Laszlo Podor / Mga imahe ng Getty
Lubhang hinog na, makatas na kamatis sa tag-araw ay nagkakahalaga ng paghihintay, ngunit sa ilang mga trick ng iyong manggas, maaari mong i-save ang mahusay na tangy lasa upang masiyahan sa kalaunan sa taon. Maaari, mag-freeze, matuyo, o simpleng lutuin ang mga kamatis na may mga pamamaraan sa ibaba. Ang ilan sa mga pamamaraan na ito ay nangangailangan ng kaunting oras, ngunit wala namang nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan o anumang bagay na sobrang kumplikado.
-
Canning Tomato
Ang Spruce
Ang paghadlang mga kamatis ay ang klasikong paraan ng paggawa ng sariwa, hinog na mga kamatis sa isang bagay na masisiyahan ka sa buong taon. Ang buong peeled na mga kamatis ay perpekto para sa pagiging sarsa, gamit ang mga pizza, at pagdaragdag sa mga sinigang. Ang kailangan mo lang ay mga kamatis, isang malaking palayok, mga sealable na garapon, at ilang oras. Walang kinakailangang mga espesyal na kasanayan, ipinangako namin.
-
Mga naka-tinadtad na Mga kamatis
John Block / Mga Getty na Larawan
Ang mga de-latang tinadtad na kamatis ay nagsasangkot ng dagdag na hakbang o dalawa, kung ihahambing sa buong peeled na mga kamatis sa itaas, ngunit mas madaling gamitin pagkatapos nilang ma-canned dahil lahat sila ay tinadtad.
-
Tomato Purée
Ang Spruce / Molly Watson
Ang ultra-simpleng sarsa ng kamatis na ito (talagang isang lutong down na purée ng kamatis na may ilang asin dito) ay mahusay para sa pag-aalis dahil napakahalaga nito. Maaari kang magdagdag ng anumang mga halamang gamot, pampalasa, o iba pang mga ahente ng lasa sa ibang pagkakataon kapag alam mo kung paano mo ito gagamitin!
-
Nagyeyelong Mga kamatis
Mga Larawan ng Andreas von Einsiedel / Getty
Ang pagyeyelo ng mga kamatis ay ang pinakamadaling paraan upang mapanatili ang hinog na mga kamatis hanggang sa handa ka nang magamit ang mga ito. Hindi mo na muna kailangang alisan ng balat ang mga ito - sa katunayan, ang kilos ng pagyeyelo ng mga ito mismo ay ginagawang madaling madulas ang mga kamatis! - at maaari kang mag-freeze ng marami o kakaunti sa gusto mo.
Gayundin, hindi tulad ng mga de-latang kamatis o pinatuyong mga kamatis, na pinakamahusay na ginawa gamit ang mga kamatis na may mababang kahalumigmigan, ang juicier o higit pang mga malambot na varieties ay maaaring magyelo na may mahusay na tagumpay. Siyempre, ang mga ito ay pinakamahusay na ginagamit sa mga recipe na nangangailangan ng pagluluto ng mga kamatis - alam na ang mga ito ay hindi magmukhang napakahusay sa isang salad ng kamatis sa sandaling mag-defrost sila.
-
Mga Oven-Pinatuyong Tomato
Ang Spruce / Molly Watson
Ang mga pinatuyong kamatis na ito ay hindi napatuyo na sila ay mananatili magpakailanman, ngunit kung ilalagay mo ang mga ito sa isang garapon at takpan ang mga ito ng langis ng oliba at pop ang mga ito sa refrigerator, tatagal sila ng isang magandang panahon. Pagkatapos hilahin ang mga ito upang i-chop at idagdag sa mga salad ng taglamig, pasta, stews, o kahit na litson.
-
Homemade Tomato Paste
Westend61 / Getty Mga imahe
Ang pagtawag sa "tomato paste" na ito ay halos hindi tama. Ito ay halos higit pa sa isang mahiwagang elixir, pagdaragdag ng masaganang kakanyahan ng kamatis sa lahat ng bagay na nahahawakan nito. Ito ay isang makatarungang halaga ng trabaho, ngunit sulit! Ang isang maliit dito at isang dab doon habang ang mga malamig na buwan ng taglamig ay dumaan at magdaragdag ka ng tonelada ng lasa sa walang katapusang pinggan. Ang iyong hinaharap na sarili ay magpapasalamat sa sinumang naglaan ng oras upang magluto ng magagandang hinog na kamatis hanggang sa masidhing lasa, malalim na kulay na homemade na tomato paste.
