Bart Everson / Wikimedia / Creative Commons
Ang Ganache ay pinaghalong tsokolate at cream, na ginagamit upang gumawa ng mga truffles at iba pang mga candies ng tsokolate, o bilang isang pagpuno sa mga cake at pastry. Ang texture ng ganache ay nakasalalay sa ratio ng cream sa tsokolate: isang mas malaking proporsyon ng cream ay lumilikha ng isang "maluwag" o "malambot" na ganache na medyo likido sa temperatura ng silid, na angkop para sa pagpuno ng mga hulma na may tsokolate at cake na nagyelo. Ang isang mas malaking proporsyon ng tsokolate ay lumilikha ng isang "firm" ganache na may pagkakapare-pareho ng makapal na i-paste sa temperatura ng silid, at tumitig sa pagpapalamig. Ang ganitong uri ng ganache ay madalas na nabuo sa mga bola at gumulong sa pulbos ng kakaw upang lumikha ng mga simpleng truffle.
Sa pinaka-pangunahing estado nito, ang ganache ay ginawa sa pamamagitan ng simmering cream, ibuhos ang mainit na cream sa ibabaw ng tinadtad na tsokolate, at pagkatapos ay paghuhugas ng halo hanggang sa ganap na natunaw at isama ang tsokolate. Ang iba pang mga karaniwang karagdagan ay kinabibilangan ng mantikilya, para sa isang texture ng creamier, at mga extract o langis para sa pampalasa.
Pagbigkas: guh-NAWSH
