14 Mga pagkaing hindi mo kailangang palamig

Paano Nakuha ang Lahat ng Stuff na ito sa Aking refrigerator?

Mga Larawan ng Getty

Karaniwan, ang mga item na inilaan upang maikalat o ibuhos ay hindi nangangailangan ng pagpapalamig; ni maraming mga prutas, gulay, o taba tulad ng mantikilya. Ngunit ang ilang mga pagkain ay mas mahirap pag-uri-uriin.

Ketchup

Westend61 / Getty Mga imahe

Ang Ketchup ay isa sa mga pinakapopular na condiment sa bansa, na inihain sa lahat mula sa mga piniritong itlog at steak sa pizza, french fries, sibuyas na singsing, at mga tenders ng manok. Kami ay may posibilidad na mag-imbak ng binuksan na mga bote ng ketchup sa ref.

Gayunpaman sa maraming mga pagkain, ang bote ng ketchup ay naiwan sa mga talahanayan, kasabay ng asin, paminta, at asukal - at ito ay katanggap-tanggap dahil sa kaasiman ng ketchup. Ang Acidity (tulad ng sinusukat sa scale ng PH) ay isa sa anim na mga kadahilanan na nag-aambag sa paglaki ng bakterya sa pagkain. Karamihan sa mga nakakapinsalang bakterya ay nangangailangan ng isang neutral sa isang banayad na acidic na kapaligiran, na may antas na pH na 4.5 o mas mataas. Dahil sa mga acidic na sangkap nito (kamatis at suka), ang ketchup ay mayroong isang pH sa pagitan ng 3.5 at 3.9.

Konklusyon: Itago ang iyong ketchup sa aparador, hindi ang refrigerator.

MAPLE syrup

Mga Larawan ng MKucova / Getty

Tulad ng ketchup, malamang na palamigin namin ang mga bukas na bote ng syrup upang mapanatili itong sariwa ngunit hindi ito kinakailangan. Dahil sa nilalaman ng kahalumigmigan ng syrup, ito ay immune sa paglago ng bakterya.

Sa mundo ng culinary, ang kahalumigmigan na nilalaman ng pagkain (ibig sabihin, kung magkano ang tubig na nilalaman nito) ay inilarawan gamit ang isang pagsukat na tinatawag na "aktibidad ng tubig, " na naitala sa isang _w.

Upang suportahan ang paglaki ng bakterya, ang pagkain ay kailangang magkaroon ng nilalaman ng kahalumigmigan na tumutugma sa isang _{w na} halaga ng.90 o mas mataas. Halimbawa, ang hilaw na karne, ay may isang _w na 0.95. Ang sirop, sa kabilang banda, ay mayroong isang _w sa paligid ng 0.80, na nangangahulugang hindi lalago ang mga bakterya dito.

(Nalalapat ito sa tunay na maple syrup pati na rin ang komersyal na pancake syrup.)

Kung minsan ang Syrup ay nakakakuha ng amag, ngunit ang amag ay maaaring lumago din sa ref. Kung nakakita ka ng magkaroon ng amag, itapon mo lang.

Konklusyon: Itago ang iyong syrup sa aparador, hindi ang refrigerator.

Peanut butter

Source Source / Getty Mga imahe

Ang peanut butter ay dapat na kumakalat; kung itago sa refrigerator, maaari itong tumigas tulad ng semento.

Ngunit habang ang mga pagkaing may mataas na protina tulad ng karne, itlog, gatas, at peanut butter ay mga target para sa bakterya na maaaring magkasakit sa amin (ang protina ay isa pa sa anim na mga kadahilanan na nag-aambag sa paglaki ng bakterya sa pagkain), ang peanut butter ay may mababang isang _w (sa paligid ng 0.70, kahit na mas mababa kaysa sa syrup). Ang bakterya ay hindi lalago.

Kung minsan, ang peanut butter ay paminsan-minsan ay napunta sa rancid — lalo na ang mga likas na uri — lalo na kung nakalantad sa init, ilaw, at oxygen. Ngunit itabi ito sa aparador, na malayo sa kalan - kasama ang takip sa masikip at ang mga pinto ng aparador ay sarado - at ito ay ligtas.

