Stuffed Zucchini - Kolokithia Yemista. Larawan © Lynn Livanos Athan
- Kabuuan: 80 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 60 mins
- Nagbigay ng: 8 zucchini (4-6 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 702 | Kaloriya |
| 42g | Taba |
| 36g | Carbs |
| 48g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 8 zucchini (4-6 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 702 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 42g | 54% |
| Sabado Fat 17g | 86% |
| Cholesterol 181mg | 60% |
| Sodium 547mg | 24% |
| Kabuuang Karbohidrat 36g | 13% |
| Pandiyeta Fiber 7g | 24% |
| Protina 48g | |
| Kaltsyum 377mg | 29% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang mga pinalamanan na gulay ay isang sangkap na hilaw sa panahon ng tag-araw at ang bersyon na ito ng Kolokithia Yemista (koh-loh-KEETH-yah yeh-mee-STAH) o pinalamanan na zucchini ay isang mahusay na paraan upang tamasahin ang kabaitan. Ang zucchini ay guwang at pinalamanan ng isang masarap na karne na pinuno at pinuno ng isang creamy na béchamel sauce na nagluluto hanggang sa isang magandang ginintuang crust.
Mga sangkap
- 4 1/2 lbs. zucchini (mga 4 - 5 malaki, dilaw o berde)
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 1 malaking sibuyas (tinadtad)
- 2 cloves bawang (tinadtad)
- 1½ lbs. giniling na baka
- 1/2 tasa ng sariwang perehil (tinadtad)
- 1/2 tsp. pinatuyong mint
- 2 tasa ng sariwang kamatis (seeded at diced: de lata kung kinakailangan)
- 1 tasa gadgad na Kefalotyri cheese (kapalit na Pecorino Romano, nahati)
- Dash salt (o tikman)
- Dash sariwang lupa itim na paminta (o tikman)
- 1/4 tasa ng mantikilya (4 tbsp.)
- 1/4 tasa ng all-purpose na harina
- 1 tasa ng buong gatas (pinainit)
- 1 itlog ng itlog (gaanong binugbog)
- pakurot ng nutmeg
Mga Hakbang na Gawin Ito
Parboil ang Zucchini
Hugasan at gupitin ang mga tangkay mula sa zucchini.
Alisin ang balat ng karamihan sa balat na nagpapahintulot sa ilang mga piraso na manatili.
Magdala ng isang malaking palayok ng tubig upang pakuluan at idagdag ang buong zucchini sa palayok.
Pakuluan ang zucchini sa loob ng 5 - 10 minuto hanggang malambot ngunit hindi malambot. Mas madaling mapadali ang mga sentro at masira sa oras ng pagluluto.
Ihanda ang Pagpuno ng Karne
Sa isang malaking kawali o kasirola, painitin ang 1/4 tasa ng langis ng oliba sa medium-high heat.
Idagdag ang sibuyas at sauté hanggang sa translucent, mga 5 -7 minuto. Idagdag ang bawang at sauté hanggang mabango, halos isang minuto.
Idagdag ang ground beef at saute hanggang sa hindi na kulay rosas ang karne.
Idagdag ang perehil, mint, kamatis, at panahon na basta-basta may asin at sariwang lupa itim na paminta.
Lutuin ang sarsa ng karne na walang takip hanggang sa halos lahat ng likido ay sumingaw. Gumalaw sa 1/2 tasa ng gadgad na Kefalotyri cheese at magtabi.
Maingat na alisan ng tubig ang zucchini. Hiwain ang mga ito sa kalahati (haba) at guluhin ang mga sentro ng zucchini. Mag-ingat na huwag mabutas ang balat. Subukang mag-iwan ng tungkol sa isang 1/4 pulgadang kapal ng laman upang bigyan ang suporta sa bangka ng zucchini.
Painitin ang oven sa 375 degrees.
Ilagay ang mga bangka ng zucchini sa isang gaanong greased sheet pan. Punan ang bawat isa sa pagpuno ng karne sa lupa, pagpindot nang gaan kahit sa ibabaw.
Ihanda ang sarsa ng Béchamel
Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola sa mababang init.
Gamit ang isang palis, magdagdag ng harina sa natutunaw na butter whisking na patuloy na gumawa ng isang makinis na i-paste o roux.
Payagan ang pinaghalong harina / mantikilya na lutuin nang isang minuto ngunit huwag hayaang kayumanggi.
Magdagdag ng pinainit na gatas sa pinaghalong sa isang matatag na stream, na patuloy na paghuhugas.
Kumulo sa sobrang init hanggang sa makapal ngunit hindi ito kumulo.
Alisin mula sa init at pukawin ang pinalo ng itlog ng itlog. Magdagdag ng isang pakurot ng nutmeg. Kung ang sarsa ay kailangan pa ring magpalapot, bumalik sa init at lutuin sa napakababang init habang patuloy na gumalaw.
Ang Bechamel ay mas makapal kaysa sa gravy ngunit hindi masyadong makapal ng puding. Dapat ito ay sa isang lugar sa pagitan. Ang isang paraan upang sabihin kung ito ay sapat na makapal ay ibabad ang iyong kahoy na kutsara sa sarsa at iguhit ang iyong daliri sa likod ng kutsara. Kung ang sarsa ay may hawak na isang nakikita na linya pagkatapos ito ay sapat na makapal.
Isawsaw ang sarsa ng béchamel sa pagpuno ng karne sa bawat kalahati at iwiwisik ang mga tuktok na may natitirang 1/2 tasa na gadgad na keso. Kung nais mo, maaari mong mai-save ang anumang labis na béchamel para sa paghahatid.
Maghurno sa isang preheated 375-degree oven hanggang sa ang zucchini ay lutuin at ang béchamel sauce ay ginintuang kayumanggi (mga 30 minuto).
Kung ang iyong béchamel ay hindi kayumanggi, maaari mong palitan ang setting ng init sa broil sa huling ilang minuto ng pagluluto siguraduhing hindi scorch ang mga nangungunang.
Mga Tag ng Recipe:
- zucchini
- entree
- greek
- partido
