Mga Larawan ng Malungkot na Planet / Kumuha ng Larawan
Karaniwang magagamit ang mga karot, madali itong makaligtaan. Ngunit ang mga ito ay isang nakapagpapalusog at maraming nalalaman gulay na maaaring magamit para sa higit pa kaysa sa tanghalian sa paaralan. Puno ng lasa at crunch, at sikat na puno ng beta-karotina at hibla, ang gulay na ugat na ito ay maaaring kukulaw, inihaw, malutong, mapapayat, tinadtad, diced, adobo, at magamit sa mga pinggan mula sa masarap hanggang sa matamis. Ang mga karot ay lumalaki sa buong taon sa mapagtimpi na mga lugar ng North America, kasama ang California na gumagawa ng bahagi ng leon ng ani ng US, kaya ang mga ito ay staple sa seksyon ng ani ng groseri.
Ano ang Mga Karot?
Ang mga karot na nahanap mo sa grocery store ay isang domesticated na bersyon ng isang ligaw na karot, isang gulay na ugat na katutubo sa Europa at timog-kanlurang Asya. Kahit na ang karamihan ay gumagamit ng tawag para sa taproot lamang, ang mga tangkay at dahon ay nakakain din. Ang heirloom, bahaghari, at mga organikong uri ay nagkakahalaga ng higit pa sa pangkabuhayang pamantayang orange na karot.
Paano Gumamit ng Mga Karot
Ang mga karot ay maaaring nasa pinakamainam na diretso mula sa lupa, na scrubbed malinis at kinakain ng hilaw. Sa mga batang bago, sariwang karot, hindi na kailangan pang i-peel ang mga ito, dahil ang balat ay payat at malambot. Pinadulas ang mga ito sa isang malaking kahon ng kudkuran upang makagawa ng isang simpleng salad na may kaunting puting alak o suka ng cider at asin.
Ang mga karot na may karot ay sumali sa sibuyas at kintsay na inihaw sa mantikilya upang makabuo ng isang pamantayang mirepoix, isang mahalagang base ng lasa para sa mga sopas, nilaga, sarsa, at atsara. Ang mga karot ay inihaw na may kaunting langis ng oliba at isang pagdidilig ng asin (at marahil kahit na isang daliri ng orange juice) ay malambot at matamis.
Maaari mong ihagis ang tinadtad na karot sa mga nilaga o inihaw sa kanila sa isang kawali na may manok o baboy. Ang mga karot ay pinalamutian ng brown sugar at butter na gumawa ng isang simple ngunit masarap na bahagi ng pinggan para sa lahat mula sa mga stick ng isda hanggang sa inihaw na karne ng baka hanggang sa steak. Ang mga karot na adobo sa suka ay nagdaragdag ng sipa sa mga tacos, sandwich, at salad.
Yuji Sakai / Mga Larawan ng Getty
Ang mga imahe ay sinasabi nang higit pa tungkol sa akin kaysa sa mga salita. / Mga Larawan ng Getty
Westend61 / Getty Mga imahe
Anfisa Kameneva / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
Ano ang Ginusto nila?
Ang mga karot ay maaaring saklaw mula sa matamis mula sa matamis hanggang sa piney at herbal hanggang sa makahoy sa sabon at mapait, depende sa iba't-ibang at lumalagong mga kondisyon. Inilabas ng lutong karot ang asukal sa kanilang mga cell, kaya ang inihaw o pagnanakaw sa kanila ay naglalabas ng tamis.
Mga Recipe ng Carrot
Ang mga karot ay gumaganap ng isang suportang papel sa maraming mga recipe, pagdaragdag ng banayad na tamis sa background. Nag-star sila sa iba, mahusay na naglalaro ng mga lasa na mula sa matamis hanggang maanghang, at maalat hanggang maasim.
Saan Bumili ng Mga Karot
Maghanap para sa mga lokal na ani na karot sa mga merkado ng mga magsasaka sa panahon ng tagsibol at taglagas, kung mas malamang na makahanap ka ng mga kawili-wiling uri sa tabi ng karaniwang orange na karot. Ang mga tindahan ng grocery ay nagdadala ng mga karot sa buong taon, parehong buo at gupitin, alinman sa maluwag, sa mga saging, o sa mga pakete. Maaari ka ring makahanap ng laki ng meryenda na nakabalot ng mga karot na pinutol ng mga sanggol sa maraming mga tindahan ng kaginhawaan at mas malaking mga pakete sa mga bulk na tindahan ng pagkain, kung saan maaari mo ring madalas bumili ng mga bundle sa kaso.
