Mga Larawan sa StockFood / Getty
- Kabuuan: 10 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 0 mins
- Nagbigay ng: 1/4 tasa (48 servings)
Ang Pranses ay may mahusay na istilo ng pagluluto, tulad ng alam ng lahat, at isa sa kanilang mga lihim ay ang epektibong paggamit ng mga halamang gamot upang mailabas ang mga subtleties ng lasa. Sa katunayan, mayroong tatlong sikat na Pranses na halamang halo: multa herbes, palumpon garni, at herbes de Provence. Ang mga multa herbes ay ang pinaka pinong sa tatlo at isang timpla ng sariwang perehil, chives, chervil, at tarragon. Maraming mga Pranses na lutuin na ngayon ang nagdagdag ng thyme sa klasikong apat na sangkap, at ang marjoram, masarap, at watercress ay kasama rin. Ang mga multa na damo ay banayad at banayad at karaniwang ginagamit sa mga pagkaing itlog, sa manok, at mga salad.
Para sa Pranses, ang mga sariwang halamang gamot ay de rigueur para sa pinaghalong herbes mix, ngunit kung hindi mo makuha ang lahat ng mga sangkap sa kanilang sariwang estado (sariwang chervil ay lalo na mahirap hanapin), maaari mong gamitin ang tuyo. Ang resipe na ito ay madaling dumami, ngunit mas mahusay na gumawa lamang ng maraming ng tuyo na bersyon na gagamitin mo sa loob ng isang buwan upang manatiling sariwa hangga't maaari.
Mga sangkap
- 1 kutsara sariwang tarragon (tinadtad)
- 1 kutsara sariwang chervil (tinadtad)
- 1 kutsara sariwang chives (tinadtad)
- 1 kutsara sariwang perehil (tinadtad)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Paggamit ng mga fresh Herbs
Pagsamahin ang tarragon, chervil, chives, at perehil sa isang maliit na mangkok.
Idagdag ang sariwang multa na herbes na ito sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto upang mapanatili ang lasa ng mga halamang gamot.
Paggamit ng Pinatuyong Herbs
Pagsamahin ang pinatuyong tarragon, chervil, chives, at perehil sa isang baso ng baso at mahigpit na tatatakan.
Mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar hanggang sa 4 na buwan.
Kapag gumagamit ng isang pinatuyong multa herbes, idagdag ang pinaghalong sa simula ng oras ng pagluluto upang mabigyan ng pagkakataon ang mga halamang gamot.
Ano ang Chervil?
Si Chervil (binibigkas na sher-vil ) ay isang pinsan ng perehil at kung minsan ay tinatawag ding Pranses na perehil. Ang damo ng tagsibol na ito ay may maselan, banayad na lasa na katulad ng parehong tarragon at perehil na may banayad na mga pahiwatig ng anise at licorice. Ang mga dahon ng halaman na ito ay kahawig ng mga gulay na karot at medyo malutong at kulot. Hindi tulad ng iba pang mga halamang gamot sa Pranses na ito, ang chervil ay hindi kaagad magagamit sa seksyon ng ani ng supermarket.
Iba pang Pranses na Herb Paghaluin
Bilang karagdagan sa pinong herbes, nagtatampok din ang lutuing Pransya ng dalawang iba pang mga kumbinasyon ng halamang gamot. Ang Bouquet garni ay ayon sa kaugalian ng isang halo ng mga pinatuyong dahon ng bay, thyme, at perehil, ngunit kung minsan ay may kasamang bawang at paminta. Ito ay madalas na ginagamit sa mga stew, sopas, at braise at karaniwang balot sa maliliit na bag ng tela upang madali itong matanggal sa palayok kapag tapos na ito.
Ang Herbes de Provence ay mas matindi kaysa sa iba pang dalawang halo at katulad ng mga halong halo ng Italyano, na may katuturan na isinasaalang-alang ang heograpiya na malapit sa Provence sa Italya. Ang halo ay karaniwang may kasamang pinatuyong rosemary, marjoram, thyme, at masarap, at madalas ay nagtatampok din ng sage, fennel seeds, at tarragon. Ang mga halamang gamot na ito ay karaniwang ginagamit bilang isang dry rub hanggang sa inihaw na panahon at inihaw na karne at bilang isang panimpla sa pinggan ng pagkaing-dagat at gulay. Maaari ring magamit ang Herbes de Provence sa isang kurot bilang isang kapalit ng halimaw na damo ng halo ng Italyano dahil naglalaman ito ng mga katulad na sangkap. Idagdag lamang sa isang maliit na oregano at maaaring isang dash ng basil at magkakaroon ka ng tamang lasa.
Mga Tag ng Recipe:
- panimpla
- pranses
- hapunan ng pamilya
- halo ng pampalasa
