Maligayang pagdating sa Bansa ng Tequila
Ang mga halaman ng Agave ay tuldok sa tanawin at palamuti sa bansang tequila. Ang plaza sa La Perseverancia, ang distillery kung saan ginawa ang Sauza Tequilas ay isang perpektong halimbawa. © S&C Disenyo ng Studyo
Ang Tequila ay isang kamangha-manghang distilled spirit na hindi katulad ng iba pa at tinatamasa ito sa buong mundo. Ang natatanging panlasa, masikip na mga regulasyon at kakaibang flair ay nagbibigay sa tequila ng isang apela na ang whisky, rum, gin, vodka at brandy ay hindi maaaring hawakan. Ang proseso ng paggawa ng tequila ay kagiliw-giliw na tulad ng mismo ng alak.
Kung paano ginawa ang tequila ay isang misteryo sa maraming mga umiinom. Maraming mga mito na pumapalibot dito at napakaraming mga inuming nakainom ay may masamang karanasan, kaya nahihiya silang lumayo dito. Gayunpaman, sa sandaling malaman mo ang katotohanan tungkol sa tequila, tingnan ang paggawa nito at kahit na subukan ang ilan sa mga mabubuting bagay, maaari kang maging isang mananampalataya sa tequila.
Totoo na ang tequila ay mas karapat-dapat ng paggalang kaysa sa madalas na natatanggap, kaya't kumuha tayo ng isang silip sa mundo ng tequila bago ito maging espiritu na handa na margarita.
Sa Mga Laruang Agave
Ang pag-aani ng agave ay masipag at ang mga jimadores na nagtatrabaho sa bukid at pry ang bawat halaman mula sa lupa ay gumawa ng mabilis na gawain ng trabaho. © S&C Disenyo ng Studyo
Ang tequila ay dapat gawin sa ilang mga estado at munisipyo sa Mexico. Ang espiritu na batay sa agave ay maaaring gawin sa labas ng mga itinalagang lugar na ito, ngunit hindi ito matatawag na tequila .
Nakikilala nito ang espiritu mula sa lahat ng iba na ginawa sa buong mundo at pinapayagan ang Tequila Regulatory Council (CRT) na humawak ng mahigpit na mga regulasyon sa paggawa nito. Ang mga pamantayan ay dapat na itaguyod at matugunan para sa anumang tatak ng tequila na ibebenta gamit ang pamagat na ito.
Isang Contrast sa Agave Fields
Ang estado ng Mexico ng Jalisco ay kung saan ang karamihan sa tequila ngayon ay ginawa. Ang mga mababang lugar na malapit sa bayan ng Tequila (sa labas lamang ng lungsod ng Guadalajara) ay tahanan ng ilan sa mga pinakamalaking pangalan sa industriya ng tequila, kasama na sina Jose Cuervo at Sauza.
Ang kakatwa, ang dalawang magkaribal na distillery ay nasa tabi ng bawat isa, kaya kung pinaplano mo ang isang paglalakbay sa bansa ng tequila, maaari mong bisitahin ang pareho sa parehong araw. Ang bawat distillery ay may sariling mga pamamaraan at, sa kabila ng pagiging kapitbahay, kahit na ang dalawang ito ay naiiba nang kaunti.
Nasa Los Altos, o ang mga mataas na lugar ng Jalisco sa paligid ng mga bayan ng Arandas at Jesús María, makikita mo ang marami sa mga hindi gaanong kilala at kung ano ang itinuturing ng marami pang mga boutique na tatak ng tequila. Ang mga pulang luad na lupa sa lugar na ito ay gumagawa ng agave na nagbibigay sa mga tequilas na ito ng isang ganap na magkakaibang profile. Dito makikita mo ang mga distillery na gumagawa ng mga premium na tatak tulad ng Casamigos, Cazadores, Corazon at Tezon.
