Mga Larawan ng Christian Horz / EyeEm / Getty
Ang pag-scale ng isang resipe ay nangangahulugan na inaayos mo ang dami ng sangkap para sa isang iba't ibang halaga ng mga servings. Habang ang pagdodoble o paghihiwalay ng isang recipe ay medyo madali, kakailanganin mong gumawa ng ilang matematika kung nais mong i-convert ang isang anim na paghahatid ng recipe para sa dalawang tao o 14 na tao. Kung nagdaragdag ka ng isang recipe o pagbawas nito - ang pamamaraan para sa pag-aayos ng dami ng sangkap ay pareho.
Ang unang hakbang ay upang matukoy ang isang kadahilanan ng conversion. Susunod, kailangan mong dumami ang bilang na ito sa pamamagitan ng mga sukat ng sahog. Kung ang bilang na ito ay isang kakaibang halaga para sa partikular na pagsukat, kakailanganin mong i-convert sa ibang uri ng pagsukat. Ito ay maaaring tunog tulad ng maraming trabaho, ngunit hindi mo na kailangang i-convert ang bawat sangkap sa isang recipe sa isa pang anyo ng pagsukat. At sa mga formula na ito, sigurado ka na perpekto ang iyong recipe.
Madaling I-convert ang Mga Pagsukat sa Culinary Sa Ito Madaling Talahanayan ng Sanggunian
Alamin ang Factor ng Conversion
Ang kadahilanan ng conversion ay isang numero na gagamitin mo upang mai-convert ang lahat ng dami. Mayroong isang maliit na matematika na kasangkot, ngunit OK na gumamit ng isang calculator.
Upang mahanap ang iyong kadahilanan ng conversion, hatiin lamang ang nais na bilang ng mga servings sa pamamagitan ng orihinal na bilang ng mga servings. Ang nagreresultang bilang ay ang iyong factor sa conversion. Narito ang pormula:
(nais na mga servings) na hinati ng (orihinal na mga servings) = factor ng conversion
Halimbawa, upang masukat ang isang 10-paghahatid na recipe hanggang sa anim na mga bahagi: Hatiin 6 (ninanais na mga serbisyo) sa pamamagitan ng 10 (orihinal na mga servings), na nagbibigay sa iyo ng isang kadahilanan ng conversion sa 0.6.
Paglalapat ng Factor ng Conversion
Kapag natukoy mo ang kadahilanan ng conversion, kailangan mong dumami ang bawat pagsukat ng sangkap ayon sa numerong ito. Sa halimbawa sa itaas, maparami mo ang bawat halaga ng sahog ng 0.6.
Gumamit ng simpleng halimbawa na ito upang maipakita ang mga kalkulasyon. Sabihin ang iyong recipe na tawag para sa 2 quarts ng stock ng manok. Ang kailangan mo lang gawin ay magparami ng 2 quarts sa pamamagitan ng iyong conversion factor na 0.6:
2 quarts × 0.6 = 1.2 pag-aagaw ng stock ng manok
Pag-convert ng Mga Pagsukat upang Makagawa ng Sense
Tulad ng nakikita mo mula sa halimbawa, madalas kang naiwan sa isang resulta na kasama ang isang desimal. Masuwerte ka kung ito ay alinman sa mga bilang na ito:
- 0.25: Isang quarter0.33: Isang ikatlo0.50: Isang kalahati0.66: Dalawang thirds0.75: Tatlong quarter
Kung mayroon kang iba pang mga numero na nagreresulta, tulad ng 0.2 ng 1.2 quarters, maaari mo ring subukang i-eyeball ito o maaari kang gumawa ng isang mas tumpak na conversion. Ang ruta ng eyeballing ay gumagana ng maayos para sa maraming uri ng pagluluto ngunit maaaring makagawa ng isang pag-flop kung naghurno ka, kung saan mas mahalaga ang eksaktong mga sukat.
Habang ang natitirang bahagi ng mundo ay gumagamit ng sistemang panukat, ang mga nasa US ay kailangang i-convert ang 1.2 quarts sa mga onsa. Pagkonsulta sa tsart ng conversion ng pagluluto, malalaman mo na mayroong 32 ounces sa isang quart, kaya:
32 × 1.2 = 38.4 onsa
Maaari mong i-ikot iyon hanggang sa mga 38 ounces, ngunit iyon pa rin ang uri ng isang kakaibang halaga. Mas malinaw kung bibigyan ito ng mga tasa. Bumalik sa tool ng conversion sa pagluluto upang malaman na mayroong 8 ounces sa isang tasa, kaya:
38 ÷ 8 = 4.75
Na nangangahulugang ang 1.2 quarts ay katumbas ng humigit-kumulang na 4 3/4 tasa, isang higit na magagawa na bilang.
Huwag mag-alala na ito ay tatagal ng mahabang panahon o maraming pananaliksik. Hindi lahat ng sangkap ay kailangan ng maraming mga conversion. Marami ang magiging malapit sa mas madaling mga decimals at maaari mong gamitin ang kalahating tasa, 2/3 tasa, o iba pang mga panukala.
