Robert Linton / E + / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 4 oras 5 minuto
- Prep: 5 mins
- Cook: 4 na oras
- Oras ng Paggamot: 24 oras
- Nagbigay ng: 1 tasa (1 paghahatid)
Ang duck confit ay isang mahalagang sangkap sa mga klasikong cassoulet na mga recipe ng timog-kanlurang Pransya. Napakaganda din sa tuktok ng mga salad, na sinamahan ng mga simpleng steamed patatas, o nagsilbi sa toast. Maaari kang bumili ng pato confit, ngunit ito ay mas mura at medyo madaling gumawa ng iyong sarili.
Ang mga halagang ibinigay sa resipe ay bawat kalahating libong pato (tungkol sa 1 malaking binti na itinaas na pato). I-Multiply ang mga halaga upang mapaunlakan ang halaga ng pato na nais mong kumpirmahin (oo, confit ay isang pandiwa pati na rin isang pangngalan, hindi bababa sa amin ang mga luto).
Mga sangkap
- 1 libong pato (binti, hita, at drumstick, o anumang iba pang mataba, buto-in na mga bahagi ng pato — ang mga bahagi lamang na hindi gagana para malito ay ang mga suso ng pato)
- 1/3 tasa ng asin (kosher o iba pang medium-coarse)
- 1 kutsara ng asukal
- Opsyonal: 1 kutsarang asin (nakakagamot ng asin # 1)
- 1 kutsarita thyme (tuyo, o 1 kutsara ng sariwang thyme dahon)
- 1 kutsarang itim na paminta (lupa)
- Opsyonal: 1/8 kutsarita nutmeg (ground)
- 2 medium bay dahon
- 1 tasa ng taba (pato, o langis ng oliba o taba ng manok)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Paghaluin ang asin, asukal, thyme, black pepper, at nutmeg at pagalingin ang asin (kung ginagamit) sa isang malaking mangkok o lalagyan.
Idagdag ang mga piraso ng pato at kuskusin ang halo ng asin sa kanilang lahat. Pumasok sa bawat cranny at sa bawat ibabaw. Takpan at itago sa ref ng 24 na oras.
Painitin ang oven sa 225 F.
Brush off hangga't maaari sa timpla ng asin at pampalasa hangga't maaari. Huwag banlawan ito - nais mo ang pato bilang tuyo hangga't maaari para sa susunod na hakbang.
Ilagay ang bahagi ng balat ng pato sa isang baking dish. Tuck 1 o 2 bay dahon sa ilalim ng pato. Kutsara sa 1 tasa ng taba ng pato o ibuhos ang langis ng oliba sa pato. Kung ang taba o langis ay hindi lubos na sumasakop sa pato, magdagdag ng higit pa - kailangan mo ang taba o langis upang ganap na masakop ang karne para sa proseso ng confit-ing upang ligtas na mapangalagaan ito.
Magluto ng 3 hanggang 6 na oras hanggang sa bumagsak ang buto ng pato sa buto kapag sinubukan mong itaas ang isang binti o iba pang piraso.
Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto. Maluwag na iimpake ang karne ng pato sa hindi tinatablan ng baso o iba pang mga lalagyan ng imbakan ng pagkain na hindi plastik. Takpan gamit ang pa-mainit-init na taba ng pato at / o langis. Patakbuhin ang isang kutsilyo ng mantikilya o kutsara sa mga gilid ng lalagyan upang ilabas ang anumang mga bula sa hangin. Kapag natitiyak mong ang karne ng pato ay ganap na natatakpan sa lahat ng mga ibabaw ng taba o langis, takpan nang mahigpit ang garapon at itabi ito sa ref.
Masaya!
Tip
Ang duck confit ay mananatili sa ref ng 3 buwan. Para sa mas matagal na imbakan, maaari mong i-freeze ito ng hanggang sa 1 taon. Tandaan: ang taba / langis ay magbabati sa isang semi-solid kapag ito ay malamig, ngunit babalik sa isang likido na estado kapag pinainit.
Mga Tag ng Recipe:
- pato
- hapunan
- pranses
- pasko
