Ang Spruce
- Kabuuan: 14 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 4 mins
- Paggawa: 1 Cup (6 Mga Serbisyo)
Ang pangunahing puting sarsa, o béchamel, ay isang mahusay na batayan para sa isang casserole, gravy, o sarsa ng keso. Ang puting sarsa ay isa sa mga karaniwang sarsa na mayroon ang bawat lutuin sa kanilang repertoire. Ito ay isang mahusay na sarsa upang i-clear ang steamed o pinakuluang gulay sa isang eleganteng at masarap na ulam.
Upang makagawa ng puting sarsa, gagawa ka ng isang roux, na kung saan ay isang base ng isang taba at harina na niluto na magkakapal ng sarsa. Kailangan mong gumamit ng isang wire whisk upang makakuha ng isang makinis na sarsa. Habang maaari mong subukang gumamit ng isang kahoy na kutsara, hindi mo maialis ang lahat ng mga bugal.
Karaniwang ginagamit ang puting paminta kaya ang sarsa ay nananatiling maputi, nang walang mga panakot ng itim na paminta, ngunit maaari mo ring gamitin. Maaari mong gumaan ang puting sarsa sa pamamagitan ng paggamit ng kalahating stock ng manok o stock ng gulay o gawing mas mayamang kalahati at kalahati o tungkol sa 1/2 tasa ng cream na may gatas. Maraming mga pagkakaiba-iba ng mga klasikong puting sarsa, ang ilan sa mga ito ay may sariling mga pangalan ng Pranses.
Mga sangkap
- 2 kutsarang mantikilya
- 2 kutsara ng kutsara
- 1 tasa ng gatas
- Asin (sa panlasa)
- Puting paminta (sa panlasa; itim na paminta ay maaaring mapalitan)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce
Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola sa mababang init.
Ang Spruce
Gumalaw sa harina.
Ang Spruce
Patuloy na paluin at lutuin ng halos 2 minuto. Huwag kayumanggi.
Ang Spruce
Unti-unting gumalaw sa gatas at magpatuloy sa pagluluto sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa magsimulang palalagan ang sarsa.
Ang Spruce
Magluto ng 1 minuto nang mas mahaba, patuloy parin sa pagpapakilos. Season na may asin at paminta, tikman.
Ang Spruce
Para sa isang mas mayamang sarsa, magdagdag ng ilang mga kutsara ng mabibigat na cream.
Ang Spruce
Gamitin sa iyong kaserola, sarsa, o sarsa ng keso, at magsaya!
Tip
- Kung madalas kang gumawa ng puting sarsa, maaaring gusto mong gumamit ng isang lutong bahay na puting sarsa na may di-taba na dry milk powder, harina, asin, at mantikilya. Kakailanganin mo lamang magdagdag ng tubig upang makagawa ng puting sarsa.
Mga Uri ng Recipe
Maaari mong gamitin ang mga bersyon na ito ng puting sarsa upang umakma sa iba't ibang mga pinggan.
- Cheddar Sauce: Magdagdag ng 1/4 kutsarita ng mustasa ng lupa kasama ang harina at kapag ang sarsa ay pinalapot, magdagdag ng tungkol sa 1/2 tasa ng shredded cheddar cheese. Paglilingkod sa mga gulay o mga itlog na tinapon. Mornay Sauce: Para sa klasiko na sarsa ng Swiss cheese, magdagdag ng 1/2 tasa ng gadgad na Swiss, Gruyere, o Emmental cheese sa sarsa matapos itong mapalapot, pukawin ito hanggang sa matunaw at makinis ang sarsa. Ito ay isang mahusay na sarsa sa pasta o gulay. Dill Sauce para sa Isda: Magdagdag ng 1 kutsarita ng tinadtad na sariwang dill at isang dash ng gadgad o ground nutmeg kasama ang harina. Mustasa Sauce: Magdagdag ng 2 hanggang 3 kutsara ng mustasa ng Dijon (o isang katulad na mustasa) o 1 hanggang 2 kutsarang inihanda na mustasa sa sarsa bago ihain. Ito ay isang mahusay na sarsa upang samahan ang ham, gulay, o karne ng baka. Velouté Sauce: Kahaliling sabaw ng manok o stock ng isda para sa gatas. Ito ay magiging mas magaan na sarsa at angkop para sa mga manok, isda, o pagkaing-dagat. Sibuyas na sibuyas na sibuyas: Mince 1 kutsara sibuyas at igisa ito sa mantikilya sa simula ng recipe ng puting sarsa. Kapag ito ay translucent, idagdag ang harina at magpatuloy sa mga tagubilin ng puting sarsa. Brown Sauce (Gravy): Sa sarsa na ito, patuloy mong pukawin at lutuin ang pinaghalong mantikilya at harina hanggang sa magsimula itong maging brown. Pagkatapos ay magdagdag ka ng stock ng manok o karne ng baka kaysa sa gatas. Curry Sauce: Sa pagsisimula ng resipe ng puting sarsa, magdagdag ng 1 hanggang 3 kutsarita ng curry powder sa tinunaw na mantikilya at pakuluan nang sabay-sabay sa loob ng 1 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang harina at magpatuloy sa recipe.
Mga Tag ng Recipe:
- sarsa
- puting sarsa
- amerikano
- kaarawan
