng isang farmed na salmon ng Atlantiko.
Pagbili ng Coho Salmon
Ang ganitong uri ng salmon ay karaniwang magagamit sa mga tindahan sa mga buwan ng Hulyo hanggang Oktubre. Marahil ay makakahanap ka ng pilak na salmon na magagamit na sariwa at nagyelo, namumula, umusok, at ibinebenta sa iba't ibang mga pagbawas. Ang Coho salmon ay may banayad na lasa at isang medium-firm na texture kung ihahambing sa iba pang mga uri ng salmon. Maaari kang gumamit ng mga silvers sa anumang tipikal na recipe ng salmon. Kapag bumibili, maghanap ng mga sariwa, matatag na mukhang isda na mukhang basa-basa. Ang kahalumigmigan ay isang mahusay na tagapagpahiwatig ng pagiging bago; maiwasan ang anumang mga isda na lumilitaw na tuyo. Gayundin, maiwasan ang anumang mga isda na may mga brown spot, maulap na mata, o mga lugar kung saan ang balat ay nagsimulang brown o kulutin.
Perpekto para sa Poaching at Paninigarilyo
Ang pilak na salmon ay may mas kaunting taba kaysa sa mga sockeye o mga hari, ngunit higit pa sa mga rosas o chum salmon. Nangangahulugan ito na ang coho ay maaaring matuyo nang mas mabilis kaysa sa iba pang mga species, na gagawing coho salmon isang mainam na isda sa poach. Ang kanilang medyo mababang taba na nilalaman ay nakikinabang mula sa malumanay na pamamaraan ng pagluluto, na pinapanatili itong basa-basa.
Ang mga Silvers ay perpektong mahusay na pinausukan, kahit na marahil ay hindi kasing ganda ng mga hari o mga sockeye. Kailangan mong gumamit ng isang proseso ng paninigarilyo sa halip na isang mainit na proseso ng paninigarilyo dahil sa mas mababang nilalaman ng taba ng isda. Ginagawa rin ng mga Silvers na tulad ng gravlax, ang cavion na salin ng Scandinavian, at mahusay sila bilang sushi. Kung pinaglilingkuran mo ito ng hilaw, bumili lamang ng pinakalusog na isda o bilhin ito ng frozen at ilagay ito sa malalim na pag-freeze sa loob ng ilang araw upang mapanatili ang pagiging bago.
Super sa Slice at Sautee
Ang isang paboritong paraan upang magluto ng salmon ng pilak ay upang i-slice ito sa mga cutlet, pagkatapos ay gaanong alikabok ito ng harina, at igisa ito sa walnut o langis ng oliba. Masarap itong ihain sa isang sarsa ng Pranses na rouille. Nakikinabang ang mga Silvers mula sa ganitong uri ng pagluluto, habang ang hari salmon ay maaaring makaramdam ng sobrang greasy na ginawa sa ganitong paraan. Maaari mo ring ihiwa ang balat ng isang coho (o anumang iba pang salmon) sa manipis na mga piraso at iprito ito nang marahan hanggang sa sila ay malutong. Ito ay isang mahusay na paraan upang masiyahan sa isang malusog na bahagi ng isda. Ang balat ay karaniwang may isang manipis na layer ng taba sa underside, na puno ng malusog na omega-3 fatty acid.
