12 Mga sangkap para sa pagluluto ng espanyol

fcafotodigital / Getty Mga imahe

Ang pagkain sa Espanya ay nag-iiba-iba ayon sa rehiyon at panahon, ngunit mayroong isang dosenang sangkap — kabilang ang mga pampalasa at halamang gamot - na lumilitaw nang paulit-ulit na, para sa mga taong nagpaplano sa pagluluto ng mga recipe ng Espanyol nang madalas, ay mahusay na nagkakahalaga. Ang mga ito ay overlap na may pangunahing mga sangkap ng pantry ng pagluluto din ng Portuges, kaya masisiyahan ka sa parehong mga estilo ng pagluluto nang walang putol - ang parehong mga lutuin ay nagtatampok ng maraming pagkaing-dagat, simpleng paghahanda, at mapanlikha na mga pagkakaiba-iba sa mga staples.

Mahalaga, ang lutuing Espanyol ay ganap na naiiba sa lutuing Mexican. Halimbawa, habang ang mga tortillas ay mga gitnang manlalaro sa parehong lutuin, sa Mexico, ang isang tortilla ay isang cornmeal flatbread; sa Spain, ito ay isang omelet ng patatas.

• Langis ng oliba

  

  Mga Larawan sa Jose A. Bernat Bacete / Getty

  Gumamit ng maraming langis ng oliba ang Spanish cookery. Marami. Ginagamit ito sa mga pananamit at upang mag-grill sa mga inihaw na karne at pagkaing-dagat. Ito ay brushed sa tinapay para sa iba't ibang mga tapas. Ginagamit ito upang masakop at mapanatili ang mga turista, olibo, at paminta. Ang mga patatas sa mga tortillas ay niluluto dito. Maraming mga bagay ang pinirito sa loob nito. Mahalaga ito para sa paella dahil ito ay para sa gazpacho.

  Sa madaling salita, kung magluluto ka ng pagkain ng Espanya, gusto mong magkaroon ng maraming de-kalidad na langis ng oliba.

• Paprika at Peppers

  

  Luisella Sem / EyeEm

  Hindi tulad ng lutuing Mexican, ang lutuing Espanyol ay hindi gaanong gumamit ng maraming mga bata. Sa halip, ang paprika - pimenton na gawa sa tuyo at lupa na matamis na sili - ay malayang ginagamit. Ito ang pampalasa na matatagpuan sa lahat ng uri ng pinggan. Ang anumang nilabas na kusina ng Espanya ay pinapanatili ang hindi bababa sa tatlong uri ng paprika sa kamay: banayad o matamis, maanghang o mainit, at pinausukan (gawa sa lupa na pinatuyo at pinausukang mga paminta). Ginagamit ito sa lasa at kulayan ang lahat ng mga uri ng pinggan, kabilang ang mga simpleng pinggan ng manok o isda.

  Kasama ng mga paprika, napanatili at garapon na mga sili, na kilala rin bilang piquillo peppers, ay ginagamit sa mga bagay-bagay, at napanatili ang mga guindilla peppers ay ginagamit upang magdagdag ng isang banayad na init sa ilang mga panrehiyong resipe. Ang mga sariwang sautéed Padron peppers ay isang tanyag na tapas sa Galicia.

• Saffron

  

  Ria Osborne / Mga Larawan ng Getty

  Ang Saffron, ang pinatuyong stigma ng mga bulaklak na crocus, ay may natatanging lasa at kulay ang lahat ng bagay na nakakaantig ng isang gintong dilaw-orange. Mahalaga ang Saffron sa pagluluto ng Espanya, kung dahil lamang ito ay isang pangunahing sangkap sa tradisyonal na paella.

  Napakamahal, ngunit sa kabutihang palad magagamit upang bumili ng napakaliit na halaga at kaunting napupunta sa isang mahabang paraan.

• Anchovies

  

  Dorling Kindersley / Mga Larawan ng Getty

  Ang mga anchovies, o boquerones , ay sikat sa Spain. Ang mga bago ay pinirito o pinalamanan sa suka.

  Ang mga de-latang, garapon, o inasnan na mga turista, sa kaibahan, ay ginagamit upang panahon ang lahat ng mga uri ng pinggan, mula sa mga dressing ng salad hanggang sa tapas.

