Alfajores: masarap na southern american cookies

? Qué es el alfajor?

Rebecca T. Caro / Flickr

Ang mga Alfajores ay mga cookies ng sandwich na puno ng dulce de leche, isang creamy na pagsasaayos ng karamelo na gawa sa gatas at asukal. Ang Alfajores ay nagmula sa Gitnang Silangan. Nakuha ng mga Espanyol ang kanilang ugali na alfajor mula sa Moors, at dinala ito sa Timog Amerika, kung saan ang mga alfajores ay naging isang institusyon. May mga restawran sa restawran na nakatuon nang buo sa cookie ng alfajor, na ang mga pangalan ng tatak ay makikilala at maraming lugar bilang Starbucks sa US. (Ang La Casa del Alfajor sa Peru at Havanna sa Argentina ay mga sikat na halimbawa, ngunit marami pa).

Ang tipikal na alfajor ay ginawa gamit ang dalawang bahagyang matamis na shortbread-like cookies. Ang Dulce de leche ay ang pinaka-karaniwang pagpuno. Maraming mga pagkakaiba-iba sa pamantayang ito - mga mani, prutas, at tsokolate ay mga tanyag na karagdagan. Mas gusto ng mga tunay na alfajor aficionados na kumain ng mga cookies sa isang araw o dalawa pagkatapos nilang gawin, kapag ang mga cookies ay pinalambot at natunaw sa pagpuno.

Alfajores de Maizena - Tradisyunal na Shortbead Alfajores

Ito ang pamantayang cookie ng alfajor, napuno ng dulce de leche at binuburan ng asukal na may pulbos. Karamihan sa mga tao ay pinunan ang mga cookies na ito na binili ng dulce de leche ng tindahan upang makatipid ng oras, ngunit kapag ginawa gamit ang lutong bahay na dulce de leche ay tunay na wala sa mundong ito.

Recipe para sa Mga tradisyonal na Alfajores

Alfajores Blancos y Negros - Chocolate Dipped Alfajores

Ang mga soft cookies na tulad ng alfajor cookies ay napuno ng dulce de leche at pagkatapos ay isawsaw sa madilim at puting tsokolate - isang tanyag na pagkakaiba-iba ng alfajor sa Argentina at Uruguay.

Recipe para sa Chocolate Dipped Alfajores

Alfajores de Miel - Mga Cookies ng Anise Sandwich na may Orange Sugar Syrup

Ang pagkakaiba-iba ng Peruvian na ito sa tradisyunal na cookie ng alfajor ay puno ng isang anise-flavored syrup sa lugar ng dulce de leche. Ang resulta ay isang malagkit na malagkit ngunit napaka masarap na cookie na nagpapanatili ng maayos. Ang mga cookies ay tikman ng kaunti tulad ng tinatrato ng Peru na tinatawag na Turron de Doña Pepa.

Recipe para sa Alfajores de Miel

Triple Alfajores

Ang mga triple alfajores (binibigkas na "treep-lay") ay mayroong isang ikatlong cookie, na nagpapahintulot sa isang pangalawang pagpuno. Ang sobrang layer ng pinya jam ay ginagawang mabuti ang mga alfajores na ito.