Judy Ung
- Kabuuan: 40 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 10 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
Ang mga baka at asparagus roll ay kilala bilang, aspara nikumaki, sa Japanese. Ang Aspara ay nangangahulugang asparagus; ang ibig sabihin ng niku baka at maki ay nangangahulugang roll o balot. Sa pinggan na ito, ang manipis na hiniwang karne ng baka ay pinarumi sa isang matamis at masarap na toyo na kola, pagkatapos ay nakabalot sa mga blangkong asparagus na bangkang at pagkatapos ay lutong-luto.
Mga sangkap
- 8 mga bangkang asparagus
- 1 libong karne ng baka (shabu-shabu style na manipis na hiniwa)
- 4 kutsarang toyo
- 1/2 cup sake
- 2 kutsarang mirin
- 2 kutsara ng asukal
- 2 kutsara ng langis ng canola
- Opsyonal: Hapon mainit na mustasa (karashi)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Pagsamahin ang mga sangkap ng marinade (toyo, sake, mirin, at asukal) sa isang daluyan na mangkok at pukawin hanggang halo-halong. Magdagdag ng manipis na hiniwang karne ng baka at mag-atsara sa ref sa loob ng 15 minuto.
Samantala, gupitin ang ilalim ng asparagus, pagkatapos ay i-slice ang mga bangkang asparagus nang patayo sa kalahati o quarters, depende sa kapal ng sibat. Blanch asparagus sa kumukulong tubig ng 2 minuto. Alisin mula sa palayok at banlawan ng malamig na tubig. Itabi.
Kumuha ng 2 hanggang 3 piraso ng karne ng baka at malumanay na ikalat ito sa isang plato o board ng pagputol. Itabi ang 2 o 3 mga piraso ng asparagus sa isang gilid ng hiwa na karne. Dahan-dahang i-roll up ang asparagus sa karne ng baka, tucking the end under the bottom of the roll. Ulitin hanggang sa ang lahat ng karne ng baka at asparagus ay ginamit upang makagawa ng maraming mga rolyo.
Sa isang malaking kawali, painitin ang langis ng canola sa medium heat. Magdagdag ng mga rolyo ng baka at asparagus sa kawali at hinahanap ang karne ng baka hanggang sa ang lahat ng mga gilid ay gaan at pantay na may kayumanggi. Magdagdag ng anumang natitirang pag-atsara sa kawali at pakuluan ang karne ng baka at asparagus na magkasama nang 1 hanggang 2 minuto.
Hiwa-hiwa ang bawat karne ng baka at asparagus sa mga pangatlo o pang-apat, plato, pagkatapos ay maglingkod kasama ang Japanese hot mustasa (karashi). Ang mga rolyo ay maaari ding ihain tulad ng, nang walang mainit na mustasa.
Sa lutuing Hapon, maraming mga uri ng mga rolyo ng karne at gulay, at ang mga recipe ay hindi limitado sa karne ng baka at maaaring mapalitan ng manipis na hiwa na baboy.
Ang napaka-manipis na hiniwang karne ng baka at baboy ay malawak na magagamit sa mga merkado ng Hapon at iba pang mga merkado sa Asya. Sa mga pamilihan ng Hapon, ang manipis na uri ng karne ay madalas na may label na "shabu-shabu, " na kung saan ay sumasalamin sa manipis na karne na ginagamit sa mga pagkaing istilo ng shabu-shabu na Hapon. Ang isang bahagyang makapal, ngunit pa rin manipis na hiwa ng karne ng baka ay tinukoy bilang "sukiyaki", na ginagamit sa tradisyonal na Japanese sukiyaki na palayok. Kung hindi magagamit ang mga supermarket ng Hapon o Asyano, ang mga ahit na hiwa ng karne ng baka o baboy ay matatagpuan sa mga supermarket ng Western o hiniling sa butcher.
Para sa resipe na ito, alinman sa ahit na baka, shabu-shabu o sukiyaki-style na baka ay maaaring magamit. Madali itong magtrabaho kasama ang sukiyaki-style na baka, dahil hindi ito napunit na madali tulad ng istilo ng estilo ng shabu-shabu kapag binabalot ang mga karne at gulong ng gulay.
Ang profile ng lasa ng toyo na glaze para sa karne ng baka at asparagus na ito ay nakapagpapaalaala sa teriyaki sauce, ngunit ang tamis ay madaling nababagay sa iyong kagustuhan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas kaunti o higit pang asukal.
Ang Aspara nikumaki (baka at asparagus roll) ay maaaring ihain nang hindi pinatuyo, bilang pangunahing kurso para sa tanghalian o hapunan. Matapos maluto ang mga rolyo, maaari rin silang i-cut sa mga ikatlo at ihain bilang isang pampagana o sa isang tanghalian ng bento. Ang ulam na ito ay gumagana rin bilang pagkain ng daliri para sa potluck at friendly ang bata.
Mga Tag ng Recipe:
- Asparagus
- pampagana
- japanese
- partido