Ang mga patlang ng Agave ay nasa lahat ng dako sa Jalisco at darating ang oras ng pag-aani, makikita mo ang mga jimadores sa mga patlang na tinanggal ang hitsura ng higanteng, malibog na pinya mula sa lupa.
Masaya na Katotohanan: Kapag lumilipad sa Guadalajara, alam mong nalalapit ka dahil nagsisimula ang asul na maging asul. Ito ay dahil sa mga dahon ng halaman ng agave na nagbibigay ng isang kulay-asul na kulay-abo. Ito ay isang kamangha-manghang site, lalo na kapag sa mga pulang larangan ng Los Altos!
Ang Agave Plant
Ang ilalim ng halaman ng halaman ng halaman na 'pina' ay ani ng jimadores para sa paggawa ng tequila sa mga patlang ng pulang dumi sa labas ng Corazon Tequila distillery sa Los Altos, Jalisco, Mexico. © S&C Disenyo ng Studyo
Ang halaman ng agave ay ang pinaka nakakaintriga na bahagi ng proseso ng paggawa ng tequila. Ito ay natatangi sa mga dalisay na espiritu na ginawa sa Mexico at iba't ibang uri ay ginagamit para sa iba't ibang mga likido na batay sa agave na ginawa sa bansa (mezcal, pulque, sotol, raicilla at baconara pati na rin ang tequila).
Ang Weber asul na agave ( Agave tequliana) ay ginagamit sa lahat ng tequila at mga bote na minarkahan ng '100% Weber Blue Agave' ang mga purong tequilas na makikita mo. Gayunpaman, kahit na sa loob ng pagkakaiba-iba, maaaring magkaroon ng isang mahusay na iba't-ibang sa kalidad ng mga tequilas.
Ano ang isang Agave?
Taliwas sa mga karaniwang maling akala, ang halaman ng agave ay hindi isang cactus. Ito ay isang makatas na aktwal na sa loob ng pamilya ng liryo (amaryllis).
Sa itaas ng lupa, ang mga mahabang spike ay lumalaki sa mga rosette. Ang mga dahon ay makapal at mataba na may maliliit, semi-blunt spike na tumatakbo pataas at pababa. Ang isang mas malaking spike ay umaabot mula sa mga tip ng bawat dahon at ang isang ito ay tiyak na hindi mapurol.
Sa ilalim ng lupa ay ang puso, o pi ña, ng halaman at iyon ang tinatapos ng mga jimadores para sa tequila. Ang piña ay talagang mukhang isang higanteng, puting pinya sa sandaling ito ay walang balat at ang laman nito ay lutongin at juice sa distillery upang makagawa ng tequila.
- Masaya na Katotohanan: Ang isang halaman ng agave ay maaaring lumago sa isang taas na 5-7 talampakan at magkaroon ng isang haba ng halos pareho na taas. Kung maiiwanan, ang halaman ay lalago ng isang matataas na spire na tinatawag na quiote mula sa gitna na maaaring umabot sa taas na 15 talampakan o higit pa at makagawa ng mga bulaklak. Karamihan sa quiote ay tinanggal para sa komersyal na tequila production upang ang halaman ay maaaring tumutok ang enerhiya nito sa paggawa ng pinakamataas na konsentrasyon ng asukal na posible sa piña.
Paano ang Pag-aani ng Agave?
Ako ay nasa paligid ng maraming mga ani para sa iba't ibang mga pananim at ang pag-aani ng aga ay ang pinaka-backbreaking na nasaksihan ko (o pagtatangka) hanggang ngayon. Walang makina sa proseso dahil ang lahat ay kailangang gawin sa pamamagitan ng kamay, isang halaman ng agave sa isang pagkakataon.
Ang mga halaman ay nasa edad pagkatapos ng 7-10 taon. Kapag handa na para sa pag-aani, ang bawat halaman ng agave ay hinukay mula sa lupa upang ibunyag ang mataba na piña. Ang jimador pagkatapos ay gumagamit ng isang espesyal na tool na tinatawag na coa upang i-hiwa ang bawat isa sa mga dahon hanggang sa sila ay naiwan na may hubad, puting bola.
