Ang Spruce / Katarina Zunic
- Kabuuan: 2 oras 15 mins
- Prep: 45 mins
- Cook: 90 mins
- Nagbunga: 40 kanyon
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 329 | Kaloriya |
| 10g | Taba |
| 57g | Carbs |
| 5g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga paglilingkod: 40 kanyon | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 329 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 10g | 13% |
| Sabado Fat 5g | 25% |
| Kolesterol 41mg | 14% |
| Sodium 128mg | 6% |
| Kabuuang Karbohidrat 57g | 21% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 7% |
| Protina 5g | |
| Kaltsyum 88mg | 7% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Italian dessert na kilala bilang cannoli ay isang beses lamang ginawa noong Carnival time sa Sicily, lalo na sa mga lugar ng Palermo at Messina. Ang mga malulutong na tubo ng gintong-kayumanggi na pritong kuwarta na puno ng isang creamy ricotta, kendi na prutas, at pagpuno ng tsokolate ay lumago nang napakapopular na ngayon ay ginawa nila sa buong taon, sa buong Italya, at saanman sa mundo kung saan nanirahan ang mga Sicilia. Ang pangalan, " cannolo , " ay nangangahulugang "maliit na tubo." Ang isahan ay " cannolo " habang ang pangmaramihang " cannoli " para sa dalawa o higit pa.
Ang kanyon sa Sicily ay hamon na magtiklop; ang orihinal na resipe ay tumatawag para sa usok-ng-gatas na ricotta ng usok-point na usok, na maaaring maging mahirap, kung hindi imposible, upang makahanap sa labas ng Sicily. Kung hindi ka makakahanap ng isang tunay na de-kalidad na sariwang ricotta (hanapin ang isa na napakakaunting sangkap at walang idinagdag na mga stabilizer), maaari kang gumawa ng iyong sariling ricotta, at ang iyong mga resulta ay magiging mas mahusay kaysa sa kung gumagamit ka ng binili ng tindahan keso Kakailanganin mo ang mga form na konolo (o isang bagay na katumbas) upang mabuo ang mga shell.
Mga sangkap
- Para sa mga Shell:
- 4 1/3 tasa / 500 gramo all-purpose flour
- Kurutin ng pinong asin
- 1/4 tasa / 60 gramo na unsalted butter (o mantika o pagdidilig ng gulay, gupitin)
- 5 kutsara / 60 gramo na asukal
- 1 kutsarang unsweetened cocoa powder
- 1 kutsarita ground espresso kape
- Opsyonal: 1 kutsarita ground cinnamon
- 2 daluyan ng itlog (gaanong binugbog)
- 1 kutsara at 2 kutsarang tuyong Marsala (o dry white wine o brandy)
- 1 kutsara at 2 kutsarang puting suka ng alak
- Lard para sa pagprito (o isang neutral, mataas na usok ng usok ng usok, tulad ng langis ng peanut)
- 2 itlog puti (gaanong binugbog, para sa pagsipilyo sa mga shell upang mai-seal ang mga ito)
- Para sa Pagpuno:
- 4 tasa / 993 gramo sariwang ricotta cheese (pinatuyo)
- 4 1/3 tasa / 300 gramo na asukal sa pulbos (ang uri nang walang almirol)
- Opsyonal: ilang patak na katas ng vanilla
- Mga 1 tasa / 200 gramo na kendi prutas (pino na diced)
- Mga 1 tasa / 150 gramo na semisweet na tsokolate na tsokolate (kasama pa para sa dekorasyon, kung ninanais)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Gawin ang mga Shell
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce / Katarina Zunic
Ilagay ang harina at asin sa isang mangkok at idagdag ang mantikilya. Gamit ang isang pastry cutter o dalawang kutsilyo, gupitin ang mantikilya sa harina.
Ang Spruce / Katarina Zunic
Idagdag ang asukal, kakaw, kape, at kanela (kung gumagamit) at magtrabaho upang pagsamahin.
Ang Spruce / Katarina Zunic
Dahan-dahang ihalo sa mga itlog, Marsala, at suka at masahin hanggang sa makakuha ka ng isang matatag na kuwarta.
Ang Spruce / Katarina Zunic
Takpan ang mangkok gamit ang isang tela at itabi upang magpahinga ng hindi bababa sa 30 minuto, ngunit hindi hihigit sa 2 oras.
Ang Spruce / Katarina Zunic
Kapag ang kuwarta ay nagpahinga, igulong ito sa isang gaanong floured na ibabaw sa isang napaka manipis na sheet, mga 1/8-pulgada na makapal. (Kung mayroon kang isang pasta machine, maaari mo itong gamitin para sa hakbang na ito, pagulungin ang kuwarta sa maraming mahaba at manipis na mga piraso.)
Ang Spruce / Katarina Zunic
Ibuhos ang sapat na langis sa isang malalim na palayok upang magprito ng 2 hanggang 3 na mga cannoli shells sa isang pagkakataon. Simulan ang pag-init ng langis.
