Paggawa ng custard

Ang Spruce

• Paggawa ng Iyong Sariling Custard-based Ice Cream

  

  Ang Spruce

  Maaari mong tamasahin ang homemade ice cream nang mabilis at madali sa isang awtomatikong gumagawa ng sorbetes. O kaya, para sa isang touch ng nostalgia, maaari ka ring gumamit ng isang tradisyonal na manu-manong gumagawa ng crank ng kamay. Ang isang napakadaling recipe para sa ice cream na nakabatay sa custard ay gumagamit ng isang halo ng itlog na niluto upang palalimin ito bago ibahin ang anyo nito sa sorbetes. Kapag master mo ang resipe na ito, handa ka nang subukan ang iba pang mga lasa.

  Mga Gumagawa ng Ice Cream

  Maraming mga machine ng sorbetes ang may dalang isang freezer mangkok at isang sagwan na pinatatakbo ng isang de-koryenteng motor. Ang mga modelo na hahanapin ay kasama ang:

  • Pagsukat ng kutsara Liquid pagsukat tasa SaucepanSpoon Awtomatikong tagagawa ng sorbetesFreezer-safe container

  Susunod, tipunin ang mga sangkap para sa pangunahing resipe ng custard ng banilya:

  • 1 tasa mabigat na cream3 tasa kalahating-at-kalahating cream8 itlog
  • 1 tasa puting asukal1 / 8 kutsarita salt1 kutsara ng kutsara ng katas ng vanilla (o iba pang mga lasa)

• Gawin ang Batayan ng Custard

  

  Ang Spruce

  Hatiin ang mga itlog sa isang daluyan na paghahalo ng mangkok at whisk sa asukal at asin. Ipagpatuloy ang whisking hanggang ang timpla ay malutong at dilaw na dilaw.

• Lutuin at I-temperatura ang Custard

  

  Ang Spruce

  Ang panimulang hakbang ng pag-init ng custard at pagdaragdag ng cream ay tinatawag na tempering . Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mainit na cream sa mga palamig na itlog nang paunti-unti, pinipigilan ang mga itlog mula sa pag-scrambled.

  1. Sa isang medium-sized na kasirola, painitin ang mabibigat na cream sa daluyan ng init hanggang sa nagsisimula lamang itong kumulo.Pagdaragdagan ang pagdaragdag ng mabibigat na cream, nang paisa-isa, sa mga itlog sa mangkok, na palusot palagi. Tip: ilagay ang halo ng mangkok sa isang dishtowel upang hawakan ito sa lugar habang kumiskis ka.

• Lutuin ang Custard

  

  Ang Spruce

  Ang pagluluto sa kard ay nagsisimula na ngayon nang masigasig. Siguraduhing gumalaw nang patuloy upang maiwasan ang pagkasunog.

  1. Kapag ang lahat ng cream ay naidagdag, ibuhos muli ang pinaghalong cream-egg sa pan.Cook ang pinaghalong sa mababang init, pagpapakilos palagi, hanggang sa makapal na ito upang mai-coat ang likod ng isang kutsara. Kapag pinatakbo mo ang iyong daliri sa likod ng kutsara, ang guhit ay dapat manatili sa lugar. Aabutin ng halos 5 hanggang 8 minuto ng pag-init para sa pinaghalong makakapal sa antas na ito.

• Strain at Palamig ang Custard

  

  Ang Spruce

  Kapag naluto na ito, kailangang maigting ang custard upang ihanda ito para sa paggawa ng sorbetes.

  1. Alisin ang pinaghalong mula sa init at pilayin ito sa pamamagitan ng isang colander na pinong mabuti sa isang mangkok upang alisin ang anumang mga piniritong itlog na itlog. Ang bahaging ito ay opsyonal kung ikaw ay nagmamadali at hindi nakakakita ng maraming maliit na mga partikulo sa iyong pinaghalong, ngunit gumagawa ito ng mas makinis na sorbetes.Pagkuha ng bahagyang halo, pagkatapos ay pukawin ang kalahating kalahating cream at ang vanilla.Cover na may plastic wrap, at palamig hanggang sa malamig — ilang oras o magdamag.

• I-freeze ang Ice Cream

  

  Ang Spruce

  Kapag handa ka nang gawin ang iyong sorbetes, alisin ang freezer mangkok mula sa freezer at tipunin ang iyong makina ayon sa mga tagubilin ng tagagawa. I-una ang makina, pagkatapos ay ibuhos sa base ng ice cream.

  Kung gumagamit ka ng isang tagagawa ng sorbetes na gumagamit ng yelo at rock salt, tulad ng Hamilton Beach 4-Quart Ice Cream Maker, sundin ang mga tagubilin ng tagagawa upang i-layer ang yelo at asin sa bariles.

  Pagkatapos ay idagdag ang iyong pinalamig na custard sa canister, ikabit ang dasher, at i-on ito. (Kung gumagamit ka ng isang manu-manong tagagawa ng ice cream na hand-crank, simulan ang pag-cranking!)

• Pag-unlad ng Monitor

  

  Ang Spruce

  Habang pinupuksa ng iyong tagagawa ng ice cream ang custard, unti-unti mo itong makikita na pampalapot. Ang kardard na nakikipag-ugnay sa mga panig ng mangkok ay nag-freeze, habang ang paddle ay patuloy na binabalisa ito sa gitna. Nakasalalay sa iyong makina at kung paano pinalamig ang custard ay una, ang sorbetes ay dapat tumagal ng 15 hanggang 20 minuto upang makapal. Simulan ang pagsuri nito pagkatapos ng 10 hanggang 12 minuto.

  Kapag natapos na, dapat na i-hold ang ice cream kapag hugis ng isang kutsara, ngunit maaari mo itong i-freeze sa anumang katatagan na gusto mo.

  Pagdaragdag ng Mix-Ins

• Masaya!

  

  Ang Spruce

  Kapag tapos na ang sorbetes, gumamit ng isang spatula ng goma upang agad itong maalis mula sa mangkok ng freezer — kung maghintay ka nang masyadong mahaba ay mag-freeze ito sa mga panig. Ilipat ang sorbetes sa isang lalagyan na ligtas na freezer at ilagay ito sa freezer, o maglingkod sa iyong sarili ng isang scoop o dalawa upang ma-enjoy kaagad!

  Sa pamamagitan ng paraan, maraming mga gawang homemade ice cream ang napakahirap kapag sila ay nagyelo sa anumang haba ng oras. Ito ay dahil ang karamihan sa mga recipe ay hindi naglalaman ng mga sangkap na idinagdag sa mga komersyal na ice cream upang maiwasan ang mga ito na maging matigas na bato. Kung ginagawa mo ang iyong sorbetes upang maglingkod sa ibang pagkakataon, ilabas ito sa freezer mga 15 hanggang 20 minuto bago mo planong ihatid ito upang ito ay scoopable.