Ang paglalarawan na iyon ay ginagawang madali ang proseso, ngunit hindi. Ang coa ay medyo mabigat at ang pabilog na talim sa dulo ay labis na matalim. Ang isang matalim na mata, tumpak na pakay sa bawat suntok at maraming kalamnan sa itaas na katawan ay kinakailangan upang gawin ang trabaho sa anumang antas ng kahusayan.
Maglakbay sa Mexico at maranasan ito para sa Iyong Sarili
Sa aking mga paglalakbay sa bansa ng tequila, ito ang mga umave na larangan na talagang namangha sa akin at humantong sa personal na pagka-akit na mayroon ako para sa tequila. Ang tanawin, ang halaman at ang paggawa na inilalagay ng bawat jimador sa paglaki at pag-aani ng agave ay karapat-dapat na magalang.
Kailangan kong hikayatin ang bawat tequila na magkasintahan (o kahit na mga passive admirers) na maglakbay sa mga patlang ng tequila sa ilang sandali. Bibigyan ka nito ng isang bagong paggalang sa inumin at isang pagkakataon na ibabad ang iyong sarili sa totoong kultura ng tequila.
Makipag-usap sa iyong ahente sa paglalakbay, maraming mga gabay na paglilibot na magagamit na magdadala sa iyo sa isang bilang ng mga distillery sa ilang araw.
Ang mga Ovens: Tradisyonal na Clay
Handa na ang mga Agave pinas para sa mga oven sa luad sa Cuervo Mundo, tahanan ng Jose Cuervo Tequilas. © S&C Disenyo ng Studyo
Kapag ang mga halaman ng agave ay na-ani at dalhin pabalik sa kanilang distillery, sinimulan nila ang pagbabagong-anyo sa tequila.
Ang layunin ay upang mai-convert ang mga karbohidrat na agave piña at mag-star sa mga mabubuong asukal, sa parehong paraan na ang mga butil ay lumiliko na ang mga ferment na sa kalaunan ay naging whisky. Ang unang hakbang sa prosesong ito ay upang maghurno ng agave.
Ayon sa kaugalian, ang agave ay inihurnong sa mga butas na may linya ng bato at maaari pa rin itong makita sa paggawa ng mezcal ngayon. Ang mga tagagawa ng tequila ngayon ay lumipat sa itaas ng lupa at gumamit ng isa sa dalawang estilo ng mga oven.
Ang horno , o oven ng luwad na ladrilyo, ay nagpapanatili ng ilan sa anting-anting na anting-anting na ito at ginagamit ng maraming mga distansya ng tequila tulad ng Cuervo Mundo (tahanan ng Jose Cuervo). Ang mga piñas ay maaaring timbangin kahit saan mula sa 50-150 pounds at mai-load sa oven kapag sariwa.
Ang Ovens: Modern Stainless Steel
Ang Tequila Corazon ay ginawa sa San Nicholas Distillery at ang mga bakuran ay nailipat ng isang hilera ng malaki, panlabas na hindi kinakalawang na asero na oven upang maghurno ng agave pinas. © S&C Disenyo ng Studyo
Karamihan sa mga distillery ay lutuin ang agave sa loob ng 2-3 araw gamit ang singaw. Sa marami sa mga modernong distilleries, ang mga hindi kinakalawang na asero autoclaves ay ginagamit sa halip na mga oven sa ladrilyo.
Tulad ng mga nasa San Nicholas, tahanan ng Corazon Tequila, ang mga modernong oven na ito ay madalas na paghatak ng mga istruktura na maaaring maghurno ng isang napakalaking halaga ng agave sa isang solong pagtakbo. Ang San Nicholas ay may dalawang hilera ng mga autoclaves sa ilalim ng kanilang kanlungan at kapag ganap na na-load, ang isang may edad na tao ay maaaring tumayo sa ibabaw ng agave na may karagdagang 4 na talampakan ng headroom upang matuyo.
