Marina Saprunova / 500px / Mga imahe ng Getty
- Kabuuan: 2 oras
- Prep: 60 mins
- Lutuin: 60 mins
- Chill patatas pinaghalong magdamag: 12 oras
- Nagagamit: Labindalawang 9-pulgada na pag-ikot
Ang patatas na lefse, isang tinapay na manipis na patatas na tinapay, ay minamahal ng mga taga-Norway at gawa sa patatas, mantikilya at pagdidikit, mabibigat na cream, at harina. Ang paggawa ng lefse ay isang natutunan na kasanayan, at ang mga luto ay gumagamit ng mga espesyal na tool upang ihanda ito - madalas na isang malaking, electric round griddle, kasama ang isang espesyal na rolling pin at isang mahabang stick upang maiangat at ilagay ang manipis na pinagsama na lukot sa mainit na grid. Ang Lefse ay pinakamahusay na naghain ng mainit na may mantikilya at asukal.
Ang resipe na walang bayad na gluten na ito ay ginawa tulad ng tradisyonal na libog, kumpleto sa mga riced na patatas, ngunit kasama ang gluten-free all-purpose na harina na ihalo sa halip na harina ng trigo. Tandaan na ang kuwarta ay kailangang magpahinga sa refrigerator sa magdamag kaya tiyaking magplano nang maaga.
Mga sangkap
- 2 pounds (mga 3 malaki) russet na patatas
- 2 kutsara pagpapadulas ng gulay
- 3 kutsarang mantikilya
- 1/4 tasa mabigat na cream o buong gatas
- 1 kutsara ng asukal
- 1 kutsarang asin
- 2 hanggang 3 tasa na walang harina na walang gluten
- Palamutihan: mantikilya at asukal
Mga Hakbang na Gawin Ito
Painitin ang hurno hanggang 175 F.
Peel patatas at gupitin sa 1-inch piraso. Ilagay sa isang palayok, magdagdag ng malamig na tubig hanggang sa sakop at pakuluan. Lutuin hanggang malambot at alisan ng tubig. Ikalat ang lutong patatas sa isang baking sheet sa isang layer at ilagay sa preheated oven sa loob ng 15 minuto. (Nakakatulong itong alisin ang kahalumigmigan mula sa mga patatas.)
Gumamit ng isang ricer sa kanin na lutong patatas sa isang malaking mangkok. Dapat mong tapusin ang tungkol sa 4 tasa ng mga radong patatas.
Ilagay ang pag-ikli, mantikilya, cream o gatas, asukal, at asin sa isang kasirola at init sa medium-low hanggang sa pag -ikli lamang at matunaw ang mantikilya at asukal. Huwag hayaang pakuluan ang pinaghalong.
Ibuhos ang likido na ito sa mga radong patatas at gumamit ng isang malaking kutsara o spatula upang lubusan pagsamahin ang mga sangkap. Ang mga patatas ay dapat na makinis at makapal.
I-pack ang mga patatas sa isang airtight mangkok at palamigin nang magdamag.
Painitin ang isang 10-pulgada hanggang 12-pulgada na bilog na stovetop na grid o isang de-kuryenteng lefse na grid sa 425 F.
Gamitin ang iyong mga kamay o isang blender ng pastry upang gumana ang harina na walang gluten nang paunti-unti sa pinalamig na patatas. Lumiko ang lefse kuwarta sa isang malaking pastry na tela o board na malayang may alikabok na may all-purpose na gluten-free flour. Knead sa sapat lamang na harina na walang gluten upang makabuo ng isang makinis at pliable na kuwarta.
Gamit ang alinman sa iyong mga kamay o isang scoop ng sorbetes, alisin ang mga piraso ng laki ng walnut. Gamit ang isang floured rolling pin, igulong ang bawat piraso sa isang 9-pulgadang bilog sa boarded na board.
Gamit ang isang tungkod na stick, maingat na iangat ang kuwarta at mabilis na ilipat sa parilya. Magluto hanggang magsimulang lumitaw ang mga brown spot, pagkatapos ay i-flip at grill sa kabilang panig. Maglagay ng lefse sa pagitan ng mga malinis na tela upang palamig, pagkatapos ay maglingkod na may mantikilya at asukal.
Mga tip
Sapagkat ang mashed patatas ay pinakamahusay na kapag ginawa gamit ang creamy Yukon na ginto, ang lefse ay matagumpay kapag ang isang mealy, tuyo na patatas ay ginagamit, tulad ng isang patatas na russet. At ang isang susi sa paggawa ng perpektong tirahan ay siguraduhin na ang mga patatas ay ganap na tuyo bago palitan ang mga ito, kaya huwag laktawan ang hakbang sa oven.
Ang lefse ay maaaring maging frozen hanggang sa 6 na buwan. Ang mga tradisyonal na mga resipe para sa tawaang tawag para sa lutong at cooled na mga ikot na nakatiklop sa mga quarters, ngunit ang labi na walang gluten ay pinapanatili ang pinakamahusay na kapag naka-imbak na flat at natatakan sa mga supot ng zip-top freezer. Defrost at mag-reheat bago maghatid.
Ang 6 Pinakamagandang Serbisyo ng Paghahatid ng Free Gluten-FreeMga Tag ng Recipe:
- libre ang gluten
- scandinavian
- taglamig
- tinapay
