media point inc / Mga Larawan ng Getty
Ang pag-ihaw, tulad ng karamihan sa mga anyo ng pagluluto, ay mas sining kaysa sa agham. Mayroong ilang mga pangunahing panuntunan, ngunit pagkatapos nito, ito ay ang iyong kasanayan at istilo na gagawing isang mahusay (o hindi gaanong mahusay) griller. Ang ilang mga simpleng tip ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang mga karaniwang problema sa grill ng gas.
-
Panatilihing Malinis ang Iyong Grill
arinahabich / Mga Larawan ng Getty
Ang pagpapanatili ng isang malinis na grill ay mabawasan ang mga pagkakataon ng flare-up at walang tigil na usok, na susunugin ang labas ng pagkain at magbigay ng masamang lasa. Maraming mga tao ang i-on ang grill sa taas ng 10 hanggang 15 minuto upang hayaan ang init na masunog ang grasa o pagkatapos ay i-scrape off ang anumang nalalabi mula sa mga rehas na grill. Ang isang pulutong ng grasa ay nasusunog sa isang mataas na temperatura na "malinis, " ngunit hindi lahat nito. Ang paggamit ng isang grill brush ay makakatulong na alisin ang suplado sa pagkain, ngunit itinutulak din nito ang mga labi sa grill mismo.
Ang pagkain na nahuhulog sa grill, mga deposito ng abo, at iba pang baril ay nananatili sa loob ng grill hanggang sa isang paglilinis. Alisin ang mga rehas at burner ay sumasaklaw ng hindi bababa sa dalawang beses sa isang taon upang lubusan linisin ang grill. (Kung madalas kang mag-grill, gawin ito nang mas madalas.) Pagkatapos ng isang malalim na paglilinis, malamang na mapapansin mo ang pagkakaiba sa kung paano gumaganap ang iyong grill.
-
Control Flare-Ups
David Zentz / Mga Larawan ng Getty
Mayroong dalawang mahahalagang tuntunin na dapat tandaan pagdating sa apoy: labanan ang isang apoy kung nais mong ilabas ito at kontrolin ang apoy kung nais mong gamitin ito. Ang mga flare-up ay bunga ng isang apoy sa pagluluto at dapat kontrolin, hindi ipinaglaban.
Laging subukang panatilihing walang laman ang isang bahagi ng iyong grill upang maaari mong ilipat ang pagkain ay dapat mangyari ang isang flare-up. Kapag mayroon kang isang flare-up, ilipat ang pagkain mula dito at hayaang sunugin ang flare-up gamit ang grill takip. Kung kumalat ang apoy, alisin ang lahat ng pagkain mula sa grill at hayaang sunugin ng apoy ang grasa nang mabilis hangga't maaari.
Kung nawala ang iyong apoy, alisin ang pagkain mula sa grill at patayin ang mga burner at gas. Iwanan ang takip na bukas at hayaang mamatay ang apoy.
-
Init at asukal
Ian O'Leary / Mga Larawan sa Getty
Ang Barbecue chicken dripping na may sarsa o buto-buto na pinahiran ng isang makahulugang kuskusin ay madalas na isang paborito sa tagaluto. Madaling masusunog ang asukal, kaya mayroong panganib ng pagkasunog o blackening na mga pagkain na may sarsa o rub na naglalaman ng asukal. Panatilihin ang iyong temperatura ng pag-ihaw sa ibaba 265 F (130 C) upang maiwasan ang charring. Ito ay katulad ng "mababa at mabagal" na estilo ng barbecue, na maaaring mas matagal upang magluto ngunit halos ginagarantiyahan ang isang matagumpay na kinalabasan.
-
Panoorin ang Iyong Grill
Robert Nicholas / Mga Larawan ng Getty
Maraming kwento tungkol sa pagsusunog ng pagkain sa grill na nagsisimula sa, "Pumasok na lang ako sa loob para.." Kung sinusuri ang marka ng laro, paghahalo ng isang side dish, o pag-hang out sa pamilya o mga kaibigan, isang maikling sandali ang layo mula sa grill ay sapat na oras para mawala ito sa kontrol at sunugin ang iyong pagkain.
Ang matagumpay na pag-ihaw ay nangangahulugang pagbibigay pansin sa grill. Ito ay totoo lalo na para sa mga burger, chops, at steaks, na karaniwang lutuin sa isang mainit na temperatura nang napakabilis. Gawin ang lahat ng iyong mga paghahanda tapos na bago ang pagkain ay tumama sa grill at pagmasdan kung ano ang iyong pag-ihaw.
-
Magkaroon ng Marami ng Fuel
grbender / Getty Mga imahe
Nalaglag na ba kayo ng gas habang naghahalo? Mas masahol pa, kasama ba ito sa isang pangkat ng mga nagugutom na bisita na naghihintay ng hapunan? Malaki ang sakit na umalis sa bahay upang mag-refill ng isang propane tank na kalagitnaan ng pagluluto. Panatilihin ang labis na gasolina at hindi mo na kailangang mag-alala tungkol sa pag-alis ng gas.
