Brian Yarvin / Mga Larawan ng Getty
Maliban kung ang resipe na gumagawa ka ng mga tawag para sa isang buong kahon ng pasta, madali itong hindi sinasadyang magluto nang higit pa kaysa sa talagang kailangan mo. Kapag niluto, hindi nakapatong pasta umupo, nakakadikit, at magkakasama.
Sa kabutihang palad, mayroong ilang iba't ibang mga pamamaraan para sa pag-save ng lutong pasta upang isama sa mga pinggan sa ibang pagkakataon. Maaari mong gawin ito sa anumang uri ng pasta, mula sa spaghetti hanggang penne hanggang sa maliliit na shell; ang lasagna noodles at malalaking shell para sa pagpupuno ay maaaring maiimbak, ngunit huwag gumana pati na rin ang mas maliit na uri ng pasta. Ang pagpapalamig at pagyeyelo ng lutong, plain pasta o kahit na pasta na may sarsa ay ginagawang pag-aayos ng isang mabilis na hapunan mamaya sa linggo (o buwan) isang sine.
Paglalarawan: © The Spruce, 2018
Pag-iimbak ng Plain Pasta sa Palamigan
Ang isa sa mga pinakamahalagang kadahilanan kapag nagse-save ng tira na lutong pasta ay ang pakete nito hanggang sa matapos ito. Ang nilutong pasta ay hindi dapat umupo nang mas mahaba sa dalawang oras upang maiwasan ang mga noodles na masamang bago ang kanilang oras. Kung hindi man, ang kailangan mo lamang ay isang lalagyan na may masikip na angkop na takip o isang zip-top bag at kaunting langis o mantikilya.
Ilagay ang natitirang pasta sa lalagyan o bag at daliri na may kaunting langis ng oliba o ihalo sa isang maliit na halaga ng mantikilya, paghuhugas ng mabuti upang matiyak na ang pasta ay hindi nakadikit nang magkasama at gaanong pinahiran. Ang uri ng langis ay nasa iyo. Gumamit ng langis ng oliba kung alam mo na ito ay makadagdag sa ulam na iyong ihahanda; kung hindi ka sigurado kung ano ang gagamitin mo ng pasta para sa isang mas neutral na langis tulad ng canola o gulay ay isang mahusay na pagpipilian. Kung gumagamit ng langis o mantikilya, isang kutsarita o dalawa (depende sa dami ng pasta) ay dapat gawin ang trick. Ang layunin dito ay upang panatilihin ang mga noodles na dumikit sa bawat isa. (Kung nag-iimbak ka ng sariwang lutong pasta ng lutong bahay, ihulog nang kaunti sa harina sa halip.)
Kung ang pasta ay mainit pa rin, siguraduhin na ito ay ganap na cool bago mo isara ang lalagyan. Mahalaga na ang lalagyan o bag ay selyadong nang maayos dahil kapag nakalantad sa hangin, ang kahalumigmigan sa lutong pasta ay lumilikha ng perpektong kapaligiran para sa mga bakterya at magkaroon ng amag. Kung gumagamit ng isang bag ng imbakan, pisilin ang mas maraming hangin hangga't maaari bago mag-sealing.
Ang lutong pasta ay dapat tumagal ng tatlo hanggang limang araw na nakaimbak sa ref. Pagkatapos nito, mawawala ang lasa nito at ang potensyal para sa pagtaas ng amag.
Pag-iimbak ng Plain Pasta sa Freezer
Ang frozen na pasta ay maaaring tumagal ng tatlong buwan o higit pa, ngunit para sa pinakamainam na pagiging bago, nais mong kumain ng mga pansit sa loob ng dalawang buwan. Ang mga pagkaing may mataas na nilalaman ng tubig tulad ng pasta ay may potensyal para sa burn ng freezer kung naiwan ng masyadong mahaba. Pinakamainam na tunawin ang pasta sa ref, na aabutin ng ilang oras.
Pag-iimbak ng Pasta Sa Sarsa
Maaari kang pumili upang mag-imbak ng sarsa nang hiwalay mula sa lutong pasta o ihalo ang mga ito bago ilagay ito sa ref o freezer. Ang bentahe ng pag-iimbak ng mga ito nang hiwalay ay mayroon kang higit na kakayahang umangkop sa paglaon at maaari mong gamitin ang pasta para sa isa pang ulam. Bilang karagdagan, habang ang pasta ay nakaupo sa sarsa maaari itong maging masigla sa loob ng ilang araw. Kung sa palagay mong gagamitin mo ang pasta sa isang araw o higit pa, ang sarsa at pasta na magkasama ay pinapayagan ang mga lasa na tumagos sa mga pansit at maaaring gumawa ng mas masarap na ulam. Mag-imbak sa isang mahigpit na selyadong lalagyan o bag na mas maraming nakaalis sa hangin hangga't maaari.
Paggamit ng Leftover Pasta
Kung ang resipe ay tumatawag para sa cool o malamig na pasta, tulad ng sa isang kaserola, pasta salad, o pasta frittata, gamitin ang pasta nang diretso mula sa ref. Kung kailangan mo ang mga pansit upang maging mainit, maaari mong i-reheat ang pasta sa pamamagitan ng pagbagsak nito sa isang palayok ng mabilis na kumukulong tubig sa loob ng 30 hanggang 60 segundo, hanggang sa mainit. Siguraduhing huwag iwanan ang pasta sa tubig nang mas mahaba kaysa sa isang minuto o ito ay overcook. Painitin ang sarsa nang hiwalay at pagkatapos ay pagsamahin ang mainit na pasta tulad ng gagawin mo kung sariwa mo itong ginawa.
Paano Magluto ng Pasta para sa Perpektong Resulta Tuwing Oras
