Mga Larawan sa LauriPatterson / Getty
- Kabuuan: 40 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 20 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
Ang recipe na Croatian Mussels na ito ay kilala bilang dagnje na buzaru o školjke na buzaru . Ang "Buzara" sa Croatian ay literal na nangangahulugang "nilagang", ngunit ang estilo ng pagluluto ng buzara ay nangangahulugan lamang na ang ilang uri ng shellfish o crustacean ay niluto ng langis ng oliba, alak, bawang, tinapay, at mga sariwang damo. Karamihan sa, ang madaling recipe na ito ay aabutin ng 40 minuto upang maghanda mula sa simula hanggang sa matapos.
Ang mussels na buzaru ay katulad ng mga klasikong French steamed mussels na kilala bilang mga moules marinières sa Pranses. Habang ang mga mussel ay pana-panahon (ang lumang panuntunan ay kumain ng mga mussel sa mga cool na buwan at lamang sa mga buwan na iyon na mayroong "R" sa kanilang pagbabaybay), ang kasalukuyang karunungan ay nagdidikta na ang mga "farm" na mussel ay ligtas na kumain ng buong taon.
Ang mga recipe ng isda, shellfish, crustacean, at bivalve ay sikat sa kahabaan ng Dalmatian Coast kung saan may malakas na impluwensyang Italyano at magkakaibang mga handog na seafood mula sa Adriatic Sea.
Mga sangkap
- 4 pounds mussels (1 pounds bawat tao)
- 3/4 tasa ng langis ng olibo
- 1/4 tasa ng sariwang perehil (tinadtad)
- 8 cloves bawang (tinadtad, o tikman)
- 1 1/4 tasa ang dry puting alak
- Dash magaspang na asin ng dagat
- Dash black pepper
- 1/2 hanggang 3/4 tasa ng mga sariwang tinapay
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Mag-scrub at debeard ng 4 pounds mussels. Ang "balbas" ay ang balbon na bagay na nakabitin mula sa isang gilid ng shell. Hilahin ito gamit ang isang kilos na kilig.
Sa isang malaki, mainit na kasanayan, magdagdag ng mga de-balbas na mussel, 3/4 tasa ng langis ng oliba, 1/4 tasa ng tinadtad na sariwang perehil, at 8 mga cloves (higit pa o mas mababa sa panlasa) tinadtad na bawang. Hayaan ang kumulo na ito na hindi nagagambala hanggang magsimulang magbukas lamang ang mga mussel. Gumalaw, mas mababang init, at magdagdag ng 1 1/4 tasa na dry puting alak, magaspang na asin sa dagat, at itim na paminta sa panlasa.
Hayaang buksan ang lahat ng mga shell, pagpapakilos paminsan-minsan. Kung, sa pagtatapos ng pagluluto, ang anumang mga shell ay hindi buksan, itapon ang mga ito. Pabalikin ang init hanggang sa mataas upang matapos ang pagluluto nang mabilis nang walang toughening na karne.
Paghaluin ang 1/2 hanggang 3/4 tasa ng mga sariwang tinapay sa sabaw, ngunit nais mong mag-iwan ng ilang likido. Paglilingkod gamit ang crusty bread upang ibabad ang sabaw.
Tip
- Mag-ingat na huwag mag-over salt dahil ang mga mussel mula sa dagat ay natural na maalat.
Mga Tag ng Recipe:
- kalamnan
- steamed mussels
- hapunan
- silangang Europa