Sa alinman sa oven, kung kumpleto ang proseso ng pagluluto, ang mga agave pinas ay nabawasan sa isang maliit na bahagi ng kanilang orihinal na laki. Nagiging madilim na kayumanggi at nagmumukha silang na-caramelized - hindi iyon isang kahabaan mula sa katotohanan ng naganap.
Ang mga ito ay masyadong matamis at masarap. Ang pinakamahusay na paraan upang mailarawan ito ay tulad ng inihurnong agave sa isang malambot na honeycomb na inilubog sa malagkit na agave nectar, ngunit sa texture at pagkakapare-pareho ng mga semi-tuyo na mga aprikot. Ito ay kendi!
- Masaya na Katotohanan: Sa yugtong ito, ang agave ay maaari ring magamit upang makagawa ng agave nectar, ngunit ang mga ito ay nakalaan upang maging tequila!
Mas mahusay ba ang Isang Oven?
Ang ilang mga tao ay ihahambing ang modernong autoclave sa isang microwave at ang brick oven sa paggamit ng isang tradisyonal na oven sa iyong kusina. Ang mga tequilas ba mula sa isang autoclave ay may kaunting lasa? Hindi ko napansin ang pagkakaiba sa personal at ang ilan sa aking mga paboritong tequilas (kasama ang Corazon) ay gumagamit ng modernong teknolohiya.
Sa palagay ko, ang solong hakbang na ito ay hindi matukoy ang isang masamang tequila. Sa halip, ito ay isang paghantong sa bawat hakbang sa proseso ng paggawa ng tequila - mula sa agave hanggang sa bariles - na makakaapekto sa kalidad ng pangwakas na produkto.
Pag-aalis ng Matamis na Juice Juice
Ang tahona wheel ay isang tradisyon na kakaunti ang mga tagagawa ng tequila na patuloy na ginagamit. Ito ay isa sa mga pirma sa paggawa ng Tequila Tezon. © S&C Disenyo ng Studyo
Ang mga matamis na juice na natagpuan sa loob ng inihurnong agave ay kinakailangang makuha na. Tulad ng bawat iba pang mga hakbang sa proseso, ang mga distansya ng tequila ay gumagamit ng iba't ibang mga pamamaraan.
Ang karamihan sa oras, ang mga mekanikal na shredder ay ginagamit upang mapalisa at paghiwalayin ang mga hibla ng agave, na pinahihintulutan ang matamis na juice, o mosto , upang makolekta para sa pagbuburo. Ang mga shredder ay nakapagpapaalaala sa mga ginamit sa paggiling ng tubo at matagal nang ginagamit sa paggawa ng rum.
Ang Maalamat na gulong Tahona
Ang isang maliit na mga distansya ng tequila ay pipiliin na gawin ito sa paraang old-school. Ang tahona ay isang malaking gulong na madalas na ginawa mula sa bulkan na bulkan na gumulong sa paligid ng isang hukay ng bato, pagdurog sa agave at pagkuha ng katas habang napupunta.
Ang paggamit ng tahona wheel ay isang napaka-tradisyonal na pamamaraan at ito ay orihinal na hinila ng mga kabayo, mules o baka. Ang mga tahonas ngayon ay pinamamahalaan ng alinman sa mga traktor o isang gitnang makina na dahan-dahang gumagalaw sa braso na nakakabit sa gulong sa paligid ng hukay.
Gayunpaman, ang tahona ay hindi pa rin isang ganap na makina na operasyon. Ito ay nangangailangan ng isang manggagawa o dalawa upang gumana ang hukay habang ang 2-tonong gulong ay nagdurog sa agave. Gamit ang mga mallet o hoes, inililipat ng mga manggagawa ang agave sa paligid ng hukay upang matiyak na ang bawat huling patak ng juice ay tinanggal sa bawat hibla.
