Tafari K. Stevenson-Howard / Getty Mga imahe
Ang ibig sabihin ng mga dice upang i-cut ang mga pagkain sa maliit na 1/4 "mga parisukat na gumagamit ng isang matalim na kutsilyo sa kusina. Ang mga piraso na ito ay dapat na maging posible hangga't maaari, kadalasan para sa hitsura ng hitsura. kahit na pagluluto.Ang salitang ito ay bahagi ng "mise en place" na nangangahulugang magkasama at maghanda bago magsimulang magluto.
Pagbigkas: sakit • (pandiwa)
Mga halimbawa: Upang maghanda para sa pagpapakilos, paghiwalayin ang lahat ng mga gawa sa maliit at kahit na mga piraso.
Ang Pagkakaiba sa pagitan ng Chop, Cube, Dice, at Mince
Mayroong iba't ibang kahulugan sa mga term sa pagluluto "tumaga", "kubo", "dice", at "mince". Ang pinakamadaling paraan upang matandaan ang mga salitang ito ay ayon sa laki. Ang "Chop" ay tumutukoy sa pagputol ng mga pagkain sa mga piraso na hindi kinakailangan kahit na, ngunit ang lahat ng tungkol sa 1/2 "sa diameter." Cube "ay nangangahulugang i-cut ang pagkain sa mga piraso na kahit, tulad ng isang parisukat. Ang laki ay karaniwang tungkol sa pareho ang mga laki ng tinadtad na piraso; tungkol sa 1/3 hanggang 1/2 ". Ang "Dice" ay nangangahulugang i-cut ang pagkain sa kahit na, ang mga maliliit na parisukat tungkol sa 1/4 "sa diameter. At ang" mince "ay nangangahulugang i-cut ang mga pagkain sa kahit na napakaliit na piraso tungkol sa 1/8" sa diameter.
Kapag sinimulan mo muna ang pagluluto, maaaring kapaki-pakinabang na magkaroon ng isang tagapamahala upang matiyak na nauunawaan mo ang sizing kapag naghahanda ng pagkain.
Bakit Mahalaga
Mahalaga ang mga kahulugan na ito sapagkat ginagamit ang mga ito sa mga recipe kaya ang mga nagluluto ng pagkain sa isang tiyak na oras sa isang tiyak na temperatura. Halimbawa, kung tinadtad mo ang mga patatas ngunit ang mga sibuyas na sibuyas para sa isang pagluluto, ang mga patatas ay hindi gagawin sa pagluluto sa oras na ang mga sibuyas ay luto sa isang sapal.
Siguraduhin na basahin mo ang lahat ng mga tagubilin sa pagluluto, kabilang ang mga paglalarawan ng mga sukat, maingat bago ka magsimulang magluto.
