Choice ng Larawan ng RF / Getty na Lucudio Studio Inc / Photographer
Ito ay maaaring lohikal na isipin na ang mga sariwang isda ay palaging mas mahusay kaysa sa nagyelo, ngunit sa totoo lang, na maaaring hindi palaging totoo.
Ang mga modernong pamamaraan sa pagyeyelo ay gumagawa ng marami sa mga isda sa seksyon ng freezer na higit sa mga nasa kaso na malapit. Ito ay dahil ang maraming mga isda ngayon ay naka-frozen nang direkta sa bangka, ilang minuto lamang matapos na mahuli, sa mga yunit ng pag-freeze ng flash na nagpapanatili ng isang temperatura na mas mababa sa karaniwang tipong freezer. At ang mga isda na itinaas ng bukid ay nagyelo sa lugar, dahil ang mga freezer ay isinama sa lugar ng bukid.
Dahil higit sa 85 porsyento ng seafood na kinakain namin ay na-import, karamihan sa mga isda na ito ay nagyelo bago ito magawa sa aming lokal na merkado ng isda o tindahan ng groseri. Ang ilang mga isda na may tatak na "sariwa" ay sa katunayan dati ay nagyelo, at habang ang mga kagalang-galang na mga mangingisda ay ihahayag ito, hindi lahat ng mga merkado ng isda.
Iyong Mga Bagay sa Lokasyon
Isang bagay na dapat isipin kapag pumipili sa pagitan ng sariwa at nagyelo na isda ang iyong heograpiya: Nakatira ka ba sa loob ng 100 milya ng isang baybayin o Great Lakes? Kung gayon, pagkatapos ay ang pagbili ng mga sariwang isda ay isang magandang ideya, hangga't ang mga isda na iyong pinili ay lokal at sa panahon.
Maaari kang makakuha ng mahusay na sariwang isda sa lupain, ngunit ang mga presyo ay magiging mas mataas at ang kalidad ng mga isda ay maaaring kaduda-dudang. Ang mga taga-Lobsters ay isang klasikong halimbawa: Hindi sila maglakbay nang maayos, at kumakain ng isang live na Maine lobster sa West Coast ay hindi ang pinakamahusay na ideya — sila ay nasa mahinang kondisyon at magiging dalawang beses ang presyo ng parehong crustacean sa Bar Harbour o kahit na New Jersey. Kung nais mo ang Maine lobster sa California, mas mahusay na kunin ang mga buntot na pinalamig. Hindi sinasadya, ang parehong tumatagal ng totoo para sa mga taga-Eastern na nais na dumi ng crab.
Paghahanap ng Pinaka Pinakamataas na Frozen
Mayroong malinaw na isang kaso para sa pagbili ng mga nakapirming isda, ngunit hindi lahat ng mga nagyeyelo na isda ay nilikha pantay. Mayroong ilang mga merkado kung saan may mga hilera pagkatapos ng mga hilera ng mga isda na simpleng ibinubuhos sa isang pakete ng styrofoam at nakalagay sa freezer. Ayaw mong bilhin iyon. Upang mahanap ang pinakamahusay na mga naka-cool na isda, kailangan mong maghanap ng isa sa dalawang bagay: Ang isang isda na may selyo na vacuum — ito ang palaging pinakamahusay na pusta - o isang isda na may makapal na sulyap ng yelo dito. Ito ay isang mas matandang pamamaraan ng pagyeyelo na pinoprotektahan nang maayos ang mga isda.
At kung bibili ka ng mga sariwa o nagyelo na isda ay may mga palatandaan kung ang mga isda ay naimbak nang maayos o hindi. Kung bumili ka ng buong isda, nais mong tiyaking malinaw ang mga mata at hindi maulap. Kung pagkatapos ka ng mga fillet, ang laman ay dapat na pantay-pantay sa kulay at hindi kupas na pagtingin, na nangangahulugang ang gulang ay may edad na.
Mga Pakinabang ng Frozen Fish
Maraming magagandang dahilan upang bumili ng mga nag-iisang isda, kabilang ang panlasa, kaginhawaan, at presyo. Dahil ang mga isda ay nagyelo sa rurok ng pagiging bago nito, ang lahat ng lasa at nutrisyon nito, pati na rin ang texture nito, ay naka-lock. At hangga't ang isda ay nagyelo nang maayos, hindi mahalaga kung sila ay mataba o mataba, o makapal na steak o manipis na mga fillet.
Pagdating sa kaginhawaan, walang pumutok sa mga nag-iisang isda. Isipin na ang pagtatapos ng isang mahabang araw, hindi mo pa pinlano ang hapunan, at nais mong mabilis na magluto ng mabilis. Ang mga mahusay na nakabalot na mga fillet ng isda ay ang iyong sagot! Maaari silang madaling matunaw, simpleng mailagay sa isang mangkok ng mainit na tubig (ilagay ang mga isda sa isang resealable plastic bag) hanggang sa ang mga fillet ay maaaring yumuko nang kaunti. Kung mayroon kang isang banayad na isda, tulad ng bakalaw o tilapia, maaari mong ilagay nang direkta ang mga ito sa kawali o oven — hindi kinakailangan ng defrosting.
Ang pagyeyelo ay nagpapalawak din sa panahon ng isda, na ginagawang isang isda na nahuli sa tag-araw na masarap na pagtrato sa gitna ng taglamig. At tulad ng maaaring pinaghihinalaang mo, ang mga nagyeyelo na isda ay mas abot-kayang kaysa sa sariwa - humigit-kumulang 20 porsiyento na mas mura.