Ang Spruce / Katarina Zunic
Gupitin ang kuwarta sa alinman sa 3 1/2-pulgada na mga parisukat o 4-pulgada na diameter na bilog (alinman ay gagana).
Ang Spruce / Katarina Zunic
Pagulungin ang mga parisukat o bilog sa paligid ng gaanong greased cannolo form. Kung gumawa ka ng mga parisukat, magsimula sa isang punto sa gitna ng tubo at gumulong hanggang sa ang kabaligtaran na punto ay overlay ito. Brush ang seam na may gaanong binugbog na mga puti ng itlog upang mai-seal ang mga ito.
Ang Spruce / Katarina Zunic
Kapag umabot ang 390 F ng langis, handa kang magsimulang magprito. (Kung gumagamit ka ng mga pormang metal, maaari mong iprito ang kuwarta habang nasa form pa ito: malumanay lang na iwagayway ang mga gilid ng kaunti sa bawat dulo upang ang langis ay maaaring tumagos sa pagitan ng kuwarta at form. Kung gumagamit ka isang form ng DIY, kakailanganin mong malumanay na i-slide ang iyong pinagsama na mga shell mula sa form bago magprito.)
Ang Spruce / Katarina Zunic
Fry ang mga shell, 2 hanggang 3 nang sabay-sabay (dapat silang lumulutang) hanggang sa sila ay isang madilim na gintong-kayumanggi, 4 hanggang 5 minuto. Dapat silang mag-bubble at mag-blister ng kaunti habang nagluluto sila.
Ang Spruce / Katarina Zunic
Alisan ng tubig ang mga pinirito na shell sa isang tray na may papel na tuwalya o plato. Ulitin ang natitirang mga shell.
Ang Spruce / Katarina Zunic
Ang Spruce / Katarina Zunic
Habang ang mga shell ay nagpapalamig, gawin ang pagpuno ng cannoli.
Gawin ang Pagpuno
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce / Katarina Zunic
Itulak ang well-drained ricotta sa pamamagitan ng isang fine-mesh sieve sa isang mangkok; gamitin ang likod ng isang kahoy na kutsara o sa ilalim ng isang ladle upang itulak ito. Magaan na matalo ang ricotta hanggang sa magaan at mahangin.
Ang Spruce / Katarina Zunic
Dahan-dahang tiklupin ang asukal. Idagdag ang katas ng banilya, kung ginagamit, at malumanay na tiklop sa tinadtad na candied fruit at chocolate chips.
Ang Spruce / Katarina Zunic
Pangkatin ang Cannoli
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce / Katarina Zunic
Kapag ang mga shell ay sapat na cool upang mahawakan, kutsara ang iyong pagpuno sa isang bag ng pastry at pisilin ang pagpuno sa bawat shell.
Ang Spruce / Katarina Zunic
Itusok ang bawat dulo ng bawat cannolo sa mga chips ng tsokolate, kung nais, at malumanay na alikabok ang napuno at pinalamutian na kanyon na may asukal na may pulbos.
Ang Spruce / Katarina Zunic
Ayusin ang mga ito sa isang paghahatid ng tray at handa na sila!
Ang Spruce / Katarina Zunic
Mga tip
- Upang makagawa ng mga cannoli shell, kakailanganin mo ng hindi bababa sa 1 (ngunit mas mabuti) form na cannolo — isang guwang na tubo na mga 1 pulgada ang lapad at 5 1/2 pulgada ang haba. Maaari mong makuha ang mga ito sa online, ngunit maaari mo ring i-improvise at gamitin ang anuman ang mangyari sa iyong tahanan na tungkol sa tamang sukat; hindi ito kailangang maging guwang, alinman. Ang ilang mga luto ay gumagamit ng isang hawakan ng walis, sawing sa tamang haba, o piraso ng kawayan.Kung wala kang isang pastry bag (nang walang tip) upang punan ang cannoli, madali kang lumikha ng isang makeshift isa sa pamamagitan ng pagputol ng isang sulok mula sa isang plastic bag na naka-imbak ng pagkain at tinali ang iba pang mga pagtatapos matapos na punan ito ng cream na ricotta. Kung nais mong gawin ang cannoli nang mas maaga, panatilihing hiwalay ang pagpuno at huwag punan ang mga ito hanggang bago maghatid, upang maiwasan ang mga shell na makakuha ng soggy.
Pagkakaiba-iba
- Maaari mong gawing simple ang cannoli o masalimuot na gusto mo. Sa halip na tsokolate chips, isawsaw ang bawat dulo sa tinadtad na pistachios. Maaari mo ring ilagay ang kalahati ng isang candied cherry sa isang dulo at isang strip ng candied orange peel sa kabilang linya. Ang tradisyunal na sangkap para sa mga kendi na prutas sa cannolis ay zuccata , candied squash, o melon rind, ngunit maaari mong gamitin ang kendi na may orange o limon na alisan ng balat, o anumang pagsasama ng tatlo, o iwaksi ito nang buo at gumamit lamang ng mga chips ng tsokolate, kung gusto mo.
Mga Tag ng Recipe:
- pagpuno ng cream
- pinirito na kuwarta
- dessert
- italyano
