Mga Larawan sa Pagkain ng Pagkain / Pagkuha
- Kabuuan: 105 mins
- Prep: 60 mins
- Lutuin: 45 mins
- Nagagamit: 12 servings Sour Cherry Strudel
Ang resipe na ito para sa Croatian Sour Cherry Strudel - Štrudlu s Višnjama - ay ginawa gamit ang madilim, tart Morello (ginustong) o maliwanag na pulang tart Montmorency cherry upang kumita ng "maasim na cherry" na pangalan. Ito ay isang pagkakaiba-iba lamang ng isang klasikong strudel ng Kroasia.
Habang ang homemade strudel dough ay ang pinakamahusay, # 7 (mas makapal kaysa sa # 4 na ginagamit para sa baklava) filo dough ay maaaring magamit. Narito ang isang mas malaki larawan ng Croatian sour cherry strudel.
Gumagawa ng 12 hanggang 15 servings ng Croatian Sour Cherry Strudel
Mga sangkap
- Para sa Strudel Dough:
- 1/2 tasa ng maligamgam na tubig
- 1/2 kutsarang suka
- 3/4 kutsarang asin
- 2 tasa ng buong-layunin na harina
- 1 kutsara malamig na mantikilya
- Para sa Pagpupuno ng Cherry Strudel:
- 8 tasa ng maasim na mga cherry (hugasan, may tangkang at pitted)
- 2 kutsarita lemon (gadgad)
- Opsyonal: zest
- 1 1/2 hanggang 2 tasa ng asukal o tikman
- Natunaw na mantikilya
- 3/4 tasa ng mga walnuts (lupa)
- Palamutihan: asukal ng mga confectioners para sa dusting
- Flour para sa pagwiwisik sa tapiserya
Mga Hakbang na Gawin Ito
Gawin ang Strudel Dough
Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang 1/2 tasa ng maligamgam na tubig, 1/2 kutsarang suka at 3/4 kutsarang asin. Ilagay ang 2 tasa ng buong-layunin na harina sa isang malaking mangkok at gupitin sa 1 kutsara ng malamig na mantikilya bilang para sa pie dough. Magdagdag ng pinaghalong tubig at pukawin sa pamamagitan ng kamay ng halos 5 minuto o hanggang sa makinis ang masa.
Ilipat ang minasa sa isang gaanong floured na ibabaw at masahin ang tungkol sa 5 minuto, pagdaragdag ng kaunting dagdag na harina hangga't maaari. Takpan gamit ang plastic wrap at hayaang magpahinga ng 30 minuto.
Gawin ang Sour Cherry Pagpuno
Samantala, ihanda ang pagpuno ng cherry sa pamamagitan ng pagsasama ng 8 tasa na hugasan, may stem at pitted sour cherry, 2 kutsarang lemon zest, kung gumagamit, at 1 1/2 hanggang 2 tasa ng asukal sa isang malaking mangkok. Itabi.
I-stretch ang Dough
Takpan ang isang malaking mesa na may malinis na tablecloth ng koton (magiging mantsa ito mula sa taba sa masa, kaya gumamit ng isang lumang tablecloth). Pagwiwisik ang tela ng mapagbigay na may harina. Ilagay ang kuwarta sa gitna ng tela at i-brush ito ng tinunaw na mantikilya. Pagulungin ang kuwarta sa isang kapal na 1/8-pulgada.
Simulan ang pag-unat ng kuwarta alinman sa likod ng iyong mga kamay o palad pataas, alinman ang pinakamahusay na gumagana para sa iyo. Gumana nang mabilis, patuloy na pag-angat ng kuwarta at itinaas ito sa pamamagitan ng paghila ng iyong mga kamay hanggang sa halos ito ay manipis na papel at drape sa mga gilid ng mesa. Tingnan ang aming recipe para sa paggawa ng Serbian Cheese Strudel upang makuha ang ideya. Gamit ang mga gunting sa kusina, gupitin ang mas makapal na panlabas na mga gilid ng strudel dough.
Punan at I-bake ang Strudel
Ilagay ang rack sa gitna ng hurno at init hanggang 400 F. Sipain ang malalim na kuwarta na malaya na may tinunaw na mantikilya. Ilagay ang pagpuno ng cherry kasama ang isang mahabang gilid sa isang 3-pulgada na malawak na strip, 2 pulgada mula sa mga gilid. Pagwiwisik ng mga walnut sa lupa sa pagpuno.
Gumamit ng tablecloth upang i-roll ang strudel palayo sa iyo, fashion jellyroll, hanggang sa ganap na itong ikulong. I-brush ang tuktok ng strudel na may tinunaw na mantikilya. Gupitin sa mga seksyon na magkasya sa iyong mga sheet ng baking at i-tuck sa mga dulo ng strudel.
Ilagay ang parchment sa baking sheet at ilipat ang mga seksyon ng strudel sa kanila, seam-side down. Maghurno ng 10 minuto, bawasan ang init sa 375 F at maghurno ng 20 hanggang 25 minuto higit pa o hanggang sa malutong at ginintuang strudel.
Alisin mula sa oven, cool na bahagyang at pagkatapos ay i-cut sa isang anggulo sa mga hiwa. Alikabok na may asukal sa mga confectioner. Maaari mo ring palamig nang lubusan upang gawing mas madali ang paghiwa at pagkatapos ay mag-rewarm sa isang microwave. Alikabok na may asukal sa mga confectioner at maglingkod bilang ay o sa isang manika ng whipped cream o scoop ng ice cream.
Mga Tag ng Recipe:
- seresa
- agahan
- silangang Europa
- kaarawan
