helovi / Getty Mga Larawan
Maraming mga hilaw na recipe ng vegan ang nagsasabi upang magbabad ng mga mani bago gamitin ang mga ito. Ano ang mga pakinabang? Paano mo ibabad ang mga mani at buto?
Mayroong maraming mga kadahilanan para sa pambabad na mga mani o mga buto, mula sa lasa hanggang sa nadagdagan na halaga ng nutrisyon. Minsan ay ihanda lamang ang pagkain upang maging malambot na sapat na ito ay mas timpla. Maraming mga hilaw na resipe ng vegan ang gumagamit ng pinaghalong mga mani sa mga paraan na hindi ginagawa ng iba pang mga recipe, alinman upang makagawa ng raw nut milk o gayahin ang mga inihurnong kalakal, tulad ng cookies at pie.
Pagpapabuti sa Tikman
Kahit na wala ka sa isang hilaw na diyeta na vegan, ang isang napakagandang dahilan upang magbabad ng mga mani ay maraming mga mani, lalo na ang mga walnut at mga almendras, ay may mas nakakaakit na lasa matapos silang babad at basahan. Tulad ng makikita mo kung susubukan mo ito sa iyong sarili, pagkatapos ng 20 minuto, ang magbabad na tubig ay kayumanggi. Makalipas ang ilang oras, ang karamihan sa alikabok, nalalabi, at mga tannin mula sa mga balat ay pinakawalan sa tubig at ang nut ay lumilitaw na may isang mas maayos, mas nakakaakit na lasa.
Mapapansin mo na ang nababad na mga walnut ay hindi magkaroon ng panlasa at masarap na lasa sa kanila. Ito ay dahil kapag ang nagbabad na mga walnut, ang mga tannin ay nalinis, naiwan sa isang mas malambot, mas buttery nut. Ang nagbabad na tubig mula sa mga mani at buto ay dapat palaging itatapon at hindi kailanman ginagamit bilang tubig sa isang recipe.
Ang iba pang mga kilalang benepisyo ng pag-alis ng iyong mga mani at buto ay nagsasama ng pagtaas ng aktibidad ng enzyme, higit na pagsipsip ng mga sustansya ng pagkain sa pamamagitan ng katawan, at nadagdagan ang pagtunaw. Kapag nababad, ang mga mani at buto ay magsisimula sa proseso ng pag-usbong, na bumabalot ng malaki sa kanilang profile ng nutrisyon. Ang mga nuts ay dapat na babad lamang pagkatapos maalis sa kanilang mga shell. Mapapansin mo na ang mga mani na walang mga balat tulad ng macadamias, cashews, o Brazil nuts ay walang gaanong maraming nalulungkot na tubig na nalalabi, ngunit ang pag-soaking ay inirerekomenda pa rin para madali ang timpla at para sa mga layunin ng nutrisyon.
Mga tagubilin sa Pagbabad
Kumbinsido dapat mong ibabad ang iyong mga mani at buto? Malaki! Ngayon kailangan mong malaman kung paano ibabad ang iyong mga mani bago gamitin ang mga ito.
Ibabad ang iyong mga mani at buto saanman mula 20 minuto hanggang 2 o 3 oras, o kahit magdamag sa ref. Sa pangkalahatan, ang mas mahirap na mga mani ay mas matagal na mas malambot. Kung ang iyong resipe ay tumatawag para sa nababad na mga mani o buto at ikaw ay mababa sa oras, subukang pisilin sa 20 minuto na minimum, o gawin lamang ang isang mahusay na trabaho na pagwalis sa kanila. Kung hindi man, planuhin nang maaga at ibabad ang mga ito sa magdamag sa iyong ref sa isang baso na lalagyan na may takip ng airtight. Ang mga soaking beans sa plastik ay sa pangkalahatan ay hindi inirerekomenda dahil ang plastic ay maaaring tumulo sa tubig at sa iyong pagkain.
Maraming mga hilaw na pagkainista ang magpapanatili ng iba't ibang mga mani at buto na magbabad sa kanilang mga refrigerator sa lahat ng oras upang magkaroon ng madaling gamiting. Kung gagawin mo ito, nais mong baguhin ang magbabad na tubig bawat pares ng mga araw upang ang pagkain ay hindi masira.