Dahil ang tahona wheel ay isang napakahirap at proseso ng oras, kakaunti lamang ang mga distansya ng tequila na patuloy na gumagamit nito. Kabilang sa mga ito ay ang Olmeca Distillery kung saan ginawa ang Tequila Tezon at Tequila Tapatio, mga prodyuser ng El Tesoro de Don Felipe, pati na rin ang distillery na gumagawa ng Patron Tequila.
Sa Mga tangke ng Fermentation
Ang malaking tangke ng pagbuburo sa Cazadores ay pinupunan ang isang buong gusali at ang lebadura ay ginagamot sa klasikal na musika na pinaghalo mula sa mga nagsasalita na naka-mount na pader. © S&C Disenyo ng Studyo
Kapag nakarating kami sa silid ng pagbuburo, ang proseso ng paggawa ng mga salamin sa tequila bawat iba pang distilled spirit. Muli, ang bawat distillery ay magkakaroon ng kanilang sariling mga pamamaraan, trick at pamantayan, ngunit ang pangkalahatang proseso ay pareho para sa lahat.
Ang mga matamis na juice na kilala bilang mosto ay idinagdag sa mga tangke ng pagbuburo na may tubig at lebadura. Sa panahon ng pagbuburo, ang lebadura ay i-convert ang asukal ng diluted mosto sa alkohol. Ito ay ang parehong pamamaraan na gumagawa ng lahat ng mga inuming nakalalasing at isang mahalagang hakbang sa proseso.
Ang mahusay na pangangalaga ay kinuha upang matiyak na ang pagbuburo ay isang tagumpay. Gagamit ng mga dyolin ang alinman sa mga tangke ng kahoy o hindi kinakalawang na asero na tangke, isang mahigpit na ratio ng tubig sa mosto (o mash sa kaso ng alak na palay) at madalas na pagmamay-ari ng mga lebadura ng lebadura (ang ilan ay dumaan sa mga henerasyon). Ang proseso ay karaniwang tumatagal ng 2-5 araw, kahit na ang ilang mga distillery ay magpapalawak ng oras na iyon upang lumikha ng isang mas buhay, mas matatag na tequila.
Ang Fermentation ay isang maingat na kinokontrol na proseso, ngunit ito ay walang bago sa base ng kaalaman ng tao. Kinokontrol namin ang prosesong ito dahil ang mga unang alkohol ay ginawa ng libu-libong taon na ang nakakaraan.
Pagpapanatiling Masaya ang lebadura
Ang lebadura ay isang buhay na organismo at kung naglalakbay ka sa sapat na mga distillery, mabilis mong pipiliin ang katotohanan na ang mga distiller ay pupunta sa mahusay na haba upang mapanatili ang kanilang lebadura. Tila hindi katawa-tawa ang mga oras, ngunit nanunumpa sila sa pamamagitan nito.
Sa distillery na kung saan ang Cazadores at Corzo tequilas ay ginawa, ang lebadura ay serenaded ng klasikal na musika sa panahon ng pagbuburo. Sa San Nicholas, tahanan ng Tequila Corazon, "hindi klasikal na musika, hindi rock-n-roll, ngunit isang magandang instrumento" na musika ang pumupuno sa silid ng pagbuburo. Ang mga katulad na diskarte ay ginagamit sa ilang mga rum, whisky at iba pang mga distillery sa buong mundo.
Matapos matikman ang mga tequilas na ito, maaaring makita ng isang tao ang ilang katotohanan sa 'masayang lebadura na ginagawang masayang tequila' teorya. Ako ay naniniwala!
