Mga Macarons kumpara sa mga macaroon: ano ang pagkakaiba?

Roulier / Turiot; Laura Johansen (Mga Larawan ng Getty)

Ang mga Macaron at macaroon ay maaaring magdusa mula sa pinakamasamang kaso ng pagkalito ng pagkakakilanlan ng anumang inihurnong kalakal sa mundo. Wala saanman isang solong patinig, sa pamamagitan lamang ng pagkakaroon nito (o kawalan), ay gumawa ng isang mas malalim na pagkakaiba sa dalawang cookies kaysa sa narito.

Hindi bababa sa iyon kung ano ang tila sa unang tingin.

Para sa kalinawan, tinutukoy namin ang mga macaron sa Pransya (binibigkas na "mack-ah-ROHN") at mga macaroon ng niyog ("mack-ah-ROON"). Makakarating kami sa mga sangkap at kung paano nila ginawa ito sa isang sandali, ngunit simulan natin sa pamamagitan ng pagkilala sa ilan sa mga pinaka-halatang pagkakaiba.

Para sa mga nagsisimula, ang dalawang cookies na ito ay itinayo sa iba't ibang mga paraan. Ang mga macaron ng Pranses ay cookies ng sandwich. Ang mga ito ay binubuo ng dalawang haligi ng pinong, maaliwalas na cookie na may isang layer ng pagpuno sa pagitan. Arkitektura, tulad sila ng maliwanag na kulay na Oreos.

Bukod dito, ang mahusay na pag-aalaga at pansin ay napupunta sa pagtiyak na ang laki at hugis ng bawat cookie ay magkapareho hangga't maaari. Ang kulay at lasa ay kung ano ang makikilala sa isang macaron mula sa isa pa. Ang bilang ng mga maraming kulay na macaron na ipinapakita sa isang panaderya ng Paris ay walang maikli sa nakasisilaw.

Sa pamamagitan ng paghahambing, ang mga macaroon ay medyo siksik, hindi maliwanag na hugis mga manika ng cookie na may lasa ng niyog, na inihurnong sa isang katamtamang lilim ng ginintuang kayumanggi.

Sa ibabaw, ang dalawang cookies ay tila naiiba sa isang manok mula sa isang buwaya.

Ngunit sila? Tingnan natin ang pangunahing sangkap na pumapasok sa bawat isa.

Panoorin Ngayon: Isang Madaling Macaron Recipe Kahit sino ang Maaaring Gumawa

Mga Macaron at Macaroon: Pangunahing Mga sangkap

Pagdating sa mga sangkap, macaroons at macaron ay nagbabahagi ng isang pangunahing sangkap: whipped egg whites.

Sa kabila nito, ang mga bahagi ng dalawang cookies ay medyo naiiba.

Gayunpaman, kung ikaw ay masidhi nang sapat, simulan mong makita na ang pagkakapareho sa mga pangalan ay hindi nagkataon.

Una tingnan natin ang mga karaniwang sangkap para sa paggawa ng mga macaron ng Pransya:

• Almond harina (ibig sabihin, pinong lupa na mga almendras) Mga asukal sa SugarEggSaltVanilla extract

Kasama rin sa mga sangkap ang ilang magkakaibang mga kulay ng pagkain para sa paggawa ng pirma ng buhay na pirma ng Pranses na macaron. At syempre, magkakaiba din ang mga sangkap para sa pagpuno.

Ngayon tingnan natin ang mga sangkap para sa paggawa ng mga macaroon ng niyog:

• Makinis na niyogSweetened condensed milkEgg whSSaltVanilla extract

Ang unang bagay na dapat tandaan ay ang katotohanan na alinman sa mga cookies na ito ay wala sa harina ng trigo. Parehong natural na walang gluten.

Pangalawa, wala kahit isa ay gawa sa mga ahente ng lebadura ng kemikal tulad ng baking powder o baking soda. Sa halip, ang dalawa ay pampaalsa lamang ng hangin na ibinubuga sa mga itlog ng itlog. Sa katunayan, ang pagiging walang lebadura ay gumawa ng mga macaroon ng niyog bilang isang tradisyunal na paggamot sa Paskuwa.

