Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Kabuuan: 28 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 8 mins
- Nagbunga: 48 dumplings (8 servings)
Kahit na tinukoy bilang "pan-pritong, " ang mga dumplings na ito ay talagang dumadaan sa isang proseso ng pagluluto ng dalawang yugto. Una, pinirito sila sa langis sa isang mainit na wok at pagkatapos ay idinagdag ang tubig; ang wok ay natatakpan, at ang mga dumplings ay naiwan sa singaw sa loob ng ilang minuto, na nagreresulta sa isang crispy ibaba, malambot na tuktok, at malambot na pagpuno.
Ito ay isang klasikong recipe kabilang ang ground baboy at gulay. Ang masustansiyang bok choy at napa repolyo ay nagdaragdag ng kulay, pagkakayari, at lasa. Ang mga pan-fried na dumplings na ito, na tinatawag ding mga potsticker, ay nasiyahan tulad ng, ngunit kahit na mas masarap kapag inihain na may sarsa. Ang isa pang mahusay na saliw ay ang mainit na sili ng sili o toyo na sinamahan ng sariwang tinadtad na luya o ilang patak ng langis ng linga ng Asyano.
Mga sangkap
- Para sa Pagpuno:
- 1/2 tasa ng pinong tinadtad na dahon ng choy
- 1/2 tasa ng pino na tinadtad na repolyo
- 1/4 tasa pino ang tinadtad na berdeng sibuyas
- 1/4 tasa ng tinadtad na mga kastanyas ng tubig
- 1 pounds ground pork
- 1 kutsarang light toyo
- 1 kutsarang madilim na toyo
- 2 kutsarang Intsik bigas alak o tuyong sherry
- 1 kutsarang linga ng kutsarita
- Dash ng puting paminta
- Para sa Dumplings:
- 1 (48-count) package wonton o gyoza wrappers
- 1 kutsara ng mais na pinaghalong may 2 kutsara ng tubig (o 1 gaanong binugbog na itlog puti)
- 1 kutsara langis ng gulay o langis ng canola
- 1 tasa ng tubig, o kung kinakailangan
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang may maraming mga hakbang sa resipe na ito, ang mga dumplings ay nahati sa mga maaaring gumana na mga kategorya upang matulungan kang mas mahusay na plano para sa paghahanda at pagluluto.
Gawin ang Pagpuno
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Pagsamahin ang mga sangkap ng pagpuno sa isang malaking mangkok, gamit ang iyong mga daliri upang paghaluin ang lahat. Kung ihahanda ang pagpuno nang maaga, mag-imbak sa isang selyadong lalagyan sa ref hanggang handa nang gamitin.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Gawin ang Dumplings
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Maglagay ng isang wonton wrapper sa isang cutting board. Takpan ang natitirang mga wrapper na may isang mamasa-masa na tela upang mapanatili ang pagpapatuyo habang pinupuno at natitiklop ang mga dumplings. Magdagdag ng isang heaping kutsarita ng pagpuno sa gitna ng potsticker wrapper, at gamitin ang iyong daliri upang maikalat ito sa mga panig. Siguraduhing huwag lumampas o ikalat ang pagpuno na malapit sa gilid ng pambalot.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Upang tiklop ang dumpling, magbasa-basa sa mga gilid ng pambalot na may halo ng tubig at cornstarch (ginagawang mas madali itong i-seal).
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Dahan-dahang iangat ang mga gilid ng moistened wrapper sa pagpuno at magkasama sa tuktok na sentro. Ilang durugin ang mga gilid ng balot nang maraming beses sa gilid at pakurot upang i-seal. Ulitin ang natitirang wapp wrappers at pagpuno.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Init ang isang wok o nonstick skillet sa medium-high heat at idagdag ang langis. Magdagdag ng 10 hanggang 12 potsticker sa isang oras at lutuin nang 2 hanggang 3 minuto hanggang sa ang mga ilalim ay may kayumanggi.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Magdagdag ng 1/3 tasa ng tubig, takpan, at singaw ang mga dumplings hanggang sa ang likido ay nasisipsip, mga 5 minuto.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Alisin at lutuin ang nalalabi ng mga dumplings, pagdaragdag ng tubig kung kinakailangan, pinapanatili ang halaga sa mga 1/3 tasa.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Maglingkod nang nag-iisa o sa isang homemade dipping sauce.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Masaya!
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Mga Tag ng Recipe:
- dumplings
- piniritong dumplings
- pampagana
- intsik
