Silvia Elena Castañeda Puchetta / Mga imahe ng Getty
Ang cashew, na kilalang botanically bilang Anacardium occidentale, ay ang binhi ng isang tropical evergreen shrub na nauugnay sa mangga, pistachio at lason na ivy. Ang mga komersyal na growers ay naglilinang ng mga cashews sa mainit, mahalumigmig na mga klima sa buong mundo; Ang Vietnam, Nigeria, India, Brazil, at Indonesia ay kabilang sa mga nangungunang tagagawa.
Mabilis na Katotohanan
- Pinagmulan: Cashew nuts ay nagmula sa buto ng cashew.Storage: lalagyan ng airtight sa freezerShelf life: Frozen, hanggang sa isang taon
Ano ang isang Cashew?
Ang mga buto ng karamihan ng mga prutas ay lumalaki sa loob ng laman, ngunit ang buto ng cashew ay nakikipag-hang mula sa ilalim ng isang mansanas na puno, mahalagang isang namamaga na tangkay. Ang isang matitigas na shell na may dalawang layer ay sumasaklaw sa hugis-bato na binhi na punong bato, na dapat na ani ng kamay. Sa pagitan ng dalawang layer na ito ay naghuhumindig sa phenolic resin urushiol, na kung saan ay ang parehong sangkap na nagiging sanhi ng blistering rash na nakita matapos makipag-ugnay sa lason na ivy at lason na oak. Ang proseso ng pag-aalis ay tinanggal ang sangkap na ito, na kung saan ay ginamit sa paggawa ng mga produktong tulad ng barnisan, pamatay-insekto, pintura, at iba pang mga produktong pang-industriya. Dahil sa potensyal na pagkakalason, ang mga cashew ay hindi kailanman ibinebenta sa shell.
Ang mga sariwang mansanas na mansanas na lasa ay masarap, ngunit ang mga growers at ang mga taong naninirahan malapit sa mga orchards ng cashew ay makakakuha ng kasiyahan sa bunga na ito, dahil ito ay lubos na mapahamak. Ang mga mansanas na Cashew ay nagsisimulang mag-ferment kaagad pagkatapos ng pag-aani, at manatiling sariwa hindi hihigit sa 24 na oras. Lubhang pinahahalagahan sa kanilang lumalagong lokal, ang mansanas na mansanas ay paminsan-minsan ay matatagpuan na naka-kahong, sa mga jam, o bilang batayan ng isang liqueur. Ang mga komersyal na prodyuser sa Brazil at India ay naka-package ng juice para ibenta sa rehiyon. Ang punong cashew mismo ay hindi nasasayang, dahil ang kahoy ay giling sa kahoy na ginamit upang magtayo ng mga crates at bangka.
Gumagamit si Cashew
Maaari mong makita ang mga cashew na may label na "hilaw" sa supermarket, ngunit ang lahat ng mga cashews ay sumailalim sa ilang init sa proseso upang alisin ang shell at caustic na sangkap. Ang mga Cashew na ibinebenta bilang "inihaw" ay niluto nang dalawang beses - isang beses sa proseso ng pag-shelling at pagkatapos ay inihaw upang palalimin ang kulay at mapahusay ang lasa, kung minsan ay may asin. Makakakita ka rin ng pinatuyong litson, nangangahulugang ang mga mani ay niluto nang walang idinagdag na langis.
Dahil ang mga ito ay mataas sa malusog na puso na malusog na monounsaturated fatty acid, ang mga cashew ay gumagawa ng ilang mga listahan ng superfoods para sa kanilang konsentrasyon ng protina, hibla, mineral, at antioxidant. Kahit na sa teknikal na isang binhi, sa pangkalahatan ay nakakakuha ng culinary paggamot ng isang nut. Maaari mong bilhin silang buo upang kumain bilang isang meryenda sa labas ng kamay o puréed sa mantikilya para magamit bilang isang kumakalat o smoothie na sangkap. Dahil sa kanilang creamy texture kapag pinaghalo, ang mga cashew ay naging isang tanyag na sangkap na ginagamit upang gumawa ng mga kahalili ng pagawaan ng gatas. Kasama dito ang gatas ng cashew, keso na nakabatay sa nut, at mga sarsa ng cream na nakabatay sa nut at kulay-gatas.
