Thomas Barwick / Digital Vision / Getty Mga imahe
Kailanman magtaka kung paano nakuha ng mga chef ang magandang crust sa kanilang mga fillet ng isda? Hindi mahirap gawin, sa sandaling malaman mo ang ilang mga tip:
- Tiyaking mainit ang iyong pan. Ibig kong sabihin ay napakainit, tulad ng pinainit sa mataas na init nang hindi bababa sa 3-5 minuto. Pagkatapos lamang magdagdag ka ng langis o mantikilya.Kapag ang langis o mantikilya ay nagiging mainit, slide sa mga fillet ng isda. Kung ang mga ito ay payat maaari mong mapanatili ang mataas na init. Kung ang mga ito ay makapal, i-down ito bilang mababang bilang daluyan para sa isang steak, medium-high para sa isang fat fatet. Huwag gulo! Ang patuloy na flipping ay kamatayan sa isang magandang crust. Hayaang lutuin ang mga isda. Kung gagawin mo, pagkatapos ay isang crust ang bubuo at ang fillet ay ilalabas nang madali kapag ginawa mo ito. Minsan. Minsan, sasabihin ko sa iyo! Hayaan ang unang bahagi na magluto ng dalawang-katlo ng fillet. Pagkatapos ay i-flip upang tapusin ang natitirang bahagi. Panatilihing nakaharap sa gilid ang plato.One huling bagay: Kapag napunta ka sa lahat ng gawaing ito para sa isang mahusay na naghahanap, ilagay ang iyong sarsa sa ilalim ng isda. Ang paglalagay nito sa tuktok ay sisirain ito.