• Bawang at Mga sibuyas

  

  Steve Brown Potograpiya / Photolibrary / Getty na imahe

  Ang isa ay mahirap pilitin upang makahanap ng napakaraming mga recipe ng Espanyol na hindi nagtatampok ng bawang at / o mga sibuyas. Panatilihin ang mga sariwang bago, na nakaimbak sa isang cool, madilim na lugar upang mapanatili ang kanilang lasa, kung plano mong magluto ng Espanyol.

• Ham (Jamón)

  

  Mga Jupiterimages / Mga Larawan ng Getty

  Maraming uri ng Spanish ham, ngunit ang dalawang pangunahing dapat mong malaman ay Jamón serrano at Jamón Ibérico. Pareho silang air-cured hams na katulad ng prosciutto. Ang mga ito ay manipis na hiniwa, madalas na ihain sa kanilang sarili, at maaari ring magamit sa iba pang mga pinggan at upang gumawa ng mga simpleng tapas.

• Mga halamang gamot

  

  Riou / Getty Mga Larawan

  Ang mga dahon ng Bay, rosemary, oregano, at mga peppercorn ay tinatawag na regular sa mga recipe ng Espanya. Panatilihin ang mga ito sa kamay at handa nang pumunta. Marami ring ginagamit ang sariwang perehil, ngunit kakailanganin mo itong sariwa, kaya bilhin ito nang sariwa sa isang kinakailangang batayan.

• Mga olibo

  

  Maximilian Stock Ltd./Gitty Images

  Ang mga olibo ay maraming pinagsisilbihan sa Espanya - kung sila ay pinaglingkuran ng kanilang sarili o bilang isang karaniwang sangkap kapag nagluluto. Panatilihin ang iba't ibang mga olibo sa kusina — kahit ang mga de-latang, pinalamanan at pinalamanan ay popular sa Espanya. Lalo silang madaling gamiting para sa paglikha ng mabilis na tapas.

• Cuka ng Sherry

  

  Gary Ombler / Mga Larawan ng Getty

  Ang suka ng Sherry ay, tulad ng pangalan ay magpahiwatig, suka na gawa sa sherry - isang uri ng alak na ginawa sa rehiyon ng Jerez ng Espanya. Ito ay may isang matalim na lasa na kapaki-pakinabang sa mga damit at sarsa, at ito ay isang pangunahing sangkap sa tradisyonal na mga recipe ng gazpacho ng Espanya. Hanapin ito sa mga tindahan ng specialty o kapalit ng isang de-kalidad na red wine suka.

• Spanish Chorizo

  

  Mga Larawan sa Juanmonino / Getty

  Ang chorizo ​​sa Espanya ay isang sausage na lubos na may lasa na pimenton , o paprika. Ito ay gumaling at mahirap, tulad ng salami. Huwag palitan ang Mexican chorizo ​​sa lugar nito: Ang Mexican chorizo ​​ay isang sariwang (hilaw), maluwag na sausage na nangangailangan ng pagluluto.

• Espesyal na Keso

  

  Mga Larawan sa Juanmonino / Getty

  Ang Espanya ay puno ng isang malawak na hanay ng mga cheeses ng rehiyon. Mula sa sariwa at malambot hanggang sa may edad at mahirap at mula sa gatas ng baka hanggang sa gatas ng kambing hanggang sa gatas ng tupa (tulad ng tanyag na Manchego ng bansa). Minsan ginagamit ito bilang sangkap, ngunit ang pangunahing papel ng keso sa Espanya ay ang paghiwa-hiwa at kainin bilang-ay o ginagamit upang bumuo ng mabilis na tapas.

• Mga kamatis (de-latang) at Tomato paste

  

  Ang Spruce

  Ang isang maliit na kamatis dito at isang dab ng tomato paste doon… ang mga kamatis ay nagpapakita ng maraming mga form sa pagluluto ng Espanyol. Kapag nasa-season sila, ang mga sariwang kamatis ay naging gazpacho at hiniwa bilang mga salad. Ngunit ang mga de-latang kamatis at de-kalidad na tomato paste ay ginagamit sa buong taon.