Monali.mishra / Creative Commons
- Kabuuan: 40 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 20 mins
- Nagbigay ng: 3 servings
Ang Aloo matar gobi ay isang timpla ng patatas (aloo), cauliflower (gobi) at berdeng mga gisantes (matar) sa isang curry na batay sa sibuyas. Ito ay isang simple, mahusay na North Indian curry ay perpekto kapag nagsilbi ng mainit na chapatis (Indian flatbread) o parathas (pan-fried Indian flatbread). Maaari itong ihain kasama ang naan o rotis din.
Ang aloo matar gobi recipe na ito ay gumagawa para sa isang mabilis at madaling pagkain sa mga araw na iyon na hindi ka maaaring maabala sa paggugol ng maraming oras sa kusina. Mabilis itong nagluluto at nagsasama ng maraming malusog na gulay kasama ang tradisyonal na pampalasa sa India tulad ng pulang sili na pulbos, turmerik, luya, at coriander. Maaari itong ihain kasama ang naan o rotis din.
Mga sangkap
- 2 tasa cauliflower florets (sariwa o nagyelo)
- Dash ng asin (o tikman)
- 2 malaki o 3 medium-sized na patatas (peeled o unpeeled, hugasan at gupitin sa 1-inch cubes)
- 3 kutsara ng langis ng gulay (o canola o langis ng mirasol)
- 1 kutsarang buto ng kumin
- 1 malaking sibuyas (makinis na tinadtad)
- 2 kutsarang paste ng bawang
- 1 kutsarita ng luya i-paste
- 2 kutsarang coriander powder
- 1 kutsarang kumin na pulbos
- 1/2 kutsarang turmerik na pulbos
- 1/2 kutsarang pulang sili na sili
- 2 malaking kamatis (makinis na tinadtad)
- Opsyonal: 2 berde na mga sili (slit haba)
- 1 tasa na may kulay na tasa (sariwa o nagyelo)
- Sariwang coriander (tinadtad)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Malinis na linisin ang kuliplor. Kung gumagamit ng sariwang kuliplor, ilagay ang mga floret sa isang malaking mangkok at takpan ang mga ito ng mainit na tubig. Magdagdag ng isang kutsarita ng asin at ihalo nang mabuti. Manatili sa loob ng 10 minuto.
Ilagay ang patatas sa isang ligtas na microwave na ligtas at takpan ang mga ito ng mainit na tubig. Magdagdag ng asin sa panlasa at ihalo nang mabuti. Magluto ng mataas sa tatlo hanggang apat na minuto. Maaari mo ring gawin ito sa isang kawali sa tuktok ng kalan. Lutuin ang patatas hanggang sa ito ay pinakuluang. Alisan ng tubig ang tubig at itabi ang mga patatas.
Init ang langis ng pagluluto sa isang malalim, mabibigat na kawali sa isang medium na apoy. Kapag ang langis ay mainit, idagdag ang mga buto ng kumin at lutuin ang mga ito hanggang sa huminto ang pagkagupit.
Ngayon idagdag ang sibuyas at iprito hanggang malambot. Gumalaw ng madalas na sangkap. Idagdag ang luya at bawang pastes ngayon at iprito ang lahat sa loob ng isang minuto.
Idagdag ang lahat ng pampalasa at iprito ang lahat para sa isa pang minuto. Ngayon idagdag ang tinadtad na kamatis at berdeng mga bata (kung gumagamit). Gumalaw nang mabuti at magprito hanggang magsimula ang mga kamatis na malambot (mga dalawa hanggang tatlong minuto).
Idagdag ang cauliflower florets, patatas, at mga gisantes. Gumalaw nang maayos ang lahat. Magdagdag ng asin sa panlasa. Takpan ang kawali at lutuin ang lahat nang tatlo hanggang limang minuto. Patayin ang init.
Palamutihan ang pagkain na may tinadtad na sariwang coriander at ihain ito ng mainit na chapatis o parathas. Ang Naan o rotis ay mahusay din na kasama.
Mga Tag ng Recipe:
- beans
- hapunan
- indian
- hapunan ng pamilya
