David De Stefano / Photodisc / Mga Larawan ng Getty
Kahit na ang mabibigat na bakal na kusinilya ay unang dinala sa Hilagang Amerika ng mga naunang maninirahan sa New England, walang nagpapahalaga sa mga kaldero at kawali tulad ng mga luto sa Timog. Ang bawat lutuin sa bahay ay may hindi bababa sa isang mahusay na napapanahong kasanayan na hindi nila maisip na lutuin nang wala, at marami ang may stick ng mais at muffin pans, grill pan, at mas malaking kettle o Dutch oven, lahat ay gawa sa mabigat na cast iron.
Ang isa sa mga kadahilanan na napakahalaga ng mabibigat na bakal ay ang mga katangian ng pagluluto. Ang init ay pantay na ipinamamahagi at gaganapin, na ginagawang perpekto para sa malalim na Pagprito, pag-searing, at kahit na pagluluto sa hurno. At ang kakayahang umangkop ng bakal na bakal o kawali ay walang kapantay; gamitin ito sa stovetop, grill, oven, o sa isang nagngangalit na apoy. Kung hindi ka pa kumbinsido, suriin ang presyo. Ang isang iron skillet ay nagkakahalaga ng isang maliit na bahagi ng presyo ng isang maihahambing na mabibigat na aluminyo o hindi kinakalawang na asero na pan, at dapat itong tumagal ng isang buhay.
Ang mabibigat na iron cookware ay mayroong mga drawbacks. Ang mga kaldero ay medyo mabigat, madalas na nangangailangan ng dalawang kamay upang maiangat, at maaaring hindi isang pagpipilian para sa mga lutuin na may pisikal na mga limitasyon. Maaari silang maging rusty kung hindi maayos na inaalagaan at regular na regular, isang tampok na maaaring maging isang hamon para sa ilan.
Pangangalaga at Panimpla
Upang mag-season ng isang bagong palayok na bakal, hugasan na may banayad na sabon na tubig, banlawan at matuyo nang lubusan, at pagkatapos ay amerikana ang buong ibabaw na may langis o natunaw na paikliin, kasama ang labas at hawakan, at isang talukap ng mata kung ang palayok ay may isa. Kapag ang buong ibabaw ay mahusay na greased, ilagay ang palayok sa isang 300 F oven para sa mga 30 minuto, na may isang baking sheet sa ilalim nito upang mahuli ang anumang mga drips, at pagkatapos ay hayaan itong palamig nang bahagya; alisin at punasan gamit ang mga tuwalya sa papel. Pagkatapos ng bawat paggamit, hugasan na may banayad na sabon na tubig at matuyo nang lubusan, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting langis o natunaw na taba sa kawali at isaput nang lubusan ang mga panloob na ibabaw.
Kung ang kawali ay nagsisimula upang magpakita ng mga palatandaan ng pag-rusting o nagpapahiwatig ng isang "metal" na lasa, kakailanganin itong mapang-isipan. I-scour ang kawali nang maayos sa bakal na lana at hugasan ng tubig na may sabon. Banlawan, matuyo nang lubusan, pagkatapos ay amerikana na may paikliin o langis at ilagay sa isang 250 ° oven para sa mga 2 oras. Punasan ng mga tuwalya ng papel upang makuha ang anumang labis na langis, at handa itong gamitin. Huwag maglagay ng mga kaldero ng bakal sa makinang panghugas.
Tandaan: Sa napakaraming mga pan ngayon na darating na "pre-seasoned, " may kaunting pangangailangan na dumaan sa "bagong pan" na proseso ng panimpla. Gayunpaman, kakailanganin mong hugasan tulad ng itinuro at magpatuloy sa pag-oiling ng mga kawali.
Mga Recipe Gamit ang Cast Iron Cookware
Lemon Thyme Roasted Chicken - Lemon, thyme, bawang, at iba pang mga halamang gamot ay pinagsama upang matikman ang madaling inihaw na manok na ito.
Iron Skillet Roasted Chicken - Ang manok na ito ay inihaw sa pagiging perpekto gamit ang isang masarap na panimplang pampalasa at langis ng oliba.
Perpektong Rib Recipe sa Puro sa Mata - Minsan ang pinakasimpleng sangkap ay gumagawa ng pinakamahusay na pinggan. Ang hindi kapani-paniwalang masarap na inihaw na karne ng baka ay tinimplahan ng bawang, basag itim na paminta, at kosher na asin.
Mabagal na Inihaw na Buto ng Baboy - Ang baboy na baboy (balikat ng baboy) ay inihaw sa pagiging perpekto sa isang kasanayang cast iron.
Apple Oven Pancake - Ang inihaw na apple Dutch na sanggol na ito ay isang madaling almusal upang maghanda sa isang kawali.
Si Jack Browning's Jack Daniels Ham - Ang kamangha-manghang recipe na ito ay tumatagal ng isang ham sa mga bagong taas na may masarap na pagsulyap ni Jack Daniel.
Madaling Brunswick Stew na may Pork at Manok - Ang nilagang Brunswick na ito ay hindi ginawa gamit ang ardilya, ngunit ang dating-lasa na lasa ay mayroong base sa sarsa ng barbecue at chunks ng balikat ng manok at baboy.
Klasikong Southern Fried Chicken - Isang pangunahing recipe para sa malambot, makatas na estilo ng pinirito na manok.
Pan Fried Catfish - Ihain ang mga pinirito na fillet ng hito na may pinirito na mga tuta, pritong, at remoulade sauce sa gilid. Ang mga malalim na pinirito na atsara ay mahusay na may pagkain ng hito.
Texas Skillet Cobbler - Ang madaling cobbler na skillet na ito ay ginawa gamit ang cherry pie at isang biskwit na pang-itaas.
Crispy-Skinned Chicken Thighs - Ang masarap na recipe ng manok-inang manok na ito ay perpekto para sa isang pamilya na pagkain o gawin ang mga ito para sa isang pagtitipon sa araw ng laro o isang piknik.
Savory Cheddar Bacon Cornbread - Ang kahalumigmigan at crust cornbread ay ginawa gamit ang crumbled smoky bacon at shredded cheddar cheese.