Naka-off sa Stills
Ang bawat tequila distillery ay nakasalalay sa isang tiyak na hanay ng mga pa rin. Para sa Sauza Tequila, ito ay isang serye ng mga alembic pot stills. © S&C Disenyo ng Studyo
Nasa silid pa rin kung saan nagiging tequila ang tequila. Ang fermented mosto (o hugasan) ay 4-10% na alkohol at ang layunin ay upang paalisin ito sa isang konsentrasyon na nasa paligid ng 55% at karaniwang ginagawa ito sa dalawang distillation.
- Masaya na Katotohanan: Maraming mga distansya ng tequila ang makakakuha ng kanilang tequila sa lakas ng bottling — karaniwang 40% ABV (80-patunay) - pag-agaw. Tinatanggal nito ang pangangailangan upang tunawin ito ng tubig.
Ipinakilala ng mga Espanyol ang alembic pa rin sa Mexico noong huling bahagi ng 1500 at ito ay patuloy na ginagamit sa mga tequileros . Ang ilan sa mga pinakamahusay na tequilas ay distilled sa maliit na tanso palayok. Ang iba ay gumagamit ng isang kumbinasyon ng mga alembic (aka palayok) pa rin at ang mas modernong tuluy-tuloy na haligi.
Ang pagdidilaw ay isa pang maingat na kinokontrol na proseso at ang mga master distiller sa buong mundo ay nag-aalaga ng mabuti sa pagpapatakbo ng kanilang mga pa rin. Kung walang kalidad na nagpapatakbo pa rin sa masikip na pamantayan, hindi nila magagawang palagiang makagawa ng mga kalidad na likido na tinatamasa natin araw-araw. Ito ay isang pang-agham na form ng sining at mga master distiller ay ang baliw na siyentipiko / artist.
Ano ang Nangyayari Sa Pagdidiskarte?
Maraming mga produkto, mula sa gasolina hanggang sa tubig, ay distilled at pareho ang pangunahing proseso. Sa pinaka pangunahing kahulugan nito, ang pag-distill ay isang paraan upang paghiwalayin ang mga sangkap ng isang halo sa pamamagitan ng init at lumikha ng mga gas na ibinalik sa likido. Sa kaso ng alak, ang layunin ay upang baguhin ang ferment na likido sa lubos na puro alkohol.
Kapag gumagawa ng tequila, ang proseso ng distillation ay mukhang katulad nito:
- Ang mosto ay idinagdag sa daluyan ng pa rin o may hawak na tangke.Nagdaragdag pa hanggang sa maabot ang punto ng kumukulo na pinaghalong.Ang alkohol sa pinainitang halo ay singaw at nakuha ng condenser. Ang tubig, solidong mga partikulo at ilang mga congeners ay naiwan sa daluyan. Ang mga vapors ng alkohol ay tumatakbo sa pa rin at kinokolekta sa pamamagitan ng outlet tube at sa isang prasko.
Karaniwang tumatagal si Tequila ng dalawang biyahe sa pa rin. Matapos ang unang pag-agaw, tinatawag itong ordinario . Ang ilang mga tequileros ay gumagamit ng isang alembic ( alambique sa Espanyol) para sa unang pag-agaw at isang haligi para sa pangalawa.
Ang mga haligi sa pangalawang uri ng pa rin ito ay dinisenyo upang mas pinuhin ang pangwakas na diwa. Ang mga ito ay mas mahusay din dahil ang mash ay hindi kailangang malinis sa labas ng daluyan pagkatapos ng bawat paggamit.
Ang ilang mga tequilas ay distilled sa ikatlo o ika-apat na oras, ngunit ang dalawang distillation ay standard.
Ang Puso ng Tequila
Ang likido na lumalabas sa pa rin ay may tatlong bahagi: ang tuktok ay tinatawag na 'ulo, ' ang gitna ay ang 'puso' at ang ilalim ay ang 'buntot.' Karaniwang kasanayan para sa mga distiller na gawing muli ang 'puso' ng distillate na nakuha sa flask.
