Elaine Lemm
- Kabuuan: 90 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 60 mins
- Nagbigay ng: 1 malaking panettone (naglilingkod 10-14)
Ang makapal na hiwa ng malambot, mainit-init na panettone na Italya na pinagsama sa maalat na mantikilya ay ang uri ng mga paggamot na ang Pasko ay tungkol sa lahat. Ito ay isang pangkaraniwang cake ng Pasko sa buong Italya at sa mga pamayanang Italyano sa buong mundo, ngunit nagmula ito sa hilagang Italya ng lungsod ng Milan. Ang isang panettone — na literal na isinalin sa "malaking tinapay" - isang malaking, hugis-simboryo na cake na may lebadura. Mayroon itong bahagyang magaan at mahangin na texture, ngunit isang mayaman at buttery lasa, at hindi masyadong matamis.
Ang klasikong Italyanong panettone ay isang tunay na kagandahan at ang paggawa ng isa ay hindi kasing mahirap na nais ng ilan na maniwala ka. Mayroong mahaba, iguguhit-out na mga reseta na kinasasangkutan ng maraming pagtaas, pag-knead, at pagtaas muli at muli. Ang resulta, siyempre, ay kaibig-ibig, ngunit hindi ito kailangang kasangkot, dahil mas nagpapakita ito ng mas prutas na resipe.
Mga sangkap
- Para sa Prutas
- 10 ounces halo-halong pinatuyong prutas (currant, pasas, cranberry, pinatuyong mga seresa)
- 4 ounces candied lemon at orange peel (makinis na tinadtad)
- 2 ounces glace o candied cherries (naagaw)
- 6 na kutsarang Cointreau o ang iyong paboritong liqueur o fruit juice
- Para sa Dough
- 1 1/2 tablespoons mabilis na pagkilos dry yeast
- 5 ounces milk (bahagyang mainit-init), kasama ang 3 tablespoons para sa glazing
- 1/4 tasa ng mainam na asukal
- 5 tasa malakas na harina ng tinapay
- 1 kutsarang pinong asin
- 6 libreng itlog
- 9 ounces unsalted butter, kasama ang 1 kutsara para sa greasing (temperatura ng silid)
- 1 onsa buong almond (blanched)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: Habang may maraming mga hakbang sa resipe na ito, ang panettone na ito ay nahati sa mga magagamit na kategorya upang matulungan kang mas mahusay na plano para sa paghahanda at pagluluto.
Ihanda ang Prutas
Ipunin ang iyong mga sangkap.
Ilagay ang lahat ng mga pinatuyong kendi na prutas sa isang mangkok at ihalo nang lubusan.
Ibuhos ang Cointreau, ihalo muli, pagkatapos ay takpan at ilagay sa isang tabi sa isang cool na lugar - ngunit hindi sa ref - upang magbabad nang magdamag.
Ihanda ang Dough
Sa isang hindi tinatablan na pitsel o mangkok, iwisik ang tuyo na lebadura sa 5 ounces ng pinainitang gatas, pukawin ang asukal, at iwanan sa isang tabi ng 5 minuto.
Tip ang harina sa mangkok ng isang stand mixer na nilagyan ng isang hook hook. Pagwiwisik ng asin sa isang bahagi ng mangkok; sa kabilang panig, ibuhos sa halo-halong halo ng lebadura. Ang asin ay hindi dapat makipag-ugnay nang direkta sa lebadura, tuyo o sariwa dahil papatayin ng asin ang lebadura at ang iyong tinapay ay magiging matigas at mabigat.
Magsimula sa pamamagitan ng paghahalo sa isang mabagal na bilis upang pagsamahin ang mga sangkap. Magdagdag ng 5 ng mga itlog, i-on ang panghalo sa katamtamang bilis at magpatuloy sa paghahalo hanggang sa mawala ang masa. Magiging malagkit din ito.
Gupitin ang pinalambot na mantikilya sa mga chunks na kagat ng kagat, itaas ang bilis ng panghalo at idagdag ang mantikilya ng ilang piraso sa isang oras hanggang sa magamit mo na ang lahat.
Hayaan ang panghalo ay patuloy na tumakbo nang hindi bababa sa 5 higit pang minuto. Ang kuwarta ay magiging makintab at mas makinis at malambot at imposible itong hawakan. Huwag mag-alala kahit na, sa puntong ito hindi mo na kailangan, at upang mapanatili ang hangin sa kuwarta, pinakamahusay na hindi mo.
Grasa ang isang malaking baking mangkok na may natitirang mantikilya.
Hawakan ang mangkok ng stand mixer sa ibabaw ng greased one at payagan ang halo-halong masa na dahan-dahang dumulas dito. Iwasan ang pagpwersa nito at hayaan lamang na ilipat ang masa sa timbang. Sa ganitong paraan mapanatili ang maximum na hangin sa kuwarta.