Konklusyon: Itago ang iyong peanut butter sa aparador, hindi ang refrigerator.

Jams at Jellies

Jackie Connelly / Mga imahe ng Getty

Ang mga jellies at jams ay hindi kailangang pumasok sa refrigerator dahil mayroon silang aktibidad ng tubig na nasa paligid ng 0.80, at ang kanilang pH ay karaniwang nasa paligid ng 3. Kaya wala silang sapat na kahalumigmigan upang suportahan ang bakterya at masyadong acidic para sa kanila.

Konklusyon: Panatilihin ang iyong mga jam at jellies kahit saan mo nais.

Sarsa ng BBQ

Mga Larawan ng Getty

Ang sarsa ng barecue ay may parehong pangunahing sangkap tulad ng ketchup: kamatis, suka, asukal, at asin.

Ang halaga ng median pH para sa komersyal na sarsa ng barbecue ay 3.92, at saklaw mula sa 3.47-4.15. Dahil ang pagkain na may halaga ng pH na mas mababa kaysa sa 4.5 ay masyadong acidic upang suportahan ang paglaki ng mga bakterya ng pagkasira, ligtas na mag-imbak ng sarsa ng barbecue sa temperatura ng silid, sa iyong aparador o pantry.

Konklusyon: Panatilihin ang iyong sarsa ng BBQ kahit saan mo gusto.

Mantikilya

Mga Larawan ng Getty

Masyadong mataba ang mantikilya at naglalaman ng kaunting protina — hindi sapat upang suportahan ang paglaki ng bakterya. Ang salted butter ay may mas mahabang buhay sa istante. Ngunit maliban kung sinusunod mo ang isang recipe para sa pie dough, cookies o scone na tumatawag sa malamig na mantikilya, hindi na kailangang palamigin ito.

Tulad ng peanut butter, butter ay maaaring pumunta rancid kung nakalantad sa oxygen, ilaw, at init. Ngunit hangga't pinanatili mo ito sa isang maselan na mantikilya na mantikilya at gamitin ito sa isang makatwirang halaga ng oras, perpektong okay na mag-imbak ng mantikilya sa kusina counter.

Konklusyon: Itago ang iyong mantikilya sa isang mantikang mantikilya sa counter, hindi sa refrigerator.

Patatas

Ekaterina Smirnova / Mga Larawan ng Getty

Ang mga patatas na nagpapalamig ay nagiging sanhi ng mga starches na maging sugars, na nakakaapekto hindi lamang sa lasa kundi pati na rin sa texture. Ang mainam na temperatura para sa pag-iimbak ng patatas ay 55 hanggang 60 F, ngunit kung gagamitin mo ang mga ito sa loob ng isang linggo, maayos ang temperatura ng silid. Ang mas mahalaga ay ang pag-iwas sa kanila ng ilaw, tulad ng sa isang bag ng papel, kaya hindi nila nabubuo ang isang berdeng kulay na lason na tinatawag na solanine. Subukan na iwasan ang mga ito sa mga sibuyas, na naglalabas ng kahalumigmigan na maaaring magdulot ng mga patatas.

Konklusyon: Panatilihin ang mga patatas sa isang cool, madilim na lugar, malayo sa mga sibuyas.

Sinta

Westend61 / Getty Mga imahe

Ang nagpalamig na pulot ay tumigas sa isang pare-pareho na amber na ginagawang imposible na pisilin ang isang bote. Bukod dito, ang paglamig ng honey ay ganap na hindi kinakailangan. Ang mga arkeologo sa Egypt ay natagpuan ang 3, 000-taong-gulang na kaldero ng pulot na walang harang (salamat sa kaasiman, hydrogen peroxide, at kawalan ng tubig), na ginagawa itong pinaka-istante na matatag na pagkain sa kasaysayan ng planeta.

Konklusyon: Itago ang pulot sa aparador.