- Karamihan sa mga distiller ay itinapon ang mga ulo at buntot dahil ito ang may hawak ng karamihan sa mga dumi. Ang puso ay humahawak ng pinakamahusay na alak. Matapos ang panghuling pag-agaw, ang ulo at buntot ay muling tinanggal at ang puso ay ipinapadala sa barreling o bottling.
Sa Edad o Hindi sa Edad
Ang isang maayos na salansan ng mga bariles ay pinangangasiwaan ang mga tequilas ng Corazon habang sila ay may edad na maging alinman sa reposado o anejo tequilas. © S&C Disenyo ng Studyo
Pagkatapos ng pag-distillation, ang tequila ay nagsisimula na kumuha ng pangwakas na pagkatao at nahahati ito sa pag-uuri. Ang tequila ay nahahati sa dalawang pag-uuri at limang klase (o tipos ). Kung saan napupunta ang isang pangkat ng tequila pagkatapos ng silid na pa rin ay natutukoy ng pangwakas na produkto na tinukoy nito.
Pag-uuri ng Tequila
- 100% Agave: Ang tequila ay nagawa lamang mula sa Weber asul na agave na walang iba pang mga additives. Ang karamihan ng magagandang tequila na ibinebenta sa merkado ngayon ay nahuhulog sa ilalim ng pag-uuri na ito at dapat na isama ang hindi bababa sa mga salitang "100% Agave" sa label (maraming kasama ang mga salitang asul o asul na Weber din). Tequila: Ang iba pang mga asukal at pagpapahusay ay maaaring ihalo sa asul na agave musto ng Weber bago ang pagbuburo. Gayunpaman, ang 51% ng mga asukal ay kailangang magmula sa halaman ng asul na agave ng Weber. Madalas na tinawag na mga mixtos , ang mga tequilas na ito ay maaaring magkaroon ng anumang bilang ng mga additives at kahit na may kulay sa isang gintong hue, na kadalasang nagbibigay sa kanila ng pagtatalaga bilang isang "gintong" uri ng tequila.
Mga uri ng Tequila
- Blanco, Silver, o White Tequila (Tipo 1): Ang blanco tequila ay isang malinaw na espiritu na maaaring maging alinman sa 100% agave o mixto. Ang mga tequilas na ito ay "may edad na" hindi hihigit sa 60 araw sa hindi kinakalawang na tangke ng asero kung sila ay may edad nang lahat ( nagpahinga ay talagang isang mas mahusay na salita). Joven o Gintong Tequila (Tipo 2): Joven (bata ) o oro (ginto ) ang mga tequilas ay madalas na hindi ginampanan ng mga tequilas na karaniwang mga mixtos at may kulay at may lasa ng karamelo, katas ng oak, gliserin, syrup o iba pang mga additives. Reposado Tequila (Tipo 3): Reposado, o nagpahinga, ang mga tequilas ay may edad na sa mga kahoy na kahoy sa halagang 2 buwan at marami ang may edad mula 3-9 na buwan. Añejo Tequila (Tipo 4): Si Añejo tequila ay "old" tequila. Ang mga tequilas na ito ay may edad nang isang minimum na 1 taon upang makabuo ng isang madilim, napakalakas na espiritu. Ang ilan sa mga pinakamahusay na añejos na ginugol sa pagitan ng 18 buwan at 4 na taon sa bariles. Extra-Añejo Tequila (Tipo 5): Ang extra-añejo o muy añejo tequilas ay gumugol ng higit sa 4 na taon sa mga barrels. Bihira at mahal ang mga ito.
Ang Mga Barrels na Ginagamit para sa Aged Tequilas
Karamihan sa mga tequilas ay may edad na sa mga ginamit na bariles, madalas na nagmula sa industriya ng bourbon kung saan ang mga bariles ay magagamit lamang ng isang beses para sa whisky. Ang iba pang mga barrels na ginamit ay kasama ang bago at ginamit na puti o Pranses na oak at sherry casks.
Ang bawat bariles ay nagbibigay ng iba't ibang mga tala sa natapos na tequila at maingat na pinili ng distillery.
Mahalaga ring maunawaan na, tulad ng whisky at rum, ang bariles ay nagbibigay sa tequila ng pangwakas na kulay at isang mabangis na lasa. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga blanco tequilas ay kristal na malinaw (hindi nila hawakan ang kahoy), ang mga reposado tequilas ay may gintong kulay, at ang mga hijo tequilas ay nakakakuha ng isang amber hue.
Panahon na para sa Botelya
Ang mga tequilas ay madalas na gumagamit ng mga natatanging bote upang makilala ang kanilang sarili mula sa kumpetisyon at ang bote ng Tequila Tezon ay nangangailangan ng mas maraming trabaho at atensyon upang makumpleto kaysa sa marami pa. © S&C Disenyo ng Studyo
Matapos na ginugol ng bawat tequila ang naaangkop na oras ng pahinga sa oras, oras na para sa bottling. Wala talagang espesyal na magsalita ng halos lahat ng proseso ay mekanisado, ngunit ang mga bote ng tequila mismo ay maaaring maging kawili-wili.
Mga Botelya Na Nakikipagkumpitensya para sa Pansin ng Inumin
Ang mga bote ng alak ay may posibilidad na magkaroon ng isang tiyak na hugis o estilo at ang bawat estilo ng alak ay may kaugaliang sundin ang isang kalakaran. Bagaman mayroong tiyak na mga pagbubukod, karamihan sa mga bote ng vodka ay matangkad at matangkad at maraming bote ng whisky ay maaaring maging mas maikli at mataba. Ito ay may posibilidad na mag-apela sa mga mamimili na pinaka-kasiyahan sa kanila - vodka at kababaihan, wiski at kalalakihan. Ang tequila ay isang ganap na magkakaibang hayop pagdating sa disenyo ng bote.
Ang mga bote ng tequila ay maaaring dumating sa anumang hugis at sukat at pinalamutian nang detalyado o magkaroon ng malinis, modernong hitsura. Ito ay talagang kamangha-manghang upang obserbahan at ito ay tungkol sa pag-agaw ng iyong pansin sa istante ng alak.
Maraming mga tatak ng tequila ang may kwento sa likod ng kanilang disenyo ng bote. Halimbawa, ang mga bote ng Tequila Tezon ay may dalawang metal plate na nakaukit ng mga simbolo para sa mga elemento na mahalaga sa tequila: Agave, Fire, Tahona at Espiritu. Ang bawat plato ay nakakabit sa kamay at ang tapunan nito ay nakoronahan ng isang materyal na tulad ng bulkan, na nakapagpapaalaala sa tahona wheel dahil iyon ang susi sa kanilang proseso. Ito ay isang gawa ng sining.
Gayundin, ang bote ni Don Julio 1942 (na nagbebenta ng halos $ 100) ay may magandang presensya. Ang bote na ito ay matangkad at payat, na nagbibigay ng isang napaka-regal na likidong may mga dwarf sa bawat iba pang mga bote sa istante.
Ito ay lubos na kamangha-manghang at mga bote ng tequila ay nakakatuwang mangolekta at ipakita.
Mga Regulasyon ng Tequila
Ang buong paliwanag na ito kung paano ginawa ang tequila ay sadyang pinasimple. Ang mga regulasyong ipinatupad ng Tequila Regulatory Council ay talagang detalyado, kumplikado at lalampas sa aking nasulat.
Ang punto ng mahigpit na kontrol na ito ay upang matiyak na ang bawat tequila na umaalis sa Mexico ay nakakatugon sa ilang mga pamantayan. Pinoprotektahan din nito ang industriya nang buo, na nagsagawa ng mga kababalaghan para sa kalidad ng mga tequilas na magagamit sa amin ngayon.