Paano Magluto Sa Mga Cashews
Ang mga presyong cashews ay nagbubunga ng isang ilaw- hanggang madilim-dilaw na langis na mas mahusay na ginagamit bilang isang sangkap na sarsa ng salad o pagtatapos ng langis kaysa sa isang langis ng pagluluto. Mayroon din itong cosmetic application bilang isang moisturizer ng balat at langis ng carrier para sa mga paggamot sa aromatherapy.
Ang mga lutuing Asyano at India ay madalas na nagsasama ng buo o tinadtad na mga cashew bilang isang sangkap na pampalutong na prutas at sa mga kurso. Ang mga gulay na lutuin ay ginagawang mga cashews sa gatas na walang libreng produkto ng gatas, cream, mayonesa, mantikilya, at pesto.
Anong lasa?
Ang mga Cashews ay may masaganang lasa ng nutty, na katulad ng mga almendras o mani. Kapag puro, maaaring mahirap makilala ang cashew butter mula sa iba pang mga nut butter tulad ng peanut o almond.
Kahalili ng Cashew
Ang pagpapalabas ng mga cashews ay depende sa kung paano mo ginagamit ang mga ito. Kung gumagamit ka ng mga cashew bilang mga mani sa isang pinaghalong tugaygayan o iba pang mga recipe na nakabatay sa nut, subukan ang mga pine nut, mga almendras, mga walnut, mga hazelnut, o mga mirasol. Kung pinapalitan mo ang mga caon para sa ilang iba pang mga vegan / vegetarian puree, subukan ang isang kumbinasyon ng mga zucchini at macadamia nuts o silken tofu.
Mga Recipe ng Cashew
Subukan ang mga cashew bilang kapalit ng vegan o masarap na mani sa mga resipe na ito:
Saan Bumili ng Cashews
Ang mga Cashews ay matatagpuan sa karamihan sa mga pangunahing grocery store. Ibinebenta ang mga ito sa mga bag o sa mga bulk na bins. Depende sa tindahan, maaaring may inasnan, hindi nakasalig, o kahit na mga flavour o sakop na may tsokolate. Habang nag-iiba ang presyo, ang mga cashews ay ibinebenta ng halos $ 8 hanggang $ 10 isang libra.
Kapag bumili mula sa mga bulk na bins, siguraduhin na ang mga cashew ay sakop, at ang tindahan ay may mahusay na turnover ng produkto upang mapanatili ang pagiging bago. Makakakita ka ng nakabalot na mga cashew sa iba't ibang mga lalagyan: resealable at non-resealable bags, plastic garapon, at mga foil-lined lata. Kapag bumili ng nakabalot na mga cashews, pumili ng mga garapon na puno ng vacuum o lata sa ibabaw ng packaging ng cellophane. Ang ganitong uri ng packaging ay makakatulong sa kanila na manatiling sariwa nang mas mahaba.
Suriin upang matiyak na walang katibayan ng kahalumigmigan o mga insekto. Hanapin upang makita na ang mga cashews ay hindi namumula; ito ay isang palatandaan na sila ay lumipas ang kanilang kalakasan. Kung maaari, amoy ang mga kaswerta upang matiyak na sila ay hindi magagalitin. Kapag namimili para sa mga cashew, maaari mo ring makita ang mga ito na inilarawan bilang "cashew kernels, " na kung saan ay kapareho ng cashew nut.
Imbakan
Ang mga cashew ay dapat itago sa isang lalagyan ng airtight. Maaari silang palayawin sa temperatura ng silid. Palamigin maaari silang tumagal ng hanggang anim na buwan at sa freezer, maaari silang tumagal ng isang taon.
Mga Nutrisyon at Pakinabang
Ang isang 1-onsa na paghahatid ng mga cashews ay halos 18 buong cashews. Ang laki ng paghahatid na ito ay may tungkol sa 160 calories, 5 gramo ng protina at 12 gramo ng taba. Ang mga carhews ay naglalaman ng bitamina C at B at mataas sa folate. Ang mga carhews ay naglalaman ng tungkol sa 21% na protina, 46% na taba, at 25% na carbohydrates.
Paano Piliin at Iimbak ang Mga Cashew Nuts
