Ang Spruce / Diana Rattray
- Kabuuan: 35 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 20 mins
- Nagbigay ng: 6 servings
Ang pinirito na berdeng kamatis ay malalim na pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi kayumanggi pagkatapos ay nagsilbi sa isang maanghang Sriracha mayonesa para sa paglubog. Ang mga kamatis ay masarap din sa isang sarsa na istilo ng sarsa o paglubog, Creole mayonesa, o sarsa ng remoulade.
Ang batter ng cornmeal-and-flour ay gumagawa ng isang crispy coating sa mga kamangha-manghang berdeng hiwa ng kamatis, na nagsisilbing isang mahusay na pampagana o side dish.
Mga sangkap
- Pritong Green Tomato:
- 1 tasa ng buong-layunin na harina (nahahati)
- 1 malaking itlog
- 1/2 tasa ng gatas
- 1/3 tasa ng cornmeal
- 1 kutsarang asin (kasama ang higit pa para sa pagwiwisik)
- 1/2 kutsarang lupa itim na paminta
- 6 medium na berdeng kamatis
- Langis ng gulay (para sa Pagprito)
- Sriracha Mayonnaise:
- 1/3 tasa mayonesa
- 1 kutsara Sriracha (o tikman)
- Opsyonal: 1 kutsarita Asian sambal (o isang sili na sarsa ng bawang)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Init ang oven sa 200 F at ilagay ang isang rack sa isang baking pan kung ihahatid mo nang sabay-sabay ang mga kamatis.
Ilagay ang 1/3 tasa ng harina sa isang mababaw na mangkok.
Sa isa pang mangkok, talunin ang itlog ng gatas hanggang sa makinis.
Ilagay ang natitirang 2/3 tasa ng harina, 1/3 tasa ng mais, 1 kutsarita ng asin, at 1/2 kutsarita ng sariwang lupa itim na paminta sa isa pang mababaw na mangkok. Paghaluin upang timpla nang lubusan.
Ibuhos ang tungkol sa 1/2 pulgada ng langis sa isang malaking kasanayang iron iron. Ilagay sa medium heat. Kung maaari, maglakip ng isang malalim na pritong thermometer sa kawali. Init ang langis sa mga 370 F.
Samantala, ang pagtatrabaho ng ilang mga kamatis nang sabay-sabay, pinutol ang mga stem at pamumulaklak ng mga dulo ng kamatis at itapon. Gupitin ang mga kamatis sa 1/2-pulgada na hiwa.
Magpahid ng isang hiwa ng kamatis na may simpleng harina at pagkatapos ay isawsaw sa halo ng itlog. Coat na may timpla ng harina-cornmeal at pagkatapos ay ilagay sa isang rack habang inuulit mo sa natitirang hiwa.
Kapag ang langis ay hanggang sa temperatura, maingat na maglagay ng ilang mga hiwa ng kamatis sa mainit na langis. Huwag karamihan sa mga kamatis.
Lutuin hanggang gintong kayumanggi sa magkabilang panig, mga 4 hanggang 5 minuto kabuuang oras.
Sa pamamagitan ng isang spatula, ilipat ang mga kamatis sa mga tuwalya ng papel upang matuyo, iwiwisik ng asin.
Upang mapanatili itong mainit, ilagay ito sa rack sa baking pan at ilagay ang kawali sa preheated oven habang pinirito mo ang natitirang mga kamatis.
Para sa mayonesa ng Sriracha, pagsamahin sa isang mangkok ang sarsa ng Sriracha, mayonesa, at sili na paste ng bawang, kung gumagamit.
Timpla ng mabuti at maglingkod kasama ang pinirito na berdeng kamatis.
Tip
- Kung wala kang thermometer upang masukat ang temperatura ng langis, ihulog ang isang 1-pulgadang piraso ng tinapay sa langis. Dapat itong tumagal ng halos 50 hanggang 60 segundo hanggang kayumanggi.
Mga Tag ng Recipe:
- kamatis
- pampagana
- timog
- hapunan ng pamilya