Paglalarawan: Katie Kerpel. © Ang Spruce, 2018

Mga Macarons at Macaroon: Paano Gawin Ito

Dahil ang whipped egg whites ay kung ano ang nagbubuklod ng pareho sa mga cookies na ito nang magkasama at nagbibigay sa kanila ng kanilang istraktura, ang magkakaparehong pamamaraan para sa paggawa ng mga ito ay pantay na magkapareho.

Ang paggawa ng mga macaron ng Pransya ay nagsasangkot ng dalawang pangunahing hanay ng mga hakbang, ang isa para sa mga itlog ng itlog at isa pa para sa harina at tuyong sangkap. Ang eksaktong mga hakbang ay magkakaiba mula sa recipe sa recipe, ngunit sa pangkalahatan ay magmukhang ganito:

1. Sift magkasama ang harina ng almendras at mga confectioners na asukal.In isang stand mixer, talunin ang mga itlog ng puti hanggang sa matigas, magdagdag ng asukal na asukal, at matalo hanggang sa makintab. Magdagdag ng anumang ninanais na mga extract ng lasa at pangkulay.I-prold ang mga tuyong sangkap sa itlog na puting halo at malumanay na ihalo upang makabuo ng isang batter.Idagdag ang batter sa isang piping bag at mga bilog sa pipe papunta sa isang baking sheet na parchment at lutong hanggang sa set.

Ngayon suriin ang mga hakbang para sa paggawa ng mga macaroon ng niyog:

1. Pagsamahin ang niyog, condensed milk, at banilya sa isang malaking mangkok.In isang stand mixer, talunin ang mga itlog ng puti at asin hanggang sa matigas.Itago ang pinaghalong niyog sa mga itlog ng itlog at pukawin upang makabuo ng isang batter.Drop spoonfuls papunta sa isang parchment inilarawan sa baking sheet at maghurno hanggang sa nakatakda.

Sa ilang mga pagkakaiba-iba, ang batter ay talagang nakakabit sa baking sheet gamit ang isang piping bag na nilagyan ng tip sa bituin, na kung saan ay isa pang pagkakapareho sa paraan ng paggawa ng mga macaron ng Pransya.

0:52

Panoorin Ngayon: Madaling 3-Sangkap ng Coconut Macaroons Recipe

Mga Macarons at Macaroon: Iba pang Pagkakaiba

Ang mga macaron ng Pranses ay magaan, mahangin at makulay, na may isang hanay ng mga tradisyonal na lasa na karaniwang may kasamang tsokolate, pistachio, rosas, at inasnan na karamelo. Ang panlabas na shell ay malutong, ang panloob na cookie ay bahagyang chewy, at ang mga pagpuno ay maaaring maging katulad ng buttercream, jam, o ganache, depende sa cookie.

Habang ang pangkalahatang pamamaraan ay malawak na katulad ng sa mga macaroons ng niyog, ang proseso ay medyo hinihingi at paggawa ng mahusay na mga macaron ay isang bagay na nangangailangan ng isang mahusay na kasanayan at karanasan. Sa Paris, ang mga high end na macaron ay ibinebenta sa mga patisseries na kahawig ng mga boutiques, kung saan ipinapakita ang mga ito tulad ng alahas.

Bukod sa Paris, maghanap ng mga macaron ng Pransya sa isang lokal na panadero ng Pransya.

Ang mga macaroon ng niyog, sa kabilang banda, ay hindi gaanong kaakit-akit, bagaman kung ano ang kakulangan nila sa haute cuisine na binubuo nila sa kanilang rustic appeal at ang katotohanan na napakadali nilang gawin. Ang isang paraan na gusto ng ilang mga panadero upang mag-jazz up ang mga ito sa pamamagitan ng paglubog ng mga cooled cookies sa tinunaw na tsokolate, o pag-aayos ng mga ito sa kanilang mga nangungunang dekorasyon. Ang mga Macaroon ay mas malawak na magagamit, malamang sa isang panaderya o tindahan ng kape.

Maaaring hindi makatarungan na isipin ang mga macaroon ng niyog bilang mga pinsan ng bansa ng mga macaron ng Pransya, ngunit tulad ng manok at buwaya, sa kabila ng kanilang panlabas na pagkakaiba, lumiliko ang dalawang cookies na nauugnay sa lahat.

Gawin ang Perpekto na Macaron Tuwing Oras