Wendy Holden / E + / Mga Larawan ng Getty
Ang Flatbread ay isa sa pinakasimpleng anyo ng tinapay at halos bawat kultura sa buong mundo ay may sariling bersyon. Mula sa mga pambalot at sandwich hanggang sa paghuhugas ng mga sopas, mga nilagang sibuyas, at mga sarsa, ang flatbread ay gumagawa ng samahan na lahat sa anumang pagkain. Narito ang ilan sa mga pinakakaraniwang uri ng flatbread mula sa mga kultura sa buong mundo.
Chepati
Ang Chepati ay isang buong trigo na flatbread na katutubong sa Timog Asya at mga bahagi ng Africa. Ang salitang chapati ay madalas na ginagamit na magkahalitan ng tinapay, isa pang flatbread mula sa rehiyon na iyon, bagaman ang ilan ay itinuturing na ang chapati ay medyo payat. Ang Chepati ay maaaring magamit upang ibalot ang paligid ng karne at gulay, o ginamit upang i-sopas ang mga sopas, nilaga, at kurso. Ang Chepati ay madalas na pinagsama ng ghee pagkatapos lutuin.
Focaccia
Ang Focaccia ay isang lebadura na tinapay mula sa Italya na maaaring may lasa ng iba't ibang mga toppings, tulad ng langis ng oliba, halamang gamot, keso, karne, o kahit na prutas. Ang Focaccia ay madalas na luto sa isang pang-aping na bato at may mga katangian na dimples na ginawa sa pamamagitan ng pagpindot ng mga daliri sa masa bago ang pagluluto. Ang Focaccia ay maaaring magamit upang makagawa ng mga sandwich, na ginagamit upang magbabad ng mga sopas at sinigang, o ginawa sa ulam na tulad ng pizza na may idinagdag na mga toppings.
Tinapay
Ang Frybread ay isang Native American flatbread na pinirito sa langis o mantika. Ito ay medyo bagong tradisyon, nagsimula noong 1864 kasama ang mga probisyon na ibinigay sa mga mamamayang Navajo ng Pamahalaang Estados Unidos. Kinakain ang Frybread bilang isang side dish, balot para sa mga tacos, pinalamig ng honey o jam, o pinuno ng karne ng baka.
Lavash
Ang Lavash ay isang malaking walang lebadura na flatbread ng Armenia na niluto laban sa mga mainit na pader ng oven ng luad. Ang mga tinapay na ito ay malambot at nababaluktot kapag sariwa ngunit tuyo sa isang malutong na estado, kung saan maaari silang maiimbak ng maraming buwan. Ang pinatuyong Lavash ay maaaring mapahina sa pamamagitan ng pagwiwisik ng tubig. Tulad ng iba pang mga flatbread, maaari itong balot sa paligid ng karne o iba pang mga pagpuno, o ginamit upang i-sopas ang mga sopas at nilaga. Sa Estados Unidos, ang lavash ay madalas na ginagamit upang gumawa ng mga balot na sandwich.
Matzah
Ang Matzah ay isang walang lebadura na tinapay na walang lebadura na kinakain ng mga Hudyo sa kapistahan ng Paskuwa kung hindi pinapayagan ng tradisyonal na batas ng Hudyo ang tradisyonal na lebadura. Ang Matzah ay inihanda lamang ng isang harina at kuwarta ng tubig, gulong hanggang manipis, at pagkatapos ay luto sa isang mataas na temperatura upang lumikha ng isang malulutong na texture. Pagkatapos ay maaaring kainin ang Matzah tulad ng ay o durog sa pagkain ng Matzah, na maaaring pagkatapos ay idagdag sa iba't ibang mga recipe.
Naan
Ang Naan ay isang malambot, unan na flatbread na katutubong sa India at iba pang mga lugar ng West at South Asia. Ang Naan ay isang lebadura na lutong niluto sa isang espesyal na oven na tinatawag na tandoor. Ang Naan ay madalas na naglalaman ng gatas o yogurt, na nagbibigay ng isang natatanging lasa at isang malambot, malambot na texture. Ang Naan ay madaling makilala sa pamamagitan ng mga unan ng bula na bumubuo mula sa pakikipag-ugnay sa mainit na oven. Ang tinapay na ito ay madalas na ginagamit upang mag-sopas ng mga sarsa at nilaga o upang balot sa karne at iba pang mga pagpuno.
Pita
Si Pita ay isang uri ng bahagyang lebadura na flatbread na katutubong sa rehiyon ng Mediterranean. Ang malambot, bilog na mga tinapay na ito ay madalas na bumubuo ng isang malaking panloob na bulsa ng mainit na hangin kapag nakalantad sa mataas na temperatura sa panahon ng pagluluto. Ang natatanging bulsa na ito ay kapaki-pakinabang para sa pagpupuno ng tinapay na may mga pagpuno tulad ng karne, falafel, o mga gulay. Si Pita ay maaari ding balot sa pagkain, tulad ng kebabs o gyros, o isawsaw sa mga sarsa, tulad ng hummus o baba ghanoush.
Roti
Ang Roti ay isa pang flatbread na katutubong sa Timog Asya. Hindi tulad ng naan, ang tinapay ay hindi lebadura, ay ginawa mula sa harina ng wholemeal, at ayon sa tradisyonal na luto sa isang flat o malukong griddle na tinatawag na tawa. Ang mga item tulad ng niyog o berdeng mga bata ay maaaring idagdag sa kuwarta ng tinapay bago lutuin para sa idinagdag na lasa.
Tortillas
Ang "Tortilla" ay isang pangkalahatang term na ginamit upang ilarawan ang iba't ibang mga flatbread na katutubo sa Gitnang Amerika at Espanya. Ang mga tortillas na ginawa sa Gitnang Amerika ay pangkalahatang ginawa gamit ang isang espesyal na uri ng harina ng mais na dehulled at ginagamot sa isang alkalina na solusyon. Madalas silang tinutukoy bilang "corn tortillas" sa Estados Unidos at maaaring lutuin sa isang grid o pritong.
Ang mga Flour tortillas ay lumitaw sa Gitnang Amerika kasama ang pagdating ng mga explorer ng Espanya at ang mga butil na trigo na ipinakilala sa kanila. Ang trigo o "flour tortillas" ay mas nababaluktot dahil sa gluten ng trigo at maaaring gawin sa mas malaking sukat.