I-scrape down ang anumang tira kuwarta na may malambot na spatula. Takpan ang mangkok gamit ang isang takip o mahigpit na may plastic wrap at ilagay sa isang napaka-cool na lugar, mas mabuti ang refrigerator kung mayroon kang silid at mag-iwan ng magdamag. Sa susunod na araw ang kuwarta ay dapat na busaksak mula sa mangkok at puno ng mga magagandang bula ng hangin.
Gawin ang Panettone
Mabibigat na harina ang isang ibabaw ng trabaho, maingat na i-tip ang kuwarta sa labas ng mangkok, at ikalat ito gamit ang iyong mga daliri. Ang lahat ng hangin ay lalabas, ngunit babangon ito muli. Gayunpaman, huwag masyadong mabibigat habang hinahawakan ang kuwarta.
Pilitin ang babad na mga prutas sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan, itapon ang juice, at ilagay ang kalahati ng mga prutas sa pagkalat ng kuwarta.
Tiklupin ang kuwarta sa ibabaw ng mga prutas at gaanong igulong ang kuwarta sa paligid upang ipamahagi ang prutas nang pantay-pantay sa pamamagitan ng masa.
Ikalat muli ang kuwarta at ulitin tulad ng dati sa natitirang prutas. Ang kuwarta ay magiging bukol at malutong, ngunit tingnan ito upang matiyak na ang mga prutas ay hindi clustered sa anumang isang lugar, kung mayroon sila, bigyan sila ng isa pang roll sa paligid.
Pormulahin ang kuwarta sa isang nakabalot na bola.
Grasa ang isang 7-pulgada na panettone lata o panettone na kaso ng papel na may mantikilya. Kung wala ka rito, gumamit ng isang regular na cake lata, ngunit linya ang base at panig na may papel na greaseproof na nakatayo ng hindi bababa sa 2 pulgada sa itaas ng rim.
I-drop ang kuwarta sa gitna ng lata, itali ang mga almendras sa ibabaw ng cake, at takpan nang maluwag gamit ang isang tela ng tsaa.
Ilagay ang cake sa isang mainit na lugar para sa 2 hanggang 3 na oras hanggang sa ang masa ay isang beses nang maayos ay muling bumangon at tumataas sa itaas ng lata; tumatagal ng mas mahaba pagkatapos ay pahintulutan ito, ang susi dito ay upang magkaroon ng pagtaas sa itaas ng rim ng lata o kaso.
Painitin ang oven sa 350 F.
Paghaluin ang natitirang itlog sa 3 kutsara ng gatas at brush sa ibabaw ng cake. Magluto sa gitna ng oven sa loob ng 20 minuto. Ibaba ang init sa 300 F at lutuin para sa karagdagang 40 minuto. Ang panettone ay handa na kapag ang isang skewer ay lumabas na malinis.
Hayaan ang cake na cool para sa 5 minuto sa lata sa isang paglamig na rack, pagkatapos ay tanggalin at iwanan ito upang ganap na palamig.
Paglilingkod at mag-enjoy!
Mga tip
- Ang cake ay masarap na kinakain sariwa (na may maraming mantikilya) at pinapanatili nang maayos sa isang airtight lata para sa isang linggo. Ito rin ay nag-freeze nang maayos hanggang sa dalawang buwan; mabagal ang defrost sa ref magdamag. Ang madaling resipi na ito ay pinapahalagahan ng stand mixer para sa pagmamasa, kung wala kang isa, pagkatapos ay masahin ang kamay. Ang mahaba, mabagal na pagtaas ng magdamag ay magbibigay sa iyo ng pinakamagaan na mga cake. Huwag matutukso na dalhin ang prosesong ito sa pamamagitan ng paglalagay ng cake sa isang masyadong mainit-init na lugar; kung gagawin mo, babangon ang cake ngunit gumuho sa oven. Ang mabagal ay palaging mas mahusay at ang mga resulta ay isang malangis na cake, na may malambot na mumo.
Mga Uri ng Recipe
- Ang paghuhugas ng prutas sa Cointreau — o anumang sinumang gusto mo — mga pack sa lasa, ngunit kahit wala ito, ang panettone ay magiging masarap. Kung ang alkohol ay hindi ang iyong bagay, o ang cake ay para sa mga bata, pagkatapos ay palitan ang Cointreau na may orange juice; ang juice ng mansanas ay gumagana nang maayos. Ang recipe sa itaas ay para sa mga klasikong kumbinasyon ng mga prutas at sa gayon ay lasa. Maaari kang pumili ng mga prutas sa anumang proporsyon na gusto mo. Lumabas ang mga almendras sa tuktok ng cake para sa mga walnut o cashews o iwanan ang mga mani nang lubusan at iwisik ang asukal sa perlas.
Mga Tag ng Recipe:
- Cake
- panettone
- dessert
- italyano
