Mga Larawan ng Mariha-kusina / Getty
- Kabuuan: 45 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 6 na bahagi (6 na servings)
Ang recipe ng patatas na salad na may adobo na herring ay isang tradisyonal na recipe ng Aleman-Austrian para sa panahon ng Kuwaresma, lalo na sa Ash Miyerkules.
Ang resipe Austrian na ito ay nauugnay sa mga hilagang Aleman na mga recipe at, kahit na ito ay isang malamig na salad, kinakain ito nang pangunahin sa mga malamig na buwan ng taglamig.
Hindi pangkaraniwan na ang resipe na ito ay magmula sa Austria dahil ang herring ay isang isda sa Atlantiko at ang Austria ay hindi malapit sa dagat, na-landlocked tulad ng sa Gitnang Europa. Ngunit dahil pinulot ng mga mangingisda ang herring na nakasakay sa kanilang mga barko, napanatili sila at naging isang madalas na ipinagpalit na item mula sa hilagang Alemanya.
Mga sangkap
- 1 1/2 pounds na mga waxy na patatas (pinakuluang sa kanilang mga dyaket at pinalamig: daliri o Yukon Gold ay mahusay na mga pagpipilian)
- 3 atsara (pinatuyo at tinadtad)
- 10 capers (pinatuyo at tinadtad)
- 1 (14-onsa) garapon ng adobo na herring (pinunasan, pinatuyong tuyo at tinadtad sa 1 pulgada na piraso)
- 1 tasa ng de-latang puting beans (pinatuyo at hugasan: halos kalahati ng isang 14-onsa na)
- 1 tasa ng tinadtad na sibuyas (mga 1 medium)
- 1 tasa ng kulay-gatas
- 3 hanggang 4 na kutsarang puting suka
- 2 kutsara ng langis
- 1/4 kutsarang asin
- 1/4 kutsarita paminta
- 1/4 kutsarang asukal
- 1/2 tasa labanos na hiwa (para sa garnish)
- 1/4 tasa ng sariwang dill (tinadtad, para sa palamuti)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Peel at i-slice ang cooled patatas sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng 3 tinadtad na atsara at 10 tinadtad na caper, tinadtad na herring, 1 tasa na hinugasan at pinatuyong mga de-latang beans at 1 tasa na tinadtad na sibuyas. Paghaluin nang mabuti at itabi.
Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang mga sangkap ng dressing sa pamamagitan ng pagsasama ng 1 tasa ng kulay-gatas, 3 hanggang 4 na kutsarang puting suka at 2 kutsara ng langis. Season upang tikman, paghahalo nang lubusan.
Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng pinaghalong patatas na herring at maingat na tiklupin ito upang manatiling buo ang mga patatas. Palamigin, natakpan, hindi bababa sa 2 oras. Palamutihan ng mga madulas na hiwa at / o tinadtad na dill bago maghatid.
Herring sa Alemanya
Ang herring ay tumatagal ng pagmamalaki ng lugar sa lutuing Aleman. Ito ay madalas na inasnan at / o adobo at nagsilbi bilang Matjes o Bismark herring. Ang bawat rehiyon ng Alemanya ay may mga recipe nito na nagtatampok ng isdang ito. Ang herring ay nahahati sa maraming iba't ibang uri, depende sa oras ng taon at ang siklo ng buhay ng mga isda.
Kasama sina Matjes at Bismark, mayroong Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe, at sigurado kaming ilan pa. Sigurado din kami na ang karamihan sa mga Aleman ay maaaring sabihin sa kanila bukod sa pamamagitan lamang ng pagtingin sa kanila.
Ang pinausukang o adobo na herring ay karaniwang pagkain sa kalye. Pinipili ng mga tao ang gusto nila mula sa isang bariles (sa kaso ng adobo na herring) o talahanayan ng isang nagbebenta, hawakan ito ng buntot sa itaas ng kanilang mga bibig at nilamon ang mga ito sa kung ano ang tila isang kagat.
Mga Tag ng Recipe:
- patatas
- side dish
- german
- Mardi Gras
