Ang Larawan Pantry / Getty Images
Ang kape ay isang mahalagang bahagi ng kultura ng Gitnang Silangan at tradisyon sa pagluluto. Tulad ng karamihan sa tradisyon sa pagluluto, ang kape ay handa at naghahatid nang naiiba sa Gitnang Silangan kaysa sa mga katapat na kultura ng Kanluranin. Sa katunayan, ang salitang "Arabong kape" sa pangkalahatan ay tumutukoy sa isang pangunahing pamamaraan ng paghahanda ng kape (Turkish) na may ilang mga pagkakaiba-iba. Sa Gitnang Silangan, ang kape ay karaniwang tinatawag na ahwa , bagaman mayroong iba pang magkatulad na pagkakaiba-iba ng salita depende sa diyalekto. Kapag binigyan ng pagkakataon na mag-order ng kape, ito ay pinaka-kahanga-hangang maunawaan ang iyong mga pagpipilian.
Turkish coffee
Ang kape ng Turko ay tumutukoy sa espesyal na pamamaraan ng paggawa ng serbesa na pinaka-karaniwan sa Levant. Ang kape ng Turko ay ginawang walang balbas na may makinis na ground beans ng kape (masarap na kahawig nila ang texture ng cocoa powder). Ang mga ground beans ay pinakuluan sa isang espesyal na palayok na tinatawag na isang cezve o ibrik . Ang kape ay pinakuluang din na may asukal at kapamilya. Ito ay isang mahalagang pagkakaiba na gawin na ang kape ng Turko ay talagang niluto ng asukal kaysa sa pagdaragdag ng sweetener mamaya. Hinahain ang kape sa maliit na tasa at pinapayagan na umupo nang ilang sandali bago maghatid upang payagan ang mga bakuran na lumubog sa ilalim ng tasa at tumira.
Saudi Kape
Ang kape ng Saudi, o al - qahwa, ay ginawa mula sa inihaw na beans ng kape, na maaaring inihaw nang gaan o mabigat, pati na rin ang isang halo ng mga pampalasa tulad ng bula, cinnamon, cloves, o saffron. Ang kape ng Saudi ay karaniwang inihanda upang matapos sa presensya ng mga panauhin kung saan ito ihahain, nangangahulugang ang mga beans ay karaniwang inihaw, lupa, at lutong lahat bilang bahagi ng ritwal. Hinahain ang kape mula sa isang espesyal na palayok na tinatawag na dallah at maliit, hawakan ang mas kaunting mga tasa na tinatawag na fenjan . Karaniwang nagsilbi ang mga bisita ng mga petsa o kendi na prutas kasama ang kanilang kape. Maraming tumutol na ang kape sa Saudi ay simpleng bersyon ng Turkish na kape, na tumutukoy lamang sa paraan ng paghahanda. Ang mga may hawak ng kaisipang ito, ang anumang pagkakaiba-iba ng mga sangkap o lasa ay simpleng panrehiyon tulad ng "Egypt na kape" o "Lebanese na kape."
Paano Mag-order ng Iyong Kape sa Arabo
Kapag nag-order ng kape ng Arabe, o kapag inaalok ang kape, mahalagang tukuyin kung magkano ang asukal, kung mayroon man, mas gusto mo. Sa paghahanda ng kape ng Arabe, ang asukal ay aktwal na naidagdag sa panahon ng proseso ng pagluluto o paggawa ng serbesa, hindi pagkatapos. Mayroong maraming mga estilo ng paggamit ng asukal sa kape ng Arabe:
- awha sada: itim na kape (o walang asukal) ahwa ariha: lightly sweetened ahwa mazboot: medium na dami ng asukal ahwaziyada: napaka sweet
Ang iba pang mga pagkakaiba-iba ng kape ng Arabe ay pangkalahatang batay sa rehiyon, na maaaring magsama ng isang ginustong uri ng mga beans ng kape, kagustuhan sa litson, o kagustuhan sa pampalasa.
Ang Spruce Eats / Melissa Ling
Paano Gumawa ng Arabikong Kape
Alamin kung paano gumawa ng kape ng Turko at hanapin ang istilo na gusto mo. Tandaan na ang kape ng Arabe ay hindi kailanman pinaglingkuran ng cream o gatas, ngunit palaging pinaglingkuran ng isang makapal na bula sa itaas. Sa katunayan, sa maraming mga rehiyon, kung walang bula, ito ay itinuturing na isang insulto. Kung hindi mo gusto ang bula, maaari mong maingat na iputok ito mula sa iyong bibig habang humihigop.
Sip na dahan-dahan! Maaari mong ubusin ang maraming mga gilingan ng kape kung hindi mo. Dahan-dahang nagbibigay-daan sa pag-agos ang mga batayan upang manirahan sa ilalim ng tasa.
