annick vanderschelden photography / Getty Images
Kapag nagdaragdag ng langis para sa isang gumalaw, nais mo ang langis na bahagyang amerikana tungkol sa kalahati ng mga gilid ng wok pati na rin sa ilalim. Ito ay dahil ang pagkain ay madalas na itinulak hanggang sa mga gilid ng wok sa panahon ng pagpukaw. Halimbawa, sa isang sibuyas na manok at gulay, ang mga gulay ay maaaring ihalo nang saglit, pagkatapos ay itulak sa mga gilid ng wok, at ang karne ng manok na idinagdag sa gitna. Natapos ang mga gulay sa pagluluto (ngunit hindi nasusunog) sa isang mas mababang init sa mga panig, habang pinupukaw mo ang karne ng manok sa gitna, pinakamainit na bahagi ng wok. Ang isang dagdag na pakinabang sa pagkalat ng langis sa mga gilid at ilalim ng wok ay mas mabilis itong kumakain.
Melissa Ling / Ang Mga Spruce Eats
Paraan
- Pamamaraan 1: Ang ginustong pamamaraan. Pinaikot o pinahiran ng langis ang langis sa isang pre-pinainit na wok, na naglalayon upang maabot ang isang punto tungkol sa kalahati ng mga gilid ng wok. Pagkatapos ay ikiling ang wok at ilipat ito pabalik-balik at mula sa magkatabi, upang ang mas mababang kalahati ng mga gilid ng wok at sa ilalim ay lubusan na pinahiran. Idagdag ang langis sa isang preheated wok, pagkatapos ay gamitin ang likod ng isang spatula upang mai-coat ang mga gilid ng wok gamit ang langis, pupunta halos kalahati.