Pumili ng matatag, matigas na karot na may mabalahibo maliwanag na berdeng tuktok. Ang isang goma na liko o malawak na pag-crack ay nagpapahiwatig ng edad at "wilting." Maaari kang lumaki ang mga karot sa bahay sa isang maaraw na hardin, o pareho sa labas at sa loob ng mga lalagyan; mas maikli ang mga varieties, tulad ng mga uri ng daliri at bilog na karot, pinakamahusay na gumana.
Imbakan
Sa bahay, putulin o igilaw ang mga gulay at itago ang mga karot sa isang bukas na plastic bag sa drawer ng crisper ng iyong refrigerator o sa isang saradong lalagyan ng sariwang tubig sa ref (siguraduhin na baguhin ang tubig tuwing ilang araw). Ang mga sariwang karot ay pinananatiling maayos na nakaimbak ng ilang linggo. Siguraduhing alisin ang mga gulay, gayunpaman, dahil sususuhin nila ang kahalumigmigan mula sa mga karot at maging sanhi ng hindi pa panahon na pag-iwanan kung maiiwan ka sa kanila ng buo. Ang mga tuktok ay dapat gamitin agad, ngunit kung kailangan mong iimbak ang mga ito nang magdamag, balutin ang mga ito sa isang mamasa-masa na tuwalya at ilagay ito sa refrigerator.
Maaari mo ring i-freeze ang mga karot ng buo o tinadtad para magamit sa mga recipe. Blanch muna ang mga ito sa inasnan na tubig, pagkatapos ay isawsaw ang mga ito sa isang paliguan ng yelo at hayaan silang matuyo bago i-seal ang mga ito sa isang lalagyan ng airtight para sa imbakan.
Mga Nutrisyon at Pakinabang
Ang isang medium carrot ay naglalaman ng 25 calories at isang paghihinala 204 porsyento araw-araw na halaga ng bitamina A, marami sa mga ito ay magagamit mula sa beta-karotina na responsable sa pagbibigay ng mga karot sa kanilang kulay. Nagbibigay din ang mga karot ng bitamina C, E, at K, pati na rin ang ilang mga bitamina B. Sa 2.9 gramo, ang isang karot ay nahulog sa mataas na dulo ng sukat ng asukal para sa mga gulay, ngunit ang karamihan sa mga nutrisyonista ay inirerekumenda pa ring kainin ang mga ito para sa maraming iba pang mga benepisyo sa kalusugan, na tandaan na ang natural na asukal ay hindi nagiging sanhi ng isang spike sa asukal sa dugo tulad ng idinagdag na asukal na natagpuan sa sodas, kendi bar, at iba pang naproseso na meryenda.
Iba-iba
Kahit na ang karamihan sa komersyal na produksiyon ay nakatuon sa mga orange na varieties, na may posibilidad na maging sweetest, ang mga karot ay lumalaki sa isang hanay ng mga kulay, na may ginintuang, puti, lila, at pulang uri na malawak na magagamit sa mga merkado ng mga magsasaka at mga espesyal na tindahan ng groseri. Ang mga karot ay pangalawa lamang sa mga beets sa nilalaman ng asukal para sa mga gulay. Ang isang mahusay na patakaran ng hinlalaki para sa pareho: ang mas madidilim na kulay, mas matamis ang lasa.
Mga mitolohiya
Ang "baby karot" na binibili mo sa mga bag sa grocery store ay talagang pinutol ang makina mula sa ganap na mga karot. Madalas kang makahanap ng totoong batang karot na naani sa pagsisimula ng panahon sa mga tindahan ng groseri at sa mga merkado ng mga magsasaka noong Mayo at Hunyo, bagaman.
At habang ang mga karot ay naglalaman ng beta-karotina, hindi nila gaanong magagawa upang mapabuti ang iyong paningin, maliban kung ang kakulangan ng bitamina A ay sanhi ng kondisyon. Nagsimula ang mito na iyon noong World War II upang mawala ang atensyon mula sa mga bagong pilot na teknolohiya ng radar na ginagamit. Kumalat ang tsismis na ang mga piloto ay nagpabuti ng kanilang pangitain sa gabi sa pamamagitan ng pagkain ng mga karot.
Tikman ang Carrot Rainbow: Isang Gabay sa Iba't ibang Kulay ng Mga Karot