-
Kaligtasan sa Pagkain
mphillips007 / Mga Larawan ng Getty
Ang matagumpay na pag-ihaw ay nangangahulugang ligtas na pag-ihaw; magsagawa ng kaligtasan sa pagkain sa lahat ng lutuin mo. Gumamit ng iba't ibang mga plato para sa pagdadala ng hilaw na karne sa grill at paghahatid ng lutong karne. Magluto ng mga protina sa isang ligtas na temperatura at isaalang-alang ang paggamit ng isang thermometer ng karne upang masubukan ang mga temperatura. Panatilihing malinis at sanitized ang iyong lugar ng pagluluto upang maiwasan ang anumang kontaminasyon sa cross.
-
Lutuin sa Tamang temperatura
Mga Larawan ng THPStock / Getty
Kahit na ang iyong grill ay napupunta sa mataas, hindi nangangahulugang ang lahat ay kailangang lutuin sa temperatura na iyon. Ang mga manipis na pagputol ng tupa, baboy, o karne ng baka (kabilang ang mga burger) ay dapat lutuin nang mainit at mabilis. Ang mas pinong mga item tulad ng isda, gulay, at manok ay pinakamahusay na niluto sa medium. Ang mga litson, buong manok, at makapal, ang malalaking hiwa ng karne ay kailangang lutuin sa mas mababang temperatura, nang hindi direkta (nangangahulugang sa tabi ng init, hindi sa itaas nito). Sundin ang mga patnubay na ito para sa alinmang pagkain ang iyong lutuin at maging mapagpasensya sa mga oras ng pagluluto, na mas mahaba sa mas mababang temperatura.
-
Mga lihim ng Paghahanap
Mga Larawan sa Amith Nag Photography / Getty
Ang paghahanap ay isa sa mga lihim sa mahusay, inihaw na lasa. Bagaman hindi ito naka-lock sa mga juice, ginagawa nito ang karamel sa mga gilid ng karne, na gumagawa ng isang masarap, malutong na ibabaw. Ang prosesong ito ay gumagana sa halos anumang pagputol ng karne ng baka, tupa, o baboy.
Upang maghanap, magsimula sa isang grill hangga't pupunta ito. Ilagay ang karne at maghintay ng 1 minuto. I-flip ang pagkain at bawasan ang init. Ang mataas na temperatura ay caramelize sa ibabaw ng karne. Kapag ito ay tapos na, bawasan ang init, o ilipat ang karne sa isang mas malamig na lugar sa grill at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa tapos na.
-
Hindi tuwirang Pag-grill
Ian O'Leary / Mga Larawan sa Getty
Ang hindi direktang pag-ihaw ay ang lihim sa kakayahang magamit ng iyong grill. Habang ang direktang init ay mahusay para sa pagluluto ng mainit at mabilis, hindi direktang pag-ihaw ay nagbibigay-daan sa iyo na ihaw ang buong manok at malalaking litson, at kahit na maghurno ng tinapay. I-off lamang ang mga burner na nakaupo nang direkta sa ilalim ng kung ano ang iyong niluluto at pinapanatili ang nakapaligid na mga burner.
Sa pamamagitan ng isang malaking grill ng multi-burner, maaaring nangangahulugan ito na ang kaliwa at kanang mga burner ay nasa habang ang gitnang mga burner ay nakaalis. Ang isa pang pagpipilian ay upang mapanatili ang isang panig habang naka-off ang iba. Ang mga karne ay maaaring maagaw muna sa pamamagitan ng direktang init, at pagkatapos ay inilipat sa hindi tuwirang init upang dahan-dahang inihaw. Maaari kang magluto ng basa-basa, malambot na karne sa mas mababang temperatura nang hindi sinusunog ang mga outsides.
-
Panatilihin ang Iyong Ihawan
arinahabich / Mga Larawan ng Getty
Ang pagsasagawa ng regular na pagpapanatili sa iyong grill ay mapanatili itong mas mahusay at mas mahaba. Magsimula sa isang mahusay na paglilinis ng grill at magpatuloy sa isang buong inspeksyon ng lahat ng mga panloob na bahagi. Suriin ang mga burner upang matiyak na ang mga port (butas kung saan lumabas ang mga apoy) ay hindi barado. Kung sila ay, gumamit ng isang manipis na wire o pipe cleaner upang malinis ang anumang sagabal. Ang mga naka-block na port ay nagdudulot ng hindi pantay na siga at maaaring maging sanhi ng pagkabigo ng mga burner. Suriin ang mga igniters upang matiyak na mayroong isang mahusay na spark at ang mga ilaw ng grill.