(Karamihan) Mga Oils

Clive Champion / Getty Mga imahe

Nagmula ang mga langis kapag nakalantad sa oxygen, ilaw, at init. Kaya't habang hindi ka dapat mag-imbak ng mga langis ng pagluluto malapit sa isang oven, hindi kinakailangan ang pagpapalamig sa kanila. Sa ilang mga kaso, sila ay ulap o kahit na tumigas sa refrigerator.

Konklusyon: Panatilihing mahigpit na natatakpan ang mga langis ng pagluluto sa isang cool na madilim na aparador at gamitin ang mga ito sa loob ng tatlong buwan. Ang mga pagbubukod: Ang mga langis ng nut tulad ng walnut at hazelnut na langis ay partikular na madaling kapitan ng rancidity, kaya ang pag-cooling sa kanila ay hindi isang masamang ideya.

Mga Tinapay at Bakong Goods

JamieB / Mga Larawan ng Getty

Ang tinapay at iba pang mga inihurnong kalakal (tulad ng mga cake at cookies) ay hindi madaling kapitan ng pagkasira ng bakterya ngunit hindi sila maubos. Nangyayari ito sa lahat ng inihurnong mga kalakal, ngunit ang proseso ay mas mabilis sa ref habang ang cold ay nagpapabilis sa muling pagkikristal ng mga starches. Ang pagyeyelo, sa kabilang banda, ay humihinto sa proseso.

Konklusyon: Mag- imbak ng tinapay at inihurnong mga paninda sa mga airtight bag o lalagyan sa temperatura ng silid kung gagamitin mo ang mga ito sa loob ng isang linggo o sa freezer para sa mas matagal na imbakan.

Mga kamatis

Stuart West / Mga Larawan ng Getty

Ginagawa ng Chilling ang dalawang bagay sa mga kamatis: Pinigilan nito ang proseso ng enzymatic na gumagawa ng mga kemikal na compound na nagbibigay ng kamatis sa lasa nito, at pinapinsala nito ang mga dingding ng cell ng kamatis, na binibigyan ito ng isang grainy, mealy texture.

Konklusyon: Mag- imbak ng mga hindi kamatis na kamatis sa temperatura ng silid. Tulad ng para sa mga hinog na, huwag itago ang mga ito, kainin mo sila!

Tsokolate

Diana Miller / Mga Larawan ng Getty

Habang ang bar chocolate ay hindi dapat makakuha ng masyadong mainit, masarap na maiimbak ito sa pagitan ng 65 at 70 F, sa kondisyon na itago mo ito mula sa direktang sikat ng araw at mahigpit na selyadong upang maprotektahan ito mula sa kahalumigmigan. Ang ref ay nagdudulot ng paghalay sa form ng tsokolate, na siya namang magsisilaw sa asukal, na gumagawa ng mga puting blotchy patch sa ibabaw.

Konklusyon: I- store ang tsokolate bar sa temperatura ng silid, mahigpit na selyadong.

Mga sibuyas

Stefanie Grewel / Mga Larawan ng Getty

Ang mga sibuyas ay pinananatili ang pinakamahusay sa isang cool (55 hanggang 60 F), madilim na lugar na may maraming bentilasyon, na kung saan sila ay pumasok sa isang sako ng mesh sa halip na isang plastic bag. Ngunit sa kondisyon na gagamitin mo ang mga ito sa loob ng isang linggo, maayos ang temperatura ng silid. Ang malamig na pinsala sa kanilang istraktura ng cell (tulad ng mga kamatis), at ang kahalumigmigan ng refrigerator ay maaaring hikayatin ang paglago ng amag.

Konklusyon: Itago ang mga walang sibuyas na sibuyas sa temperatura ng silid hanggang sa isang linggo.

Bawang

Tanay Murjani / EyeEm / Mga Larawan ng Getty

Ang bawang ay isang miyembro ng parehong pamilya bilang mga sibuyas at tumutugon sa malamig sa parehong paraan: ang laman ay maaaring maging mushy, at ang amag ay maaaring lumago sa ilalim ng balat ng papery. Mas gusto nila ang mga cool, dry na lugar na may mahusay na bentilasyon (ibig sabihin, hindi sa isang plastic bag).

Konklusyon: Itabi ang mga bombilya ng bawang sa temperatura ng kuwarto hanggang sa isang linggo.