Ang Larawan Pantry / Violeta Pasat / Mga imahe ng Getty
- Kabuuan: 50 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
Ang 'Ali Nazik' kebab ay isa sa 10 pinakamahusay na pagkaing kebab ng Turkish at ito ay isang mabuting halimbawa ng Turkish regional cuisine mula sa lugar na ito.
'Ali Nazik'
Ang makatas na klasikong ito ay nagsisimula sa malambot na mga chunks ng kordero. Ang nilagang tupa ay iniharap sa tuktok ng isang kama ng mainit na mash na gawa sa talong na sinusunog ng apoy na sinalsal kasama ng pilit na yogurt, na katulad ng Greek yogurt. Kapag ang karne ay nasa lugar, ang tuktok ay napuno ng pinahiran, tinunaw na mantikilya at nagsilbi ng mga slivers ng mainit, flat tinapay na tinatawag na 'pide' (pee-DEH ').
Ang ulam na ito ay pinakamabuti kapag gumamit ka ng chunks ng malambot na tupa ay sapat na para sa pag-ihaw. Kung ang mabuting kordero ay mahirap mahanap, o nasa badyet ka, maaari ka ring gumawa ng mas matipid na bersyon ng 'ali nazik' gamit ang ground beef o isang halo ng ground beef at lambing.
Mga sangkap
- Para sa Talong Mash:
- 4 medium na eggplants ng Hapon
- 1 tasa ng yogurt (payat, buong taba na pilit, o Greek)
- 2 cloves na bawang
- 1 kutsarang asin
- 1/2 kutsarang itim na paminta
- Para sa Paghuhugas ng Meat:
- 1/2 libong tupa (angkop para sa pag-ihaw, o isang kulang na 1/2 pounds ground beef)
- 1 kamatis
- 1 matamis na berdeng paminta
- 2 kutsarang mantikilya
- 2 kutsarang langis ng gulay
- 1 kutsarang pulang paminta (o i-paste ang kamatis)
- 1 kutsarang asin
- 1/2 kutsarang itim na paminta
- 2 o 3 kutsara ng tubig
- Palamutihan: tinadtad na perehil
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ang pinakamahusay na paraan upang iihaw ang iyong talong ay sa ibabaw ng isang apoy ng karbon o sa isang grill ng gas. Hugasan ang mga ito, tinusok nila ang bawat isa sa ilang mga lugar na may manipis na skewer o sipilyo. Ilagay ang mga ito sa grill at iwanan sila sa inihaw. Habang pinapalambot ang laman sa loob, babagsak ang mga eggplants. I-pantay ang mga ito upang lutuin sa lahat ng panig.
Gupitin ang kamatis at paminta sa quarters at ilagay ang mga piraso sa grill sa tabi ng mga eggplants. Lumiko ang mga ito habang sila ay kayumanggi.
I-chop ang kordero sa maliit, kagat na laki ng mga kagat tungkol sa laki ng mga beans ng bato. Sa isang kawali, matunaw ang dalawang kutsara ng mantikilya. Idagdag ang kordero at igisa hanggang malambot. Hayaan silang maglabas ng kanilang katas.
Habang nagluluto ang kordero, idagdag ang langis ng gulay, i-paste ang paminta, at asin at paminta. Takpan ang kawali at bawasan ang init hanggang sa mababa. Hayaang kumulo ang kordero hanggang sa malambot. Maaaring kailanganin mong magdagdag ng ilang mga kutsarita ng tubig kung kinakailangan.
Ang iyong mga eggplants ay dapat na malambot ngayon. Alisin ang mga ito mula sa grill. Habang ang mga ito ay mainit pa rin, magpatakbo ng isang kutsilyo sa haba ng bawat talong upang buksan ito. Gumamit ng isang kutsara upang ma-scoop ang mainit, malambot na laman.
Sa isang mangkok, ihalo ang plain yogurt, asin, at paminta. Upang maihatid ang iyong 'ali nazik, ' takpan ang ilalim ng isang pinggan na may talong at yogurt mash habang mainit pa rin. Isawsaw ang karne sa ibabaw at itaas ang langis at pag-pan ng mga juice sa ibabaw nito.
Maaari kang magdagdag ng mas natutunaw na mantikilya kung nais mo. Palamutihan ang plato gamit ang inihaw na paminta at mga piraso ng kamatis. Pagwiwisik sa tuktok gamit ang isang pakurot ng tinadtad, sariwang perehil.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- entree
- gitnang silangan
- hapunan ng pamilya
