Mga Larawan sa David Marsden / Getty
Ang mga tangkay ng Rhubarb ay kahawig ng kintsay na may katulad na snap, ngunit isang napakahusay na lasa ng tart. Ibuhos ang tang na may asukal at ang maraming nalalaman gulay na ito ay mabuti para sa parehong matamis at masarap na pinggan mula sa mga pie hanggang chutneys sa sopas. Ang hugis ng puso, malalapad na dahon ay naglalaman ng oxalic acid, na maaaring maging nakakalason kapag natupok sa maraming dami, kaya itapon ang mga ito bago mo magamit o itago ang mga tangkay.
Tangkilikin ang Rhubarb sa Katamtaman
Ang mga tangkay ng Rhubarb ay may kulay mula sa maputlang berde hanggang sa isang malalim na purplish-pula. Ang isang average na paghahatid ng rhubarb, tungkol sa 2/3 tasa, ay nag-aambag sa malusog na paggalaw ng bituka dahil sa mataas na nilalaman ng hibla, ngunit maaari rin itong magkaroon ng isang purgative o laxative na epekto sa mas malaking dami. Itinala ng kasaysayan ang rhubarb sa mga gamot na ipinagpalit sa Silk Road.
Ang Rhubarb ay naglalaman ng higit na kaltsyum kaysa sa isang maihahambing na tasa ng gatas, ngunit sa isang porma ang katawan ay hindi madaling mahihigop. Gayunpaman, ang mga tangkay ay nagbibigay ng malusog na halaga ng mga bitamina K at C, potasa at mangganeso, bukod sa iba pang mga bitamina at mineral. Bagaman ang natural na mababa sa mga kaloriya, na may 20 calories bawat paghahatid, ang rhubarb ay nangangailangan ng sweetness upang maging malungkot para sa karamihan ng mga tao. Ang idinagdag na asukal ay pinalalaki ang bilang ng calorie at binabalewala ang ilan sa mga benepisyo sa kalusugan.
Paano Magluto Sa Rhubarb
Karamihan sa mga recipe ay nagdirekta sa iyo upang macerate, nilaga, inihaw o kung hindi man lutuin muna ang tinadtad na rhubarb, na nagbibigay-daan sa iyo upang matamis ang mga assertive stalks bago ipakilala ang mga ito sa iyong ulam. Maaari kang gumamit ng asukal o isang alternatibong pampatamis. Ang pagpapares ng rhubarb na may isa pang natural na matamis na prutas ay nagbibigay-daan sa iyo na putulin ang idinagdag na asukal. Ang isang klasikong pie rhubarb pie ay gumagawa ng isang mahusay na pagpapakilala sa nakakaintriga sahog na ito. Nagniningning din ito sa mga tarts, crisps, puddings, ice cream, smoothies, at jam.
Kung ang isang maasim na kagat ay nag-apela sa iyo, subukan ang mga atsara ng rhubarb, chubney ng rhubarb o kahit na mga cocktail ng rhubarb. Maaari mo ring gamitin ang tinadtad na hilaw na rhubarb bilang isang malutong na garnish para sa mga sopas, nilaga, tacos, at salad, o anumang lugar na maaaring lumitaw ang hilaw na labanos.
Ipinagbibili ng mga tindahan ng grocery ang de-latang kalubra sa buong taon, ngunit tandaan na naglalaman na ito ng kaunting asukal. Bilhin ito nang sariwa sa mga merkado ng mga magsasaka mula sa huli ng tagsibol hanggang sa kalagitnaan ng tag-araw o nagyelo sa anumang oras upang makontrol mo ang dami ng pampatamis, na nagbibigay sa iyo ng higit na kakayahang umangkop sa iyong mga recipe.
Ang Rhubarb ay lumago nang maayos sa mga klima ng taglamig, alinman sa lupa o sa mga kaldero, kaya kapag napagtanto mo ang apela ng mapagpakumbabang tangkay na ito, baka gusto mong isaalang-alang ang paglaki ng iyong sarili. Kapag naitatag, nangangailangan ito ng kaunting pagpapanatili at may reputasyon ng isang masigasig na tagagawa, kaya ang paglaki ng iyong sarili ay dapat magbigay sa iyo ng maraming paggamit, pag-freeze at ibahagi.
