E. paghahatid ng coli, sintomas, at pag-iwas

Rob Melnychuk / Mga Larawan ng Getty

Ang Escherichia coli, o "E. coli" dahil mas kilala ito, ay isang uri ng bakterya na maaaring maging sanhi ng isang partikular na malubhang – at kung minsan ay nakamamatay - anyo ng pagkalason sa pagkain sa mga tao.

Minsan tinukoy bilang "sakit na hamburger" dahil maaari itong maipasa sa pamamagitan ng undercooked ground beef, ang E. coli ay nagdulot din ng mga paglaganap ng pagkalason sa pagkain na nauugnay sa hilaw na ani tulad ng spinach at sprout.

E. Ang bakterya ng coli ay madaling matanggal sa pamamagitan ng ordinaryong pagluluto. Ang karaniwang kadahilanan sa paghahatid ng E. coli ay ang kontaminadong pagkain ay alinman ay hindi luto lahat-tulad ng sa kaso ng ground beef-o ito ay isang bagay na hindi luto, tulad ng mga hilaw na gulay.

Saan Natagpuan ang E. Coli

Ang E. coli (kung minsan ay tinutukoy din bilang E. coli O157: H7) ay matatagpuan sa mga bituka ng bituka ng ilang mga mammal, tulad ng mga baka, at din sa hilaw na gatas, at hindi inalis na tubig.

Paano Ito Ipinadala?

Ang bakterya ng coli ay maaaring mailipat sa pamamagitan ng pagkonsumo ng kontaminadong tubig, hilaw na gatas, hilaw o bihirang ground beef, pati na rin ang hindi pinapaburan na juice ng mansanas o cider, mga walang prutas at gulay. Maaari rin itong maipasa mula sa bawat tao sa pamamagitan ng hindi wastong kalinisan.

Sa kaso ng karne ng baka, ang E. coli bacteria mula sa bituka ng mga baka ay maaaring mahawahan ang karne sa panahon ng pagpatay. Sa mga steak, hindi ito isang malaking isyu dahil ang bakterya ay nananatili sa ibabaw at pinatay kapag ang lutong na luto. Ngunit kapag ang nahawahan na karne ay nasa lupa para sa paggawa ng mga burger, ang bakterya ng E. coli ay ipinamamahagi sa buong karne, at kung hindi ito luto nang buong paraan (ibig sabihin, magaling), maaari itong maging sanhi ng sakit.

Ano ang Mga Sintomas?

Ang bakterya ng coli ay nagdudulot ng isang sakit na tinatawag na E. coli enteritis, kung saan ang maliit na bituka ay namumula. Kasama sa mga sintomas ang pagtatae (na maaaring maging matubig o madugong), sakit sa tiyan, sakit, pagduduwal, at kung minsan ay isang magaan na lagnat. Ang mga sintomas na ito ay maaaring magsimula dalawa hanggang limang araw pagkatapos kumain ng kontaminadong pagkain, tumatagal ng isang linggo o higit pa. Ang ilang mga pasyente, lalo na ang mga bata, ay maaaring magkaroon ng pagkabigo sa bato. Maaari ka rito tungkol sa mga sintomas ng pagkalason sa pagkain.

Paano Ko maiiwasan ang E. Coli?

Ang bakterya ng coli ay maaaring mabuhay sa ref at freezer, at maaari itong dumami nang mabilis sa ref, na ginagawang partikular na mahirap pamahalaan. E. coli ay makakaligtas din sa mga lubos na acidic na kapaligiran, na hindi pangkaraniwan din para sa karamihan ng mga pathogens na dala ng pagkain. Pinapatay sila sa pagluluto, gayunpaman, kaya ang pinakamahusay na pag-iwas laban sa E. coli ay ang pag-init ng mga pagkain sa 160 F o mas mainit nang hindi bababa sa 30 segundo. Nangangahulugan ito na ang mga burger ay hindi dapat ihatid na bihirang.

Sa kaso ng iba pang mga pagkain, mahalaga na banlawan ang mga prutas at gulay na hindi luto-tulad ng litsugas at usbong-sa ilalim ng tumatakbo na tubig. Iwasan ang pag-inom ng hindi kasiya-siyang gatas at mga juice. At syempre, gumamit ng magandang personal na kalinisan at kasanayan sa paghawak ng pagkain. Hugasan ang iyong mga kamay pagkatapos paghawak sa mga alagang hayop, gamit ang banyo, o pagpapalit ng mga lampin